1樓：網友
浸種催芽：將種子先用20℃左右的潔淨水淘洗2～3次，然後用超過種子體積2～3倍的水浸泡。冬季時間稍長，夏季時間稍短，一般為12～20小時。
浸種結束後，搓洗掉種皮表面的鑽液。撈出種子，瀝去多餘的水分，將種子放在平底容器內，上蓋溼布或溼毛巾，置於20～30℃的恆溫處催芽經48小時，種子芽長2～3公釐時即可播種仁。播種將播種盤沖洗乾淨，盤底鋪l～2層白紙(或紗布)，並使紙張或布吸足水分，然後將已發芽的種子均勻地播在上面，規格為60釐公尺x25釐公尺x5釐公尺的播種盤，每盤播種量30～50克。
播種後將苗盤疊放在一起，用黑色塑料膜遮蓋好，在20～23℃的溫度下催芽。2天左右，當芽長2～3釐公尺時即可將苗盤上架，並在此溫度下進行見光生長。芽苗管理香椿芽苗需要中等光照，芽苗生長期必須頻繁補水，一般每天噴淋或噴霧2～3次，澆水量以苗盤內的基質溼潤為宜。
此外，每天要堅持通風。
2樓：檢初白
用雞蛋爆炒味道不錯。
香椿芽怎麼吃？
3樓：美味新吃法
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
4樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
5樓：濛濛然然歲月
香椿的七種吃法
1、香椿拌豆腐。
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘， 擠出水切成細末； 把盒裝豆腐倒出盛盤， 加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
2、香椿炒蛋。
把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻， 鍋內放油燒熟， 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。
3、用香椿醃鹹菜。
將洗乾淨的稍老的香椿晾乾，整齊地鋪在罈子裡，鋪一層香椿撒一層鹽，半個月到乙個月就可以吃。吃的時候，挑出一筷子來，抖抖上邊的鹽粒直接焯水食用，或切碎了炒雞蛋也不錯。
4、香椿末。
如果香椿葉老了， 也可製成香椿末。方法是將香椿老葉洗淨、曬乾、搗研成粉末， 然後裝入容器封好。在燒湯或做菜時加入適量椿末， 可不見香椿而具椿香。
5、香椿煎蛋餅。
香椿洗淨切末，雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味，用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱，倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可。
7、炸香椿。
香椿洗淨切去老根，雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊，鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用。
香椿的營養價值
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
6樓：霧中瑇淈
很多人都不知道什麼是香椿芽，香椿芽就是香椿樹上剛長出的嫩芽。香椿芽又名香椿鈴、香鈴子、山椿、椿花、虎目樹。廣泛分佈於全國各地。
香椿芽6月開花，10月果實成熟。種子橢圓形，上有木質長翅，種粒小，發芽率低，含油量高，油可食用。
香椿芽被稱為「樹上蔬菜」，更是「綠色食品」。每年春季清明後穀雨前，香椿樹發的嫩芽即香椿芽可做各種菜餚。
香椿芽作為一種蔬菜，它的吃法很多。但是無論怎麼做，都是一道好菜，而且都十分好吃。吃香椿前須用開水燙，否則容易產生唇喉麻木、腹脹乏力等過敏症狀。
常見食譜有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲等。
香椿炒雞蛋：香椿250克，雞蛋5個。香椿洗淨後下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋發熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加鹽炒熟，十分好吃，營養豐富。
香椿芽的營養非常豐富，每100克香椿頭含蛋白質克、鈣143毫克、維生素c115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等。
香椿芽也是一種很好的中藥，清熱解毒增強免疫力。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、止血等功效，可用於抗菌消炎、祛蟲療癬，防止脫髮、胃潰瘍、蛔蟲病、瘡癬、疥癩等疾病。
食用禁忌：香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病者應少食或不食。而且香椿和臭椿有點相似，如果分不情，摘掉葉子聞聞就不會弄錯了。
