1樓：任殃講烙顯
東北亂燉的食材有排骨，長豆角，馬鈴薯，四季豆，西紅柿，黑木耳，蔥段，蒜姜等；將食材清洗乾淨準備好，先將排骨焯水，把馬鈴薯切成滾刀塊，長豆角切成段，西紅柿切成瓣狀，黑木耳切成塊，鍋熱燒油，爆炒蔥，薑蒜等，接著放入排骨炒一分鐘，再倒進去土豆炒拌均勻，接著把四季豆，辣椒，西紅柿，炒豆角，黑木耳等食材放入，倒入冷水，小火慢燉15分鐘收汁，放入調料起鍋即可。
2樓：耐心且柔潤的行家
東北亂燉應該將圓白菜 ，茄子，南瓜，青椒 ，扁豆，西紅柿和土豆準備好，隨後將這些食材快刀斬亂麻，切成大小規格不一的食塊，將調料撒入鍋中加水煮熟，然後將食塊放入沸騰的水中煮沸一段時間，熬出濃郁的湯汁，加入其中即可食用。
3樓：天德永相承
一般有豬肉，辣椒，粉條，茄子，土豆，豆角。把食材都準備好，準備好蔥薑蒜，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入雞，五香粉，花椒，大料，依次放入需要的配菜，進行翻炒均勻之後，就可以出鍋了，是東北一道特色的美食。
4樓：以對徽
東北大亂燉，一般會準備土豆，玉公尺，寬粉，木耳，豬肉，鍋貼，雞翅，雞爪，首先將基本的調味料放入鍋中炒香，然後放入肉燉煮20分鐘倒入水，再把這些配料放進去。
正宗的東北亂燉裡面都有些什麼？
5樓：來時迷茫
東北亂燉不是指的一道菜，而是乙個系列的菜品，本質上就是各種食材和肉在一塊燉，但要保證各種食材不會串味，要有一定搭配。但是又沒那麼多講究，可以說，其實東北常見的菜都可以放進去，不但是營養豐富不用挑食，而且還出人意料的味道不錯，實在是懶人必備的居家妙菜。
排骨土豆燉豆角這可以說是東北亂燉最基礎，也是傳播最廣的了，這道菜和傳統的精緻作法相異，極其粗糙，很多人說是東北游牧民族的吃法，造型粗獷，不在意食材的形狀，只要煮的熱乎熟爛，吃起來是非常舒服，也十分下飯，可以說是非常好消化的。
配料和做法。
肉類：五花肉（排骨塊也可以）
菜類：豆角，西紅柿，圓白菜，凍豆腐，粉條，豆角，土豆，尖椒等等。
調料：油，鹽，醬油（豆瓣醬也可以），味精，花椒，大料，蔥薑，辣椒，蒜。
作法：1原料切段或塊狀，切小容易入味也容易熟爛。
2五花肉可以鹽醃製下，看個人喜好。但排骨必須先燒好，去血絲去羶味。
3鍋中倒油，如花椒大料炒香。
4蔥薑蒜放入，並加入肉炒至金黃色。
5其餘食材放入，炒幾下後放水，鹽，醬油調色。
6燉的軟爛就可，再適量加入小蔥也可。
東北亂燉其實同東北的其它燉菜有一定區別的，有幾道固定的配搭是和亂燉不沾邊的。比如小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、大鵝燉土豆、豬肉燉粉條等等，不是燉菜都可稱為東北亂燉的。亂燉其實很省時間，而且作法簡單，對於初學者都可以很快作頓飯，也實在是一道下飯菜。
6樓：網友
酸菜燉粉條、扒茄子、土豆燉白菜、土豆燉豆角、土豆燉茄子，感覺在我們村子土豆是萬能的，還可以單獨吃，打成菜包！（這可是我的最愛，每年回家都會要求做一頓）還有小雞燉蘑菇啦、小雞燉土豆幹，強烈推薦大家嚐嚐這個土豆幹，我覺得這個是我們大東北獨有的東西，好吃到不能自己了）、小雞燉土豆（特別是新鮮的，本年的土豆，和小雞燉在一起，那個味道鮮極了，有的時候剩下的是肉、土豆會被吃光！！！
7樓：古耕農業融媒
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。東北亂燉可以提供多種營養素，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
做東北亂燉的時候，都可以放哪些菜？
8樓：周**強強
可以放豬肉，白菜，粉條，土豆，胡蘿蔔，還有白蘿蔔，酸菜。用這些菜做的東北亂燉真的非常好吃，而且有很多人非常喜歡吃這道菜。
9樓：go我的世界誰懂
可以放大白菜，生菜，娃娃菜，香菇，木耳，土豆，山藥，茼蒿，粉條，豆腐，茄子，西紅柿，排骨，五花肉等等。
10樓：愛上我企鵝9啊
可以放入土豆，豆角、玉公尺、茄子、豬排骨、還可以放入木耳金針菇。
東北亂燉都有哪些菜？
11樓：工科銘鑫學長
東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有大雜燴之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。還有具東北特色的蘑菇和豆泡，這是一道營養搭配比較合理，許多東北人都會做，也都很喜歡的菜餚。
因為氣候原因，只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節，所以人們把幾樣蔬菜燉在一起吃了，故有了東北亂燉這道菜品。
