1樓：小寶貝最愛禿頭
海帶的熱量低，但是優質蛋白質含量，礦物質含量都非常高，而且裡面含有粗纖維和無機鹽，而且胡蘿蔔素和鈣，鐵，維生素b1的含量都非常高，海帶的營養價值高，而且味道也很贊，不管是做涼拌海帶絲還是燉湯都非常美味！但是市場上我們見到的大都是幹海帶，所以想吃就必須泡發，很多人第一步就做錯了，廚師長公開乙個小秘訣，多做這一步，海帶肉厚不軟爛！
相信很多人拿到幹海帶之後，都會直接用流水沖洗表面，覺得外面一層白乎乎的是食鹽，要清洗乾淨，其實這種做法是錯誤的，海帶外表的一層白色物質是一種叫做甘露醇的好東西，這是海帶經過太陽晾曬自然形成的白霜，只有新鮮晾曬的海帶才有這種白霜！所以別再嫌棄買回來的海帶表面不乾淨了，另外直接沖水也是不對的！
廚師長給出的小秘訣就是：第一步先上鍋蒸！起鍋燒水，水開之後，放上蒸屜，然後把幹海帶剪成合適的大小上鍋蒸，大約30分鐘左右，這樣蒸出來的口感非常好！
如果先泡水，海帶表面很容易起小泡泡，泡的時間短了不好吃，時間久了，海帶中間會分層，膠質會流失，而且沒有蒸直接泡出來的海帶，吃起來口感是軟爛的，而非軟糯！
蒸好之後的海帶，取出來放入涼水中浸泡，這樣再浸泡大約4個小時，泡到海帶和一元硬幣的厚度差不多，海帶就算泡發好了，泡發海帶的時候，可以在表面壓乙個重物，另外水中加入少許的白醋或者直接用淘公尺水，也是可以加快海帶泡發的！
涼拌海帶絲】
1、將幹海帶上鍋蒸30分鐘，撈出放涼水浸泡4個小時，然後洗乾淨切成細絲，起鍋燒水，水開之後下入海帶，加入幾滴白醋，焯水5分鐘，然後撈出放冰水中過涼，放置一邊備用！
2、將小公尺辣切碎，大蒜生薑切成末，裝入碗中，起鍋燒油，爆香少許花椒，撈出炸過的花椒，把熱油倒入碗中，然後加入醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油進行調味！
3、將料汁澆在海帶絲上，拌入蔥絲，香菜，有條件的還可以加入粉絲和胡蘿蔔絲，涼拌海帶絲就做好了，非常的美味！
2樓：小卓閒聊社會
這是因為海帶本身的組織結構就比較鬆散，在被蒸過之後海帶本身就已經很軟爛了，再加上涼水一泡自然就會爛。
3樓：微涼一葉
可能是因為海帶放的時間太長了，沒有儲存好，它發黴變質了就會腐爛，泡的時候要用涼水泡，不能用熱水。
4樓：哇塞塞影視剪輯
因為海帶本身他就比較容易爛，我們平常也會有發現，我們平常用手拿海帶的時候，他就容易爛，所以蒸過後的海帶一泡更容易爛了。
5樓：小迪解答者
因為蒸完的海帶裡面沒有了鹽分，所以很容易腐爛，我們要儘快食用完。
幹海帶泡發後一扯就爛還能吃嗎
6樓：奧陶紀科技
海帶作為一種海產品，一般市場上可以購買到新鮮的海帶和晾曬的幹海帶。幹海帶因為脫去了水分，儲存的時間更長。日常烹飪過程當中。
泡發之後我們就可以進行烹飪了。幹海帶泡發的時間，一般在兩三個小時。如果幹海帶泡發之後，一扯就爛，那麼說明幹海帶的質量並不十分理想。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素。
如果使用乾製海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
乾製的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。
海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。
海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品。
7樓：bridge爍
幹海帶泡發後一扯就爛那就說明這海帶不能吃了。就說明他你在買的時候他已經是用那種鹽水是泡發了以後然後又整幹了就這種還是儘量不要吃容易吃壞。
海帶一煮就爛說明什麼
8樓：
摘要。您好 很高興您的問題 海帶很容易就會煮爛 這是很正常的現象海帶有褐藻膠，海藻酸，這種化學物質不易溶於水，卻都具備很強的吸溼澎漲特性，一經吸溼，海帶表面便會發生粘稠膠體溶液，能阻攔水進一步滲入，因而海帶難以泡透。與此同時海帶中常含的碘質絕大多數在表面，太久浸泡會使碘外流。
希望我的能給您幫助。祝您生活愉快。
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海帶煮熟後有泡為什麼 海帶煮熟後有泡什麼原因
9樓：陽光生活
1、海帶絲在海底生長發育，經海微生物菌種咬後，而造成的反映。
2、海帶絲中梁培碰帶有很多的褐藻膠，經二次泡開會造成汽體，造成小水泡。
3、無論哪樣原因，泡沫裡所含的是膠類化合橡談物。現階段調查報告，無法表明對人體危害，因而大夥兒中悶無須慌亂。
海帶蒸多長時間，海帶蒸多少分鐘啊
如果使用乾製海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。乾製的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質...
你覺得幹海帶要泡多長時間才能吃，幹海帶需要浸泡多長時間才能食用？
我們在市場中買到的大部分是幹海帶，由於海水汙染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。幹海帶的含砷量已經大大超過了國家規定的標準。經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。泡幹海帶使用溫水泡和冷水泡都可...
坐月子可以吃海帶排骨湯嗎 寶寶知道
可以適量食用。海帶排骨湯，是浙江一帶的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。製作食材 豬排骨400克，海帶150克，蔥段 薑片 精鹽 黃酒 香油各適量。製作步驟 1.將海帶...