1樓：輕塵愛美食
青椒炒雞蛋是一道經典的家常菜，是以青椒搭配雞蛋經過炒製而成的菜餚，這道菜以青椒的翠綠搭配雞蛋的嫩黃，僅是色澤也甚是誘人，用簡單的食材、簡單的烹飪就能做出美味的食物，這道菜家裡的大人和小孩都可以放心吃，在食慾不振的時候吃，開胃下飯，能讓你的食慾瞬間被開啟，當然了，即使是家常菜，也需要技巧，同樣青椒炒雞蛋也是如此，下面我便將青椒炒雞蛋的正確做法以及其中需要注意的小技巧，詳細分享給大家，希望大家可以吃得開心美味。
青椒炒雞蛋的做法：
備用食材：青椒3個，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蠔油適量；
製作過程：第一步，首先將准備好的青椒給清洗乾淨，然後去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒裡面的辣椒籽，然後將處理好的青椒用手給撕成塊狀；
第二步，在鍋中添上適量的清水，加上些許的食鹽，待將鍋中的水給煮開之後，放入撕成塊的青椒，快速的焯下水，即可撈出來，瀝乾水分後，備用；
第三步，準備乙個乾淨的小碗，將3個雞蛋磕入在小碗中，然後攪散打勻，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱之後，即可淋入打散的蛋液，開始炒雞蛋；
第四步，待蛋液在鍋中定型之後，即可用鍋鏟將其鏟成塊狀，雞蛋盡量炒得稍微老一些比較好吃，將雞蛋炒熟之後，即可撈出來，待用，鍋中留底油；
第五步，待油再次燒熱之後，放入焯過水的青椒塊，大火開始翻炒，加上些許的食鹽和蠔油調味，翻炒均勻後，放入之前炒熟的雞蛋，再次翻炒均勻；
第六步，雞蛋和青椒翻炒均勻並且入味之後，即可關火，將炒好的菜餚盛出在乙個盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、雞蛋作為我們日常飲食中不可缺少的一種食材，能夠發揮出很大的作用，不管是做主菜，亦或是做配菜，都有很好的效果，而這道將雞蛋搭配青椒炒的菜餚，口感更加美味，食用價值也是很高的，青椒雖然是一種蔬菜，但其價值同樣很高，青椒中富含維生素c，是蔬菜中的維c王，對於降脂**、幫助消化等都有很好的作用，這道菜大家可以適當多吃。
2樓：情感交談
我認為青椒切絲炒出來會更好吃，首先準備一小碗中打入兩個雞蛋，放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉攪拌均勻之後備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞蛋，然後再放入青椒絲，加入調味料，大火爆炒即可。
3樓：天才人物我無敵
我覺得切絲炒會更好一些，不僅看起來比較漂亮，而且吃起來也更容易入味，另外也比較容易熟，還是非常不錯的選擇。
4樓：瘋吖頭
我個人更傾向於切絲。因為青椒切絲，炒出來的青椒炒蛋更加入味，更加好吃。還有乙個原因就是青椒切絲，在吃飯的時候用筷子夾起來更方便。
5樓：愚喬啊
因為青椒的肉比較厚，我一般切絲來炒雞蛋，鍋中放油，先倒入蛋液炒散，然後再放入青椒絲翻炒，過後加入適量的鹽，再加入蔥花，就可以起鍋了。
6樓：琪媽美食記
青椒炒蛋是非常下飯的家常菜，看到這個問題時，一時不知怎樣，回想了一下平日做青椒炒蛋的過程，青椒炒蛋大多是切絲，感覺切絲要比切塊好吃，再就是切丁，感覺也比較好吃。
如果是青椒和雞蛋分開炒我會選擇切絲。
用料：青椒、雞蛋、蔥、蒜、鹽、花生油。
一、青椒洗淨，去蒂去籽，切絲備用。
二、雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。
三、熱鍋涼油，油熱倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟，盛出備用。
四、鍋留底油，油熱蔥蒜爆香。
五、青椒絲入鍋翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，少許鹽翻炒均勻即可。
青椒和雞蛋放在一起炒，青椒則切丁。
用料：青椒、雞蛋、鹽、花生油。
