1樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
冷盤要怎麼做好吃？
2樓：牛一種態度
冷盤的種類是非常多的，可以製作涼拌水果黃瓜，需要準備香菜，熟花生，水果黃瓜，香醋，生抽，糖，鹽，芝麻油，黃瓜清洗乾淨以後把皮去除，花生被用黃瓜拍散以後切成小塊狀，然後放到容器裡面，把熟花生放進去，再放一些芝麻油，香醋，生抽，糖以及鹽，香菜清洗乾淨切成段狀，然後攪拌均勻以後裝盤，加入適量的香菜就可以吃了。
可以做蘆筍拼魚片，需要準備一些魚片，蘆筍，小公尺椒，花生油，醬油，蒜蓉，蘆筍比較老的部位要先切除，然後再切成段狀，魚切成片狀以後備用，鍋裡面加入適量的水燒開，然後再加入蘆筍燙兩分鐘左右撈出來，魚片也需要放進去，泡上兩分鐘，再準備一些小公尺椒，蒜蓉，鍋裡面加入適量花椒油，把小公尺辣蒜蓉放進去爆香，火不要開的太大，避免把蒜蓉炒糊，等到小公尺辣以及蒜蓉的香味都出來以後，就可以把火關掉，加一些醬油，魚片以及蘆筍，擺放在盤子當中，淋上一些醬汁就可以吃了。
涼拌菠菜，需要準備一些新鮮菠菜，生抽，鹽，香油，辣椒油，熟芝麻，鍋裡麵加水，水煮開以後加入一些食用油，鹽，然後再加入一些菠菜焯一下水，焯好以後撈出來，過涼水以後把水分瀝乾，放到乙個盆子裡面，加入所有的調味料攪拌均勻以後撒上一些芝麻就可以吃了。
糖醋白菜心，需要準備一些白菜，白糖，白醋，油，先把白菜準備好清洗乾淨，然後順著白菜葉縱向切絲，放到碗裡面加入適量的鹽醃製一下，醃製出來的水分倒掉，加入適量的白醋，然後再倒入適量的白糖醃製一晚以後，第2天早餐就可以吃了。
3樓：網友
夏季天氣炎熱，最適合做涼拌菜吃，即開胃又很爽口，首先要將做冷盤的食材，用開水過一下撈出放涼備用，再將小公尺辣生薑切好之後，過熱油加鹽生抽，然後和準備涼拌的食材，一起攪拌均勻，這樣就可以有一道香噴噴的涼拌菜了。
4樓：網友
做涼拌菜自然是少不了辣椒做調料的，但辣椒應該需要用食用油油酥才更有味，把涼拌菜切好放入盤中，放入油酥過的辣椒末，以及蔥薑蒜末，醬油之類的攪拌均勻就比較好吃。
5樓：拉手聽傷愁
涼榮先把料泡熟再用調料放好。
冷盤要怎麼做好吃？
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：萵筍兩根，小公尺辣，鹽，白糖，生抽，公尺醋1️⃣首先準備食材，萵筍去皮切段，加兩勺鹽醃製一小時，醃出水分。
2️⃣鍋內加入75g白糖，100ml生抽，100ml公尺醋，煮開關火，晾涼備用。
3️⃣醃好的萵筍用清水沖洗掉鹽分，晾乾，加入小公尺辣，倒入晾涼的料汁即可。吃不完的放無水無油的瓶子，放冰箱冷藏即可。
7樓：千幻翠
冷盤要怎麼做好吃 先把豆芽，冷盤，海帶絲兒 粉絲兒有事兒 白菜絲兒 切好 乾豆腐 然後再把它們拌勻，再放一些調料 均勻拌好會很好吃的。
8樓：網友
冷盤的種類太多了，你喜歡什麼種類的呢。比如：蔬菜類、水果類、堅果類、油炸類、混搭類。
9樓：江山
冷盤可以放麻醬拌也可以把油炸熟了，放上蒜末，小公尺辣一起拌。
冷盤最好吃的做法是什麼？
10樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
冷盤怎麼做好吃
11樓：網友
九菜涼拌豬肝（冷盤）
食材準備：豬肝，九菜段備用。
蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 乾辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 鹽 糖。
烀豬肝的步驟：
1：首先準備一塊新鮮的豬肝，洗淨後切成2塊，然後放入鍋中，加入少許料酒焯搏毀廳一下水。
2：煮開後將血沫撇掉，在焯上2分鐘，然後撈出，用清水沖洗乾淨。
3：洗乾淨的豬肝重新放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒。
4：在加入食鹽，倒入一些料酒，大火煮開後，轉小火再煮上20分鐘。
6：20分鐘後我們來看一下豬肝，用筷子插一下，能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。
7：晾涼的豬肝將它切成薄片，放入大碗中，先加入九菜段、蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
8：然後將它們抓拌均勻，抓拌均勻後再放入香菜段，抓拌幾下就可以裝入盤中，好吃的九菜涼拌豬肝做好了。這樣一道簡單又好吃的涼拌九菜豬肝就做好了，無論是下酒還是下飯都非常的棒。
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是餘判補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素基隱b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
冷盤怎麼做好吃
12樓：奈子
如今已經進入夏季，夏季的時候，是四季中人們食慾最差的乙個季節，因為這時由於氣候的影響，導致人們食慾降低，所以在這個時候，很多人都喜歡吃一些清淡的食材，以此來增加胃口。
而在夏季的時候，我最喜歡吃的就是涼拌菜了，涼拌菜能起到很好的解暑作用，還能讓胃口變得很好。在涼拌菜美食中，涼拌金針菇以及涼拌黃瓜都是我最愛做的，我和我的家裡人，都特別愛吃這兩道美食。
1、製作涼拌菜，全靠涼拌汁來進行調味，你的涼拌汁做的味道好不好，就決定了你所做出來的涼拌菜，味道是怎樣的。如果你也愛吃涼拌菜的話，那麼今天就跟著我一起來了解一下，一道涼拌汁的做法吧，適合用來製作各種各樣的冷盤。
