1樓：度小史
茄子是我們日常生活中非常常見的食材，**便宜，味道很不錯，營養豐富，它含有鈣、鐵、磷、蛋白質、多種維生素、等對人體有益的營養成分。
茄子的做法也是多種多樣的，但都不算困難，我比較喜歡做茄子魚、涼拌蒸茄子、茄子肉末粉絲煲等，都很好吃，做起來也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
茄子魚】茄子削皮切成厚片，蔥切蔥花，大蒜切末，小公尺辣切段備用。
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋攪打散，然後放入茄子片，將其均勻的裹上雞蛋液。
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入裹好雞蛋液的茄子片炸，將其炸至顏色金黃後撈出。
鍋中的油倒掉一些，留少許底油，放入蔥花和蒜末以及小公尺辣熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒上醬油和公尺醋，炒開後，放入炸好的茄子，倒上熱水，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火燒開後，轉成小火燉煮，燉五六分鐘後，撒上一些味精即可出鍋擺盤，撒上些蔥花點綴一下即可。
涼拌蒸茄子】
大蒜切末，小公尺辣切段，香菜切末，茄子清洗乾淨後，切成小條放入盤中。
取一碗，碗中倒上醬油和公尺醋以及香油，放上食鹽和胡椒粉以及少許白砂糖，放入蒜末和小公尺辣，將其攪拌均勻備用。
蒸鍋中倒水，將鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火將茄子條蒸熟後取出，然後澆上調好的汁，撒上香菜末即可。
茄子肉末粉絲煲】
茄子切成小條，粉絲放入水中泡軟，蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末，豬肉剁成肉末備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉末，翻炒幾下，倒上料酒和豆瓣醬以及醬油，將其翻炒均勻，放入茄子，將茄子炒軟後盛入砂鍋中。
砂鍋中倒上溫水，放上食鹽和十三香，放入粉絲，大火將食材煮熟後，撒上一些味精和蔥花即可。
好吃的茄子肉末粉絲煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
2樓：小
1清解內熱，可以由內而外的解熱，常吃茄子不起痱子，2降血脂，有很好的抗疲勞，3抗衰老，含有豐富的維生素e.切開茄子後加鹽醃出水分擠幹，裹上澱粉拌勻，調汁的時候放一勺蒜末一勺糖一勺鹽，一勺蠔油，一勺生抽，放點小公尺椒，加適量的水攪拌均勻。燒油下茄子翻炒倒入醬汁大火再翻炒，放一把蔥花，
3樓：甜七姑娘
將茄子洗淨切成滾刀塊，撒入適量的鹽醃製10分鐘，再放入幹澱粉拌勻。將茄子過油或者放入鍋內煎，然後倒出。鍋留底油放入姜蒜爆香，加入適量的蠔油、生抽、雞精、白糖、胡椒、清水。
將調料炒勻倒入茄子，翻炒均勻，勾入薄芡起鍋。這樣做出的茄子，不油膩口感好，軟糯多汁。
4樓：春季的風啊
茄子可以補充我們身體裡所需要的維生素，提高我們的免疫力，促進我們的腸道消化，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後放入鍋中再加上輔助材料，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的茄子非常好吃，非常有營養。
5樓：白珍全全全
其實可以提高我們自身的免疫力和抵抗力的，我一般都是做成紅燒茄子的，這樣做出來的美食很好吃，而且還可以讓我們美容養顏，排出體內的毒素，使我們不容易的生病。
茄子的營養價值 茄子的營養價值及其功效都在這裡了
6樓：健康達人雷恩
1、保護心血管、抗壞血酸。
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、防治胃癌。
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老。
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。
茄子的營養功用具體介紹
7樓：陽光生活
茄子一直都是人們非常熱衷的一種蔬菜，茄子烹調出的菜餚口感比較好，油而不膩。而且在茄子中富含的營養也非常的豐富，對人體的保健功效很多，下面將為大家講解的就是關於茄子的營養功效，希望通過的講解，能夠給予大家提供一些關於茄子方面的知識。
營養價值
1、在茄子中所富含的各種營養元素是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。維生素p對於健康的幫助有很多，人體健康離不開這種元素，維生素p能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子中的磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼也是比較豐富的。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，能夠使消化道腫瘤細胞的增值得到有效抑制。
功效與作用
抗衰老
