1樓：唯一的
包子剛出籠的時候，內部存在著大量的水蒸氣還未蒸發，所以會快速的向外滲透。而在外界低溫環境的影響下，水蒸氣逐漸冷卻凝結成為了水，所以就會造成包子表麵變溼。
2樓：小邇鳳貓
包子在蒸籠裡面蒸好以後溫度很高，而且包子裡面含有大量的未蒸發的水蒸氣，這個時候把包子裝在塑膠袋裡面一段時間以後包子會變潮濕，塑膠袋裡面會起水霧就是因為有蒸發出來的水蒸氣的原因。
3樓：橫刀立馬
包子裝好後，是熱的，有蒸汽，在在與環境溫度相適應的過程中，遇冷，蒸汽凝結成水，過久，容易反受潮，屬自然現象。
4樓：網友
因為在蒸包子的時候，包子吸收了大量的水蒸氣，當包子被拿出蒸籠移到溫度比較低的地方，包子裡的水蒸氣就會被冷凝生水，使包子感覺濕漉漉的，而且還會癟了不少，沒有剛從蒸籠裡拿出是那麼飽滿。
5樓：網友
親，為什麼包子拿出來裝好袋子後，過不了多久袋子容易溼。因為熱包子放在袋子裡，袋子口封密以後熱氣跑不出來。慢慢的就會變成小水珠沾在袋子上，水珠多了就會溼了。
6樓：犁鮃雅
因為包子是熱的，周圍空氣裡的水分會凝華。
7樓：蒲公英蒲公英的約定
因為包子是熱的，空氣是冷的，所以就會有水蒸氣在的出現，
8樓：平凡沉靜灑脫
因為水蒸氣的原因！
9樓：海拉爾g港烤吧
因為包子有熱氣，所以時間久了在包裝袋裡會蒸發。
10樓：梁茹
你好，產生水分的原因就是水蒸氣冷凝的結果，這個跟電飯煲的原理一樣。
11樓：乾皖禕
這就是最簡單的物理現象啊，水蒸氣遇冷凝結成小水滴啊。
12樓：稚窗獨
包子不要直接放簾子上，用筷子這類的有楞的墊在包子底下，蒸氣水就不會把包子浸濕。
13樓：歸詩子
包子是熱的，有水蒸氣，遇冷不就凝結成水了嗎。
為什麼蒸的包子很粘很濕的樣子
14樓：網友
燕包子出鍋的時候很粘，這就是時間太短了，如果12分鐘的包子，你只用了七分鐘掀蓋了那麼一般蒸包子都是15分鐘，那就考慮除了發粘，像有一層汗一樣，這就是蒸不到時候。
包子放置後變硬怎麼辦
15樓：
摘要。包子饅頭放涼了就會變硬，是包子饅頭發生老化的一種表現形式，有的包子饅頭吃起來還會掉渣。
要使做的包子饅頭放涼了也不變硬，需要了解包子饅頭鬆軟的原因和實現的方法，弄明白了，想要包子饅頭放涼了變硬都難。
包子放置後變硬怎麼辦。
請問我能幫助到您什麼呢<>
可以詳細描述您的問題，然後稍等幾分鐘，老師會盡快為您解答的呢<>請問我能幫助到您什麼呢<>
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為什麼蒸的包子很粘很濕的樣子
16樓：金義源土豆粉
蒸包子很黏很濕的原因：
1.發酵過頭。發酵太久會使得面團組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量。
2.沒有安全距離。因為包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此包子與包子之間，以及包子與蒸籠之間，需要間隔半個包子以上的空間，此外底部鋪上蒸籠紙也可以防止底部的沾黏。
解決方式：增加包子之間的置放距離。
3.水氣回滲。因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到包子中，讓包子像泡過水一般，因此破壞了口感。
解決方式：蒸熟立刻移出蒸籠，千萬不要燜。
17樓：月光下的星期
多種原因造成。麵醒發的不夠，火候不好，我教您辦法，最好冷水下鍋，開鍋後，旺火如果肉餡蒸10分鐘，素餡8分鐘即可。不會出現您說的現象。
18樓：網友
之所以會粘是因為2种情況：
1 選擇的麵粉不合適，最好選擇富強粉。
2 是面發的不好，酵母放的布合適，最好的選擇是用面引子。
包子會塌最有可能的就是蒸的時間過長，一般情況是20分鐘左右的時間。
以上的都是我母親的經驗！（她做的包子很地道）
19樓：4399王者
1.面可是發面。也可是半燙半冷麵。發面只是比平時蒸饅頭的面要軟些。
2.製餡：用肥瘦比例為4:6的肉餡。先加鹽。漿油。五香粉。雞精。料酒。白糖。把這幾樣和。
肉充分攪勻後。加清水[或排骨湯]用手或筷子朝乙個方向使勁攪拌。在看不到有水時。