7樓：夙凡顧堯
香椿薯拌豆腐。
原料]豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
製法]（1）將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。
2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
香椿魚。[原料]
香椿100克，雞蛋1個，澱粉50克、鹽。
適量。[製法]
1、香椿洗淨後晾去水分，用鹽水（克鹽加100克水的比例）醃1分鐘，撈出，擠幹水分，撒上幹澱粉待用。
2、將澱粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。
3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下撈出。
4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼後蘸椒鹽吃。
炸二遍的目的是讓香椿外焦裡嫩。
香椿炒雞蛋。
原料]：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。[製作]：
將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
8樓：功語晨
今天給大家分享一道香椿小炒的做法，操作簡單，廚房小白也能輕鬆完成。
9樓：白與墨
野菜香椿芽，老一輩的最愛，吃法你吃對了嗎？
香椿芽怎麼做才好吃
10樓：懂視生活
香椿芽怎麼做才好吃共有4步。可做香椿芽炒雞蛋、香椿芽蛋花湯、炸香椿芽。以下是香椿芽炒雞蛋具體操作步驟：
第一步：焯水香椿芽。
鮮嫩的香椿芽，摘洗乾淨，過水焯，香椿變成綠色即可。
第二步：香椿芽切段。
將香椿芽涼水沖洗一下，切段。雞蛋打入碗中，加鹽、香椿芽調勻。
第三步：油鍋熱。
油鍋熱，倒入調好的香椿芽雞蛋液，煎制兩分鐘左右即可。
香椿芽怎麼做好吃
11樓：璩修潔
1、香椿魚。
新鮮椿芽洗淨，用開水略焯，切成4-5釐公尺長的小段。再將澱粉糊或小麥粉與適量蛋清，加水調成麵糊。逐段將椿芽沾粘麵糊在油鍋內炸熟，形如炸魚。吃時蘸胡椒粉，香酥可口。
2、香椿拌豆腐。
將豆腐煮過，切成2釐公尺見方的小丁，再將鮮嫩香椿洗淨，開水焯一下，控出水分，切成碎未，加適量食鹽、味精、香油攪勻，放置10分鐘許，一同拌入用開水燙過的豆腐丁內。此菜白綠相間，清香喜人，富含蛋白質、礦物質鈣、鐵與維生素c。此為家常吃法，方便易行，尤其適合少年兒童與年輕婦女食用。
3、雞蛋炒香椿。
將香椿洗後，用開水焯略，切碎，打入雞蛋，加鹽適量，攪勻，放油鍋內炒熟即成。此菜味香濃，佐食饅頭、公尺飯均可。
4、椿芽蒜泥拌麵條。
將香椿60-100克洗淨後開水焯一下，再鹽漬一刻鐘，加適量食用油、醬油、公尺醋、大蒜未等調料調成湯汁，與適量的切成小丁的醬豆腐乾，一起用來拌合面條，香味誘人，極富春天的氣息。
5、涼拌香椿芽。
需要200克小蔥和400克香椿芽全部洗乾淨，香椿芽要放在水裡面燙10分鐘切成段，小蔥要切成小段和香椿拌在一起，最後放入香油以及是鹽來調味即可。
香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁：
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿，烹調前都要焯燙一下。
焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。
揉香椿芽的做法，揉香椿芽怎麼做好吃，揉香椿芽的家常
揉香椿芽的做法步驟 1香椿芽洗淨撈出，碼在陰涼處晾乾 不要陽光直曬，否則香椿芽失去水分變得軟榻發黑 2把晾乾的香椿芽，碼放在乾淨無水無油的小盆裡，一次不要放多。撒上精鹽，精鹽要適當的多放。3稍微用力揉香椿芽的葉柄部。4揉至香椿芽變色，葉柄發軟即可。5依次把準備好的香椿芽揉好並碼放在準備好的帶蓋的容器...
有很多人喜歡吃香椿芽，吃香椿芽有什麼功效？
香椿芽中富含著豐富的微量元素，而且也能夠提高身體的免疫力，並且也能夠增進食慾，同時也能夠促進消化，而且也能夠加速身體的新陳代謝，而且也能夠延緩衰老。香椿中含有鈣 磷 鉀 鈉等成分，具有壯陽固精 補腎養發生發 消炎止血止痛 行氣理血健胃的功效，尤其適合腎陽虛衰 腰虛冷痛 遺精陽萎及脫髮的患者食用。並且...
現在哪裡可以買到香椿，哪裡可以買到香椿芽
去網上看看吧！多的是，不過貌似現在過季了，不知道能不能買到新鮮的，不過醃製的或者晾晒的應該肯定有。可以買到香椿芽?蠻久前我在大潤發買到過一次，很老，不好吃，後來在一個小集鎮上買到過一次 香椿炒肉很好吃，可惜這邊沒有。她家好象在向陽路上的，報社西面一點點的。找去吧！也得網購香椿樹.小時候常吃的，歡喜的...