1樓：小小萍
烹飪具有悠久的飲食文化，但是長期存在科學化、營養化不夠的問題，沒有真正起到推進全民健康膳食的目的，所以就需要烹飪營養學。
中國現代營養學融入了西方現代營養學、中華飲食養生學和傳統烹飪學的精華內涵，突出人體新陳代謝規律、營養素的生理功能、營養素的代謝過程及相互關係、人體對營養素的生理需求等內容的研究。進入21世紀，隨著生命科學、現代醫療保健學、食品科學的發展，及食源性健康與疾病問題的日益突出，人們開始重視不同區域、不同環境下各種人群的營養需求特性及其與健康和疾病的關係研究，並不斷探索解決這些營養問題的有效措施。但食物烹飪作為營養問題中的乙個重要環節，其與營養的內在深層關係往往被眾多的研究者忽略了。
人們普遍關注烹飪與營養健康的關係也只是近10年來的事。烹飪營養學作為一門新興學科進入高校課堂時間不長，其有關食物原料的營養價值、烹飪加工對食物原料營養素的影響、合理膳食與健康、營養膳食設計與製作等主體內容，大部分是從現代醫療營養和烹飪工藝學中移植或嫁接而來。
2樓：網友
烹飪營養學發展趨勢還是非常好的，因為現在人的生活條件很好的。大家都講究營養。
3樓：快樂v密碼
烹飪營養學的發展前景還是非常好的，當人們可以吃飽的前提，就想吃的好，吃的營養，吃出健康了。
烹飪工藝與營養專業的優勢
4樓：嗯嗯生活解答
烹飪工藝與營養專業的優勢如下：
1、熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不復是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉來一反三，不會存在產品的更新換代。
2、發展好，提公升空源間大。烹飪長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學烹飪一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，烹飪永遠都是你的跡廳首選。
3、投入小，回報大。不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。
4、花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會。
就業前景：
烹飪專業就業前景廣闊。烹飪工藝與營養專業的畢業生，就業去向有很多，崗位也是多樣化的。比如做廚師，大大小小的飯店、小吃缺彎、美食街，當然還有各種大酒樓、高檔餐廳、高階會所等場所，一般是先從基層做起，慢慢做成大廚主廚，這事往技術方面發展。
也可以往管理方向發展，餐飲管理、酒店管理、酒店經理、總經理之類的；現在更多的是伏州悶自主創業，積累了一定的有經驗後，自己創立或者加盟品牌，做老闆；還可以去食品加工廠做技術員，學這個專業，重要的是學技術，能符合大眾的口味。
烹飪與營養專業
5樓：愛記錄生活的小陳同學
烹飪與營養專業簡介：本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高階職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。
研修課程： 生物學與生物化學、學科教育學、化學及化學分析、營養學、中醫藥概論、藥膳食療、食品衛生管理、酒店科學管理、食品營養分析、烹調工藝學、麵點工藝學、食用動植物學、專業英語食品分析技術 飯店會計 中國飲食保健學 餐飲戰略管理 菜點創新 烹飪衛生學 飲食文化等。
就業方向： 烹飪與營養教育專業畢業生主要從事高職高專院校、中等專業院校的烹飪與營養專業教學工作；食品檢驗檢疫部門、藥膳或食品營養研究機構的科研人員；醫療單位和療養院的營養師；旅遊餐飲企業的技術管理人員等。
烹飪與營養專業就業前景
6樓：秦子筱
烹飪與營養專業就業前景如下：
醫學營養專業就業前景很好，畢業生能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類餐飲業及食品加工流通企業、學校、幼兒園、企事業單位的公共食堂從事膳食營養的評價等工作。
隨著社會經濟的發展，人們生活方式、膳食模式及野滑裂疾病譜的轉變，營養不均衡已經成為影響健康的突出問題之一。營養評估與指導工作也成為越來越受關注的健康服務職業。高職層次的醫學營養專業學生具有專業技能應用能力強、基層工作適應性面廣的特點。
因此，醫學營養專業學生已越來越受到社會的歡迎。
醫學營養的培養目標和課程設定：
醫學營養培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握本專業必備的醫學基礎知識以及公共營養、特殊人群營養、臨床營養等專業知識和技能，具備營養指導、衛生保健、配餐、烹飪讓散等能力，從事臨床營養、公共營養、健康管理與營養諮詢等工作的高素質實用型健康管理專門人才。
醫學營養的課程設定包括中醫學基礎、解剖生理學、病理學及病理生理學、中藥學、方劑學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督、食品新增劑、預防醫學、中醫診斷學、免疫頌閉學基礎、婦幼保健學等。
烹飪工藝與營養學什麼
7樓：小先又噠噠
烹飪工藝與營養學什麼如下：科學文化基礎和飲食文化、飲食營養、科學烹飪、廚房執行等知識、具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力、具有工匠精神和資訊素養老畝，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。
主要專業能力要求：
1、具有侍滲森烹飪原料選購、鑑別與規範加工能力。
2、具有廚房裝置使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力。
3、具有中式菜點製作與成品質量控制能力。
4、具有餐飲產品安全管理能力。
5、具有營養配餐、宴會策劃和餐飲產品創新能力。
6、具有廚房生產組織、廚房智慧型管理能力。
7、具有數位化烹飪技能、資訊科技等基本應用能力。
8、具有綠喊爛色生產、安全防護、質量管理及法律法規應用能力。
9、具有**學習、終身學習和可持續發展的能力。
烹飪工藝與營養的就業前景怎樣
8樓：網友
烹飪工藝與營養專業人士：
廚師和餐飲管理者的工作是社群被稱為「金飯碗」職業，易就業，高收入的顯著特點。
適應社會主義市場經濟體制，乙個高品質的理論精細，技術力量雄厚，能操作，會管理的烹飪專業高階人才。
如果你是德，智，體，全面發展，掌握現代烹飪技術，熟練的烹飪技能和營養理論基礎理論，在大，中型酒店和餐館企業烹飪管理和技術工作的高階應用型人才。;
9樓：火炎
不錯，因為隨著社會發現和人們的消費水平的提高，這個專業發展應該不錯。
10樓：流浪的阿根廷
只要你好好學習學習專業知識，找工作是沒有問題的。
11樓：夜月下的孤魂
不錯不錯，學好變好。
12樓：烹飪與營養
只要你好好學習 學到專業知識 找工作是沒問題。
13樓：深淺莫憶
民以食為天，只要你好好學習，烹飪現在市場很缺少人才，工資待遇福利都不低，歡迎來北方學習烹飪工藝。
臨床營養學的介紹，臨床營養學的概念
臨床營養學 是2007年人民衛生出版社出版的圖書，作者是焦廣宇。臨床營養學的概念 臨床營養學是運用營養學知識來 疾病,提高機體免疫力,促進 的科學。版 臨床營養 特別權是危重患者的營養 非常重要，俗話說 疾病三分治，七分養 營養即在其中。對患者來說，合理平衡的營養飲食極為重要 醫食同源，藥食同根 表...
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多種食物皆含有豐富的醣類，包括水果 汽水 麵包 意式麵食 豆類 馬鈴薯 公尺糠 稻公尺及麥類。醣類是生物中的常見能量 卻不是人類的必須營養。醣類也不是任何其他分子的必須組成部份，而人體也可以從蛋白及脂肪獲取能量。腦部及腦神經一般不能燃燒脂肪以獲取能量，但可以使用葡萄糖或酮糖代替。人體能從醣異生過程中...