再加水。再攪。一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時，加蔥。薑末。拌勻淋上麻油即成。
注：例。肉餡2市斤，鹽：一尖條羹。醬油料酒；4條羹白糖一平條羹。五香粉。
雞精。可適當。清水8兩__1斤。要分多次加入餡中。用排骨湯更好。
包好後上籠蒸20--25分鐘即可。上籠前要等鍋開後。加少許涼水在上籠。半燙麵不用。
是大包子啊。
20樓：網友
有水氣的嘛。如果是底層蒸的話有可能鍋裡的水開的時候賤到了上面來了。
21樓：紅葉漫香山
和麵的時候，水一次性的放的太多，面的勁道沒有揉出來，發面沒有發出來。
我做的包子為什麼總是溼底
22樓：匿名使用者
在底下鋪層提布就好了。
23樓：我想了哈
面沒發好→_→
來自門外漢的~~
24樓：網友
包子皮要中間厚2邊薄。
包子剛開始蒸不漏為什麼蒸出來就漏陷了？
25樓：蘇主任
可能是你蒸的時間太長了，如果蒸的時間。太長皮兒就沒有什麼韌性了，可能就存在露餡的現象，縮短一下時間。
26樓：獅子sunshine夏
是不是沒包好，收口。
包成的生包子放在冰箱裡,第二天蒸的時候,為什麼不發虛,怎樣讓包子又虛又軟
27樓：
摘要。親親， 您好，包成的生包子放在冰箱裡，第二天蒸的時候不虛：因為包子放到冷凍室，經過冷凍後發麵裡的酵母菌會被凍死，包子失去膨脹的動力，隔夜在蒸就不會蓬鬆，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。
包成的生包子放在冰箱裡，第二天蒸的時候，為什麼不發虛，怎樣讓包子又虛又軟。
親親， 您好，包成的生包子放在冰箱裡，第二天蒸的時候畢野不虛：因為包子放到冷凍室，伏脊經過冷凍後發麵裡的酵母菌會被凍死，包子失去膨脹的動力，隔夜在蒸就不會蓬鬆，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失手廳喊去活性，這樣會影響面團發酵。
解答一下？給個建議？
親親， 您好，給您發過去了。
我這邊沒收到啊！在**看你發的資訊呢？
親親， 您好，包成的生包子放在冰箱裡，第二天蒸的時候畢野不虛：因為包子放到冷凍室，伏脊經過冷凍後發麵裡的酵母菌會被凍死，包子失去膨脹的動力，隔夜在蒸就不會蓬鬆，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失手廳喊去活性，這樣會影響面團發酵。
蒸包子的布是溼的還是幹的
28樓：健身達人小俊
蒸包子的蒸籠布要用濕的，最好是在開蒸之前將蒸布全部用水浸濕；這樣做目的是在包子和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸製過程中，因缺少水隔膜，包子皮與蒸籠布髮生黏連，從而最終取出完整的包子。
家常包子的食材：
包子皮800克、豬肉350克、蔥100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、澱粉10克、老麵50克、食鹽適量。
家常包子的步驟：
1、蔥洗淨、瀝乾，切成碎丁狀；姜刮去外皮，切成碎末狀備用；
2、牛肉洗淨、瀝乾，切碎剁細成泥狀備用；
3、調餡：取**乙隻，將豬肉碎泥放入盤中，加入醬油80克；薑末10克；食鹽適量，味精、黃酒各少許，攪拌調勻，使食鹽溶化後，逐步加入共250克水，邊倒邊攪，呈稀糊狀時，加入10克澱粉攪拌均勻，再加入蔥花100克、香油10克、豆油35克，反覆攪拌均勻，即成餡心。
包子蒸好的包子底下怎麼會透油
29樓：李記_包子
幾個原因：
皮太薄了。尤其是包子底部，包子的底部受蒸汽面積較大，皮薄的話，會產生露底現象。
餡裡湯汁比較多，餡裡的湯汁會在包子加熱的時候流出來成為液體，如果湯汁較多的話，會和包子底薄結合，從而漏底。
醒發時間較長，包子底部不是很薄，湯汁也不是非常多，但是由於醒發的過於鬆軟，包子餡中少量湯汁會逐漸滲到面皮當中，造成露底漏油的情況。
主要原因就是這幾點，如果還不能說明問題，可以配圖追問。
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