茄子中維生素e含量很高，可以防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，而且可以幫助人體延緩衰老，對中老年朋友來說是非常有利的。
降低膽固醇保護心血管
膽固醇過高或者出現心血管疾病的患者，也是比較適合吃茄子的。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
清熱解暑
吃茄子還可以清熱解暑，尤其是對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，非常適合食用。
茄子的營養含量確實很多，這些所富含的營養成分都是對身體健康非常有益的，能夠有效滿足人體所需。平時生活中若能夠經常吃一些茄子來進行保健養生是不錯的選擇，但是選擇吃的茄子一定要新鮮，並且要清洗乾淨，希望大家都能夠講究正確的方法。
茄子好吃有營養，它的家常做法都有哪些？
8樓：村姑小阿香
今天為大家分享一道家常燜茄子的做法，大家都知道，茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分，但只要做法得當，雖不能一點油都沒有，但是還是可以最大化的減少油量，下面就為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常燜茄子】
1.首先我們準備一下食材：取出長條紫茄子兩根，削去外皮，切成長條，再切成丁，放在盆中備用。
2.在切好的茄子上放一勺食鹽，再加入少量清水，然後翻勻，這樣即防止茄子氧化變黑，還使茄子更容易入味。
西紅柿乙個，去蒂切塊，西紅柿和茄子搭配在一起，茄子不容易變黑。
大蒜拍扁，大蔥切丁，放一起備用，小蔥一根，切成蔥末備用。
3.下面我們先把茄子炸制一下，鍋內燒油，倒入植物油，在等待油溫公升高的時間，我們把茄子控幹水分，加入生粉。
4.把茄子與生粉裹拌均勻，待油溫公升至六成熱，倒入茄子，炸制一分鐘，等到茄子熟透，把茄子撈出，瀝乾控油。
5.鍋中燒油，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下炒出香味後，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油然後倒入西紅柿。
繼續翻炒，炒出西紅柿的汁水，再加入適量的番茄沙司，翻炒均勻後，加入一點清水，倒入炸好的茄子。
6.開大火把水燒開，翻炒均勻後，關小火，開始調味，加入生抽，提一下鮮味，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
繼續翻炒化開調料以後，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩分鐘，兩分鐘以後，把湯汁收至粘稠，最後出鍋裝盤，撒上一些小蔥花即可食用了。
小技巧。1.茄子要用生粉裹拌均勻，炸的時候油溫不能太低。
2.在炒西紅柿的時候，要炒出汁水，湯汁才夠濃郁。
3.最後要蓋上鍋蓋，把茄子燜煮兩分鐘。
9樓：小麓學姐
可以做肉末茄子，首先把茄子去皮，然後把茄子切成一小塊放入油鍋裡面炸，然後放入肉末，然後把炸好的茄子放進去翻炒。
10樓：筱妤
可以做蒜香茄子。首先茄子切片，放盆裡加一勺鹽，用水泡幾分鐘擠一下，乾麵粉均勻撒在茄子塊上，下鍋炸透撈出，鍋留少許底油，把紅椒末蒜粒放鍋裡小火炒香，料酒、醬油、蠔油放入後放茄子，翻炒幾下均勻即可，如果淡可以加一點點鹽，最後把糖和香菜放入，均勻出鍋。
11樓：山野千里
家常做法確實挺多的，比如魚香茄子，素炒茄子，紅燒茄子，涼拌茄子，茄子炒豆角，茄子肉末等等。
非常好吃的一款炸茄子怎麼做,十分誘人的炸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
主料圓茄子2個 輔料鹽適量 味精適量 白胡椒粉2勺 澱粉適量 油300ml 炸茄子塊的做法步驟 1.茄子洗淨，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。2.茄子塊放在盆裡，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。3.在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。4.大火熱油，倒...
衛生間防水一般怎麼做
衛生間防水做法 基礎材料選擇 新型的防水材料如水泥砂漿類，老型的如丙烯酸類都是常用的衛生間防水材料。我們應本著便於施工 環保 的原則進行選擇。衛生間防水怎麼做第一步，接縫處要刷到位。衛生間牆地面之間的接縫以及上下水管道與地面的接縫處，是最容易出問題的地方。你在施工中，一定要督促工人處理好這些邊邊角角...
蛋酒怎麼做，有什麼營養，蛋酒有營養嗎？
蛋酒原料 4個雞蛋 1 2 杯白糖 分成兩等份 1 2 杯白朗姆酒 1 1 2 杯牛奶 1 1 2 杯威士忌 1 杯重奶油 適量肉蔻粉 做法 1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開 2.將蛋黃與1 4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色 3.將蛋清與餘下的1 4杯白糖攪拌 4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪...