1樓：網友
供能、提味增鮮、緩解低血糖。
澱粉的營養作用：
一、供能。澱粉的主要作用是葡萄糖聚合物，屬於長鏈糖，在口腔和胃腸內分解成葡萄糖，在人體中釋放能量供人體消耗，是人類主要能量**之一。
二、緩解低血糖。
澱粉在口腔內經過唾液酶的反應，分解成大量的麥芽糖，在胃腸道進一步分解為葡萄糖，吸收率高，很快公升高血糖，它可以糾正低血糖的現象。
三、增肥。澱粉中糖分的含量很高，吸收率很好，食用過多人體不能完全把糖分分解，就會轉化成脂肪堆積在體內，起到增肥的作用。
四、提味增鮮。
生活中澱粉是常用的調味品之一，尤其是在做肉類飲食，往往需要一些澱粉勾芡，澱粉勾芡會在肉類形成一層保護膜，保護蛋白質吸收利用，使口感滑嫩，有提味增鮮的功效。
定粉是什麼？
2樓：枕流說教育
定粉是碳水化合物。首先這裡的定的正確說法是澱，澱粉是高分子吵攜歲碳水化合物，是由葡萄糖。
分子聚合而成的。其基本構成單位為α-d-吡喃。
葡萄糖，分子式為c6h12o6。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
簡介：
碳水化合物（carbohydrate）是由隱頌碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式cx(h2o)y來表示。
由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：
人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物公升睜。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要**。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
定粉是什麼？
3樓：旅遊小幫手一齊
應該是澱粉。
澱粉（amylum）是高分子碳水化合物。
是由葡萄糖。
分子聚合而成的多糖。其基本構成念團單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c6h10o5)n。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵。
首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫塌山去水分子。
後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。
澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以c6h12o6表示，脫水後葡萄糖單位則為c6h10o5，因此，澱粉分子可寫成(c6h10o5)n，n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脫水葡萄糖單位仔衫橘)的數量稱為聚合度，以dp表示。
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