生菜發紅可以吃嗎，生菜變紅還能吃嗎？

1樓：網友

不可以吃了，最好將紅色的部分棄掉。

2樓：學海無涯回頭是案

生菜若是變紅了是可以吃的。因為生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因為長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那麼脆口了。

所以我們在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。

我們口中說的生菜變紅，不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發生這樣的情況，是因為生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那麼其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發生了變化。

1、觀察顏色我們在挑選的時候，首先需要觀察生菜的顏色，先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然後再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。

若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因為擱置時間太久，發生了氧化。 2、用手掐新鮮優質的生菜，它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。

生菜變紅還能吃嗎？

3樓：當代教育科技知識庫

若發現買回來的生菜球根部或葉子邊緣變紅，則說明生菜中的鐵元素被氧化，說明不新鮮。葉綠素易被降解，被降解後，葉黃素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等就變得相對較多。生菜放置久後就會「變」紅了。

生菜球根部發紅是被氧化的結果，葉綠素被氧化了。無毒，可以吃，但是，味道口感和營養價值都會變差。生菜斷裂的地方時間久了氧化變色掐掉變色部分水洗可以吃。

生菜放久變紅可以吃。生菜放的時間長了，斷裂的地方會發生氧化，進而會變成紅色，但那不是有毒物質，不會對人體產生任何危害，是可以吃的，吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了。

市場情況：

1、生菜多生長在夏天，這個季節是乙個多雨的季節，氣候的特殊會讓生菜在生長過程中感染大量的寄生蟲，平時人們清洗生菜時很難把寄生蟲或者寄生蟲卵洗掉，所以平時吃多了生菜以後容易感染寄生蟲病，這是它對人體最大的危害。

2、生菜是一種易生蟲的蔬菜，它在生長過程中，農民為了保障它的正常生長會噴施一些農藥，而清洗以後直接吃生菜，就會讓身體吸收一些農藥殘留，這些有毒物質會在肝臟中堆積，會直接損害肝功能，嚴重時還會誘發肝癌或者肝腎中毒。

圓生菜存放邊上發紅怎麼辦

4樓：小周高等教育**答疑

生菜存放邊上發紅，這是生菜含鐵比較多，接觸空氣，鐵元素被氧化的原因，要儘快食用。

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高於30℃時幾乎不發芽。

植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高於25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

生菜根系發達，葉面有臘質，耐旱力頗強，但在肥沃溼潤的土壤上栽培，產量高，品質好。

土壤ph值以為適宜。

怎麼選購生菜生菜根部變紅還能吃嗎？

5樓：三夜見

1、想要挑選到好的生菜大家可以看一下菜葉的顏色是否是青綠色，還應該注意一下莖部，莖部的顏色帶白證明生菜是比較新鮮的。

2、好的生菜葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

3、生菜葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

生菜放久變紅可以吃；生菜放的時間長了，斷裂的地方會發生氧化，進而會變成紅色，但那不是有毒物質，不會對人體產生任何危害，所以也是可以吃的，我們在吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了。

看了上述幾段內容中，相信大家已經掌握了生菜的選購方法了帶此，我們在購買生菜的時候可以衫行陸從或頃生菜的顏色、味道、外表等分辨，這樣購買到新鮮的生菜後，我們才能更放心的食用，如果大家購買的生菜比較多，出現根部變紅的情況，大家也不用擔心，把這個部分切掉後依然還可以享受生菜的美味的。

生菜根部為什麼變紅

6樓：生活寶典

<>生菜根部變紅一般是因為生菜中的扒念纖鐵元素被氧化，其葉綠素被降解，所以放置一段時間之後就會變紅。生高擾菜根部變紅之後可以正常食用春仿，但是口感和營養價值會有所下降，建議食用時將變色的部位掐除。