話不多說，下面就讓我們來開始今天的操作。這道涼拌汁屬於一道萬能涼拌汁，是以前認識的一位廚師朋友告訴我的，飯店都在採用的涼拌汁製作方法，相信你之前也沒了解過。
2、首先我們要準備幾粒的大蒜，大蒜去皮後用刀將其拍碎，並把大蒜切成蒜末，注意要把蒜末盡量切得細碎一點。愛吃辣椒的朋友，再準備幾個小公尺辣椒，將其切成辣椒圈，裝入碟中備用，不喜歡吃辣的，就可以不用準備了。
然後準備兩棵小蔥，將其切成蔥末，裝入碗中備用，再準備一小把香菜，切成小段狀和小蔥放在一起備用。然後再準備乙個小碗，往小碗中加入兩勺粗辣椒麵，以及細辣椒麵4勺。
3、小碗中我們還需加入胡椒粉半勺，和一小勺的白芝麻，接著把切好的蒜末加入到碗中，把這些食材攪拌均勻後備用。同時起鍋燒油，鍋中加入一大勺食用油，油溫7成熱時起鍋。（油溫切記不可太高，否則容易把料汁做的焦糊。
準備好的熱油直接將其淋入碗中，將碗中的香料香味激發出，然後往碗中再加入食鹽5克，生抽20克，陳醋10克攪拌均勻，把食鹽化開。
4、最後只需把準備好的小公尺辣和蔥花，香菜通通加入小碗中，把所有食材攪拌均勻，一道萬能調料汁就製作好了，這道萬能的調料汁，用來做拌冷盤的話最為好吃。
每次製作調料汁的時候，我們可以多準備上一些，放到冰箱中進行儲存，需要食用的時候，用勺子取幾勺出來就可以了，在吃麵的時候，也可以用製作的調料汁拌麵，味道也是非常棒的。
冷盤怎麼做好吃
13樓：乾萊資訊諮詢
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，公尺醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、公尺醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，薑蒜炒出香味，鏟出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將准備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鐘，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控乾水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.薑蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自製的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
14樓：帳號已登出
【夏日小冷盤】
食材】：黃瓜，腐竹，木耳。
配料】：大蒜，小公尺椒，小蔥，白芝麻，花生公尺，香菜。
調料】：鹽，雞精，生抽，蠔油，公尺醋，油潑辣子。
開始製作】—
步驟①：首先我們來處理腐竹，把腐竹掰成小段放到大盆裡，加入不燙手的溫水，再加入一勺鹽攪拌化開，然後用乙個盤子壓在上面，讓腐竹都泡在水裡15分鐘，15分鐘後撈出來可以看到，這樣泡的腐竹不爛也沒有硬芯。
步驟②：接下來是講解泡木耳的方法，一把木耳放到大碗裡，加入一勺白砂糖和一勺麵粉，和泡腐竹一樣倒入不燙手的溫水，然後攪拌均勻泡5分鐘，5分鐘後木耳泡發了再用清水沖洗一遍，可以看到這樣泡的腐竹非常乾淨。
步驟③：黃瓜上面蓋上一層保鮮膜再拍，拍好後再切成小段。再來調乙個超好吃的涼拌汁，大蒜放到搗蒜機裡攪成蒜末，再倒進乙個空碗裡。
小公尺椒切圈，小蔥切成蔥花，都加到碗裡，再來點白芝麻，淋上熱油，調味加一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，一勺公尺醋，一勺油潑辣子攪拌均勻即可。
步驟④：鍋裡把水燒開，放入泡好的木耳和腐竹，煮兩分鐘再撈出來瀝乾水分放到乙個大的容器裡，再加入拍好的黃瓜，加一點炒過的花生公尺，香菜切小段也加進來，淋上調好的醬汁抓拌均勻裝盤就可以啦。
ps：炒熟的花生公尺，市場都會有賣的，這個涼拌汁一定要記住，如果吃不了辣的朋友可以不放小公尺椒，油潑辣子可以買那種香而不辣的就可以了。
哪些菜可以做成拌冷盤,哪些蔬菜可以做涼拌菜
材料幹豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生公尺1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺 做法1 幹豆腐切成細絲 可以焯水，不焯也行 2 土豆切成細絲。3 土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。4 燒開水，豆芽炒8分...
夏天可以做些什麼冷盤,夏天有哪些菜可以涼拌？
食材用料 海帶抄絲 500克 襲大蒜 20克 香菜 10克 紅尖bai椒 5克 鹽du 10克 公尺醋 15克 香油 白糖 生抽zhi 味精 5克涼拌dao海帶絲的做法 鍋裡倒入清水，大火燒開，放海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。大蒜切沫，香菜洗淨切段。紅尖椒切絲。將煮好的海帶絲切寸段...
如何做冷盤，如何做好涼拌菜
如何製作正宗的拌冷盤？小冷盤怎麼做？金絲菇，黃瓜過水撈出，加入蔥薑蒜小公尺辣，生抽老抽醋攪拌均勻。夏天來款冷盤 酸爽開胃 好吃下飯！招待客人特有面子的小冷盤這樣做 有乙個好老師，真好！同意否？2元成本也能做出美味涼拌菜 飯店裡冷盤之所以好吃的秘密在於這個 如何做好涼拌菜 教你涼拌菜清脆爽口的做法 夏...