12樓：淺墨草萱繪人生
東北亂燉主料有：
1、排骨、豆角、土豆、胡蘿蔔、茄子、番茄、木耳、八角、蔥段、蒜粒、姜2、排骨，豆角 ，南瓜， 土豆 ，玉公尺 ，尖椒東北亂燉是將各種主料先炒後燉，形成獨特的地方美食。
13樓：伊菲兒君臨天下
土豆燉白菜，酸菜燉羊肉。還有土豆燉茄子。這都是東北亂燉的一些菜。
只要能在一起燉，基本上綠色植物都可以放在一起。蘿蔔牛肉。這些年都是很有營養的，特別是燉酸菜是最好吃的，而且營養價值也很高。
和我的想法相同，就吧！
14樓：小魚蘋果
東北亂燉，一般有排骨，土豆，豆角，然後再自己看著加。
15樓：匿名使用者
東北亂燉在東北地區非常受老百姓的歡迎，全民都喜歡吃的一道菜，非常美味，下面開始製作，準備好油豆角、土豆、茄子、煎椒各乙個，西紅柿乙個，精肉、蒜、蔥、姜、香菜洗淨，準備好以後把蒜用刀拍一下，切成蒜末，這套菜蒜末一定要後放，蔥結成大塊，然後再留一半，切成蔥花，切好蔥花以後放入盤中備用，香菜洗淨切成小段，姜切成大片，蔥薑一段切成大塊，這樣燉出來的味道才好吃。
茄子用刀輕輕的拍一下，然後撕成條，茄子一定要撕，不要用刀切，把土豆打皮用刀分一下，切不好的同學可以用刀切，拌的效果燉出來的效果特別好，吃土豆的更有味道，把土豆拌好以後，豆角根部去除扔掉，豆角最好選擇油豆角，油豆角的燉出的菜味道特別好吃，在東北地區特有的乙個豆角，然後把尖椒也可以用青椒來代替，掰開掰成塊，西紅柿根部去除，切成塊，然後把精肉切成二分片，進入可以多放一些，這樣燉出的菜特別的香，準備好幾塊花椒大料，主料配料準備好以後，咱們開始製作過燒熱油，放入生豆油，再來10克的豬油做這道菜，一定要放生豆油，這樣做才正宗。
迅速的把肉片放鍋裡煸香烤出香味，大塊蔥、姜、花椒、大料繼續翻炒炒出香味，然後來三克的老抽，5克的黃豆醬油，三克的東古醬油，迅速的翻炒幾下，炒出香味，這道菜一定要多炒一會，2~3分鐘，讓土豆和豆角給它充分入味，然後來一克的13香，來三克的鹽，兩顆的糖，迅速再繼續翻炒，炒出香味。
炒了2~3分鐘以後放入高湯，10分鐘左右以後改小火，然後把西紅柿放在鍋裡邊繼續燉，燒開以後繼續燉，大概一分鐘左右，這個時候西紅柿已經非常的軟爛入味，然後來三克雞精做這道菜一定要濃郁，迅速的把尖椒放在鍋裡邊燉一下，4分鐘左右，這個時候事已經收的差不多了，然後咱們開始繼續翻炒幾下，淋入料油香油，撒上蔥花，出鍋時候撒蒜末、蔥花，這樣味道才會好，然後淋入三克的料油，幾滴香油，少來點胡椒粉，用土豆敲這幾個土豆，這樣已經開始粘稠，出鍋裝盤即可，這道題東北亂燉就製作完成撒上香菜，這道菜就製作完成。
16樓：小新情感交流
東北亂燉裡面有很多菜，比如白菜，粉條，木耳丸子，金針菇，肉，還有其他的一些蔬菜。
17樓：乜許伱卟懂
東北亂燉，是一道東北的傳統名菜。裡面含有蘑菇、白菜、玉公尺、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
18樓：維修那點事
東北燉菜一般都有白菜粉條，大肉，白蘿蔔和紅蘿蔔，這些菜中營養豐富而且物美價廉，老少皆宜，尤其是蘿蔔類，更適合在冬天吃。
19樓：乙個無主見流浪漢
東北亂燉一般都有大白菜，茄子，土豆，辣椒，蘑菇，粉條，豬肉，豆角等等菜餚。
20樓：美女的糖醋里脊
茄子用刀輕輕的拍一下，然後撕成條，茄子一定要撕，不要用刀切，把土豆打皮用刀分一下，切不好的同學可以用刀切，拌的效果燉出來的效果特別好，吃土豆的更有味道，把土豆拌好以後，豆角根部去除扔掉，豆角最好選擇油豆角，油豆角的燉出的菜味道特別好吃，在東北地區特有的乙個豆角，然後把尖椒也可以用青椒來代替，掰開掰成塊，西紅柿根部去除，切成塊，然後把精肉切成二分片，進入可以多放一些，這樣燉出的菜特別的香，準備好幾塊花椒大料，主料配料準備好以後，咱們開始製作過燒熱油，放入生豆油，再來10克的豬油做這道菜，一定要放生豆油，這樣做才正宗。茄子用刀輕輕的拍一下，然後撕成條，茄子一定要撕，不要用刀切，把土豆打皮用刀分一下，切不好的同學可以用刀切，拌的效果燉出來的效果特別好，吃土豆的更有味道，把土豆拌好以後，豆角根部去除扔掉，豆角最好選擇油豆角，油豆角的燉出的菜味道特別好吃，在東北地區特有的乙個豆角，然後把尖椒也可以用青椒來代替，掰開掰成塊，西紅柿根部去除，切成塊，然後把精肉切成二分片，進入可以多放一些，這樣燉出的菜特別的香，準備好幾塊花椒大料，主料配料準備好以後，咱們開始製作過燒熱油，放入生豆油，再來10克的豬油做這道菜，一定要放生豆油，這樣做才正宗。
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