一、青椒洗淨，切丁放入大碗中。
二、雞蛋打入青椒碗中，加入適量鹽及蛋液三分之一的水，攪拌均勻。
三、起鍋燒油，油熱加入拌好的雞蛋青椒，翻炒至蛋液凝固，出鍋裝盤。
青椒炒雞蛋是咱們生活裡經常吃的一道下飯菜，味道香濃、口感微辣，是許多人喜歡吃的一道家常菜。青椒炒雞蛋的做法也比較簡單，簡單幾下就能炒好。許多剛入廚房的小白最先學習的菜之一。
青椒炒雞蛋的青椒有三種不同的切法，一是切末或者叫丁；二是切絲；三是切小塊。雖然切法不一樣，但整體的口感大體差不多。
青椒切丁，可以切細一些。打入雞蛋液充分攪拌，再高溫炒。這樣青椒味和雞蛋味充分混合。
青椒切絲，炒出來之後會比較軟脆，不容易炒太軟，失去青椒的鮮味。青椒切塊的時候，火候要大把青椒塊炒出虎皮感，但又不能把青椒塊炒非常軟。相對其他兩種方式來說，青椒塊會稍微難炒一些。
7樓：百花果
我覺得青椒切絲好吃，青椒切絲比切塊更容易入味，易熟，青椒裡的營養成分比較容易散發出來。
8樓：武媚娘
我一般都是切絲然後再和雞蛋炒。感覺比較好吃。
9樓：金融羅老師
我認為青椒是切絲，炒出來比較好吃，準備好新鮮的青椒，洗淨之後切成絲，碗中打入雞蛋，加入胡椒粉，五香粉，醃雞粉等攪拌均勻備用，起鍋燒油，放入蔥薑翻炒出香味之後倒入雞蛋，然後再倒入青椒和調味料，翻炒均勻即可出鍋。
10樓：我是小熙呀
青椒雞蛋先炒「青椒」還是雞蛋，其實都不對，這樣做又香又下飯！雞蛋和青椒都是比較常吃的食材，雞蛋的營養價值高，含豐富的蛋白質，烹飪方法也比較多，不但可以做成菜餚，還能做小吃、糕點、零食等，青椒的營養價值也很高，而且一年四季都可以吃，也能做出許多好吃的菜餚來，比如虎皮青椒、青椒炒回鍋肉、青椒肉絲等，其實青椒除了這些烹飪方法，和雞蛋一起炒也是非常好吃的，青椒炒雞蛋是一款地道的家常菜，做法也有很多種，每個廚師的做法都會有稍許的差異，烹飪技巧也不盡相同，關鍵是做出來美味可口，符合大眾的口味就算成功了一大半。
今天就給大家分享其中一種比較好吃的做法，三分鐘學會，吃起來非常開胃，下飯下酒兩相宜，喜歡做菜的朋友就試試吧。
首先準備青線椒一小把，洗淨後切成細圈，放入盆中備用。
準備大蔥兩根切成蔥花，放入小盆中。準備大蒜幾粒，拍扁切碎和蔥花放在一起。生薑一小塊切成薑末，一起放入盆中。
準備乙個小盆，打入四個母雞蛋，加入食鹽1克，用來增加底味，加入少許胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鮮。
然後用筷子順乙個方向攪拌打勻，這個過程要持續兩分鐘左右，通過快速的攪拌，使空氣充分的進入到雞蛋液裡面，這樣打好的蛋液才不易煎糊。
炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，然後再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。
油溫燒至五成熱，倒入打好的雞蛋液，改中小火，用勺子推動幾下，30秒後即可倒出控油。
鍋內留少許底油，倒入青椒和蔥薑蒜下鍋，開中火爆炒一分鐘左右，等辣椒炒至斷生以後，倒入煎好的雞蛋，加入食鹽1克，白糖克提鮮，胡椒粉克去腥，繼續上火翻炒幾下，翻炒均勻，化開調料。
起鍋前，再淋入少許芝麻油或明油，簡單翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道簡單美味的青椒炒雞蛋就做好了，學會了就試試吧。
11樓：微涼一葉
我覺得青椒切絲，切塊炒出來都比較突出，最好是把青椒切成碎末，放入油鍋稍微煸炒一下，倒進雞蛋液裡面攪打，然後另起鍋倒油，把蛋液倒進去，翻炒成熟出鍋。
12樓：天才人物我無敵
我個人覺得切絲炒出來會更好吃一些，因為把青椒切絲以後，炒出來的青椒特別容易入味，口感也會更好一些。
13樓：情感交談
我認為青椒切絲炒出來更好吃，準備好新鮮的青椒切絲，然後再往中打入兩個雞蛋，加入胡椒粉，五香粉，鹽雞粉等攪拌均勻，備用起鍋燒油，放入青椒炒出香味之後，然後再放入蔥薑蒜，再放入雞蛋炒熟即可。
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