1樓：乾萊資訊諮詢
蒜薹炒肉好吃。蒜薹炒肉是一道菜品，製作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比較簡單，口味鮮美，營養豐富，適宜痢疾、肺炎患者。
蒜薹炒肉的做法：
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱後，放入幹辣椒（也可以不放）炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可（調料根據個人口味增減）。
2樓：勾音
那麼如何炒好吃呢，最簡單的肯定就是蒜薹炒肉了，但有時候特別簡單的菜其實反倒是比較難炒，很多人在家炒蒜薹的時候，不是蒜薹炒得太柴，就是夾生有辛辣味，或者不入味，而且和肉的成熟度也不一樣，肉熟了蒜薹還不熟，等蒜薹熟了，肉也老了，總也炒不到一塊兒去，於是也有人就將蒜薹焯水後再炒，其實這些方法都不對。今天我們就來學一下如何把蒜薹炒肉炒的脆嫩又有味道吧。
首先，把準備好的蒜薹去掉頭尾，清洗乾淨，然後用刀切成長短均勻的段狀，放在容器裡，往裡面加入一些食鹽和色拉油攪拌均勻，放在一旁醃製10分鐘，一定要加上這一步，只有加鹽醃製過後，才能夠讓炒出來的蒜薹更加入味，加色拉油的目的就是為了鎖蒜薹的水分，這樣也能夠讓我們炒出來的蒜薹顏色碧綠，口感脆嫩又好吃。
其次，裡脊肉切絲放在碗裡，然後加入乙個雞蛋，只要蛋清不要蛋黃，然後再往裡面加入料酒，薑末，色拉油生抽，用手攪拌均勻，醃製10分鐘，記住在醃製肉絲的時候是不需要再放鹽，如果放一些鹽的話炒出來的肉絲就會又老又柴的不好吃。
然後，起鍋燒油油溫5成熱，把醃好的肉絲放進去翻炒一下，等到肉絲髮白快速盛出，在炒肉絲的時候火候一定要大，而且速度要快一些，整個過程不要超過兩分鐘，否則肉絲就會變老，影響口感。
鍋裡留少許底油，油熱之後把蔥姜放進去，爆炒出香味，接著把蒜薹放進去攪拌一下，再加入十三香味極鮮和肉絲，等到蒜薹炒熟之後，出鍋前加一些味精攪拌一下，就可以出鍋裝盤了。
另外，蒜薹在醃製的過程當中已經加鹽進去了，所以在炒的時候就不需要再加鹽了，否則吃起來就會太鹹。是不是很簡單啊，只是將蒜薹醃製了一下，很多人不懂此步驟，有可能將蒜薹焯水，或者直接就下鍋炒了，但這樣即使翠綠也不清脆了，所以蒜薹炒肉精在經驗積累，這種做法定會讓你的家常好菜一掃而光！
3樓：傷心藍海
蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒牛柳，蒜薹肉絲，臘腸蒜薹，蒜薹扇貝肉，培根炒蒜薹，蒜薹炒蝦仁，蒜薹炒魷魚等等都可以。
4樓：理論知識的搬運工
蒜薹炒肉或者蒜薹炒雞蛋都很好吃哦！
蒜薹炒肉做法：
首先，準備材料有蒜薹，新鮮豬肉即可。
其次，蒜薹洗乾淨切斷，新鮮豬肉洗乾淨切薄片。
然後，熱鍋熱油，下肉片爆炒，加料酒和少許生抽，翻炒之後加入蒜薹，繼續爆炒，加入少於鹽調味即可。
最後，裝盤。
5樓：飛越密霧
蒜薹炒臘腸做法：蒜薹洗淨切段備用。臘腸沖洗後放在菜板上，用刀切成條狀。
將蔥白切成片，生薑切末，小公尺椒切圈備用。鍋燒熱放油，蔥，姜，線椒，放鍋爆香。放入臘腸條，臘腸炒至變色微卷。
倒蒜薹翻炒，炒至蒜薹變色微軟加少許鹽，五香粉調味。翻勻關火出鍋即可。
6樓：滿陽陽
蒜薹可以和肉炒，為葷菜，也可和茶幹炒，為素菜。
蒜薹含有大蒜素，有殺菌開胃之效，是家庭常用菜，且營養豐富，含有各種氨基酸。
7樓：網友
1.雞蛋、臘肉、鱔魚、臘腸、肉絲等。
蒜薹炒肉的做法：準備蔥末、薑絲、豬肉切絲、胡蘿蔔切絲、蒜薹切段備用。
鍋中倒油，加入薑絲、蔥末、倒入豬肉絲，煸炒至肉絲變色。
8樓：一杆風月一蓑煙雨
肉片，臘肉炒蒜薹，非常香，也很經典。
9樓：盪漾
蒜薹可以炒蝦仁，也可以炒魷魚，也可以炒豬肉，等等這些都是可以炒的，只要自己喜歡。
10樓：城聽芹
散臺可以是和肉絲兒炒呀，然後加個青椒，蒜薹和也可以用來做宮爆雞丁兒，也可以做魚香肉絲不可以做嗎？
11樓：普通d一兵
蒜薹可以和肉或雞蛋炒。
12樓：自省
可以炒雞蛋、豬肉、牛肉、羊肉。
13樓：網友
豬肉什麼都可以炒。
蒜薹能和什麼一起炒？
14樓：乾萊資訊諮詢
1、蒜薹加生菜。
兩者同食，可以殺菌，降壓降脂，補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素c缺乏。
2、蒜薹加木耳。
蒜薹對於脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂**。兩者同食，其效大增。
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