1樓：網友
韭菜的選購技巧。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食慾，促進消化功能，同時有很強的排毒**功能。韭菜雖然好吃，但如果挑到不新鮮的韭菜，口感也不好，那麼，如何挑選到好吃的新鮮韭菜呢？
看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、幹尖，無斑點的為好。
檢查捆紮的鬆緊度：韭菜通常要經過捆紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。
看割口：檢視一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。
來不及吃的韭菜要注意儲存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑膠袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能儲存5天左右。但隨著儲存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降，因此還是儘量吃新鮮的。
2樓：三六沖九
這個要分季節的，如春天，要買頭刀的韭菜，帶紅紫色的根，鮮嫩好吃，夏天要選購很挺的葉子大一點的，冬季也差不多，千萬不可選細細的硬硬的。
3樓：本歆
如何購買韭菜？第一首選是頭茬兒韭菜。第二選擇是然生長無公害韭菜。第三，掐乙個紫菜，聞一聞韭菜的鮮味兒。紫根韭菜最好。
4樓：tb徐龍特區
韭菜，四季植物，一年常綠，有細葉與大葉之分，如果自己吃提議買細葉的，韭菜味十足，一般是家庭種植的多，葉大的韭菜味就差一點一般商用比較多，比如燒烤店，餐廳，等。
5樓：小胖子兒老姑
韭菜最好是選擇頭刀韭菜最好，做出來的餡非常香，好可以選擇不要太粗的，嫩一點的為好。
6樓：來天煒
買韭菜時，最好買頭茬的紫根韭菜，選購嫩一點的，做餃子，餡餅都特別香。
7樓：網友
答如何選購韭菜，選韭菜要新鮮，好的韭菜，在菜韭菜，比如包餃子菜都要新鮮，好吃。
買韭菜時，要怎麼挑選？
8樓：韓諾諾
一定要選擇粗細適中的，不然韭菜會太老或者太嫩，而且一定要選擇新鮮的。
9樓：教育知識之家
1、挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。
2、拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了。
10樓：紀寅
挑選買韭菜主要有幾點，一是看乾不乾淨，下邊是不是有太多泥土，有泥土不好清洗，二是看看韭菜的葉子是不是有發黃的爛的，三看看韭菜加沒加水，四是看看韭菜粗還是細。
11樓：匿名使用者
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了；
3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。<>
4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜儘量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買。
挑選韭菜的時候看什麼？
12樓：網友
挑選韭菜的時候 可以看一看韭菜的葉子情況。根據韭菜葉子的寬細可以分為寬葉韭菜和細葉韭菜。寬葉韭菜葉子顏色比較淡，吃起來口感好。
細葉韭菜纖維比較多，味道濃郁，但是吃起來口感稍微差一點。因此，購買韭菜時可以根據自己的口味挑選。
挑選韭菜的時候需要挑選韭菜根部比較平展而且長。根部的長短就是韭菜根部白色的長度。韭菜葉子顏色越綠說明韭菜越新鮮，而且營養物質豐富。
挑選韭菜時，拿住韭菜的根部將韭菜立起來看一下韭菜的葉子情況。如果韭菜的葉子沒有下垂，說明韭菜新鮮可購買。如何韭菜的葉子下垂，說明韭菜不新鮮不建議購買。
買韭菜時，怎麼挑選好的韭菜呢？
13樓：無雅詩
買九菜的時候，我們可以這樣挑選：
挑選九菜。做法步驟。
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
怎樣快速擇韭菜？
14樓：匿名使用者
韭菜不需要很複雜。
把黃葉子和外面一層皮稍微去掉就可以了。
洗乾淨，切斷。根據你要做的菜處理切碎之類的就好了。
15樓：匿名使用者
把韭菜放在水裡，一面洗一面擇，很快就會搞定哦。
16樓：巧公尺樂
將適當紗布放在水中，揉幾下，將紗布完全潤溼一手握著韭菜靠近根部的地方，一手拿著紗布包住韭菜根部髒的地方不用特別費力，向下捋下來就行。
原理：摩擦力原理。紗布本身就有很大的摩擦力，當紗布用水浸溼之後，摩擦力就更大了。
當用紗布包住韭菜根部髒的部位時，紗布跟韭菜的接觸面積也增大了。因此很輕鬆的就能利用摩擦力擇韭菜。
17樓：匿名使用者
我是這樣切的：用高身盤、浸在水中切、一切平安！
如何挑選出好韭菜？
18樓：田仕
看外表好韭菜葉肉比較肥厚葉片挺直葉子顏色鮮嫩翠綠沒有濫也黃也乾點，看捆紮°一般腰部比較進的比較新鮮，看韭菜根看根部是不是整齊整齊就是新鮮韭菜。
19樓：深深的小洛子
選擇韭菜的時候第一要看葉子葉子直鮮嫩發綠最好。末端黃葉比較少葉子顏色呈賤綠色根部不掉水，用手能掐動就是好韭菜。
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