怎樣炸扣肉，想問一下扣肉炸多久

想問一下扣肉炸多久?

1樓：休閒娛樂愛好者

三十分鐘。扣肉的主要原材料是豬肉，豬肉要是提前煮熟的，然後再進行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟。將八分熟的豬肉，放入熱鍋中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可。

炸肉時要注意翻動肉，以免炸糊，將扣肉炸至金黃色為止，放入盤中備用即可。炸肉不可以用大火，火旺會容易把肉的炸焦，色澤也會很好。所以在炸扣肉的過程中要掌握好時間。

扣肉的巧妙儲存方法：1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。

3、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的。

4、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月。

怎樣炸扣肉不炸?

2樓：

摘要。您好親，炸扣肉不會爆油的二種方法第一種方法先把扣肉上面的水分弄幹，鍋燒乾再倒入油，然後等油溫高點再把扣肉放進去，扣肉一般都不會爆油了。第二個方法就是鍋裡倒入適量菜油，等油燒到發出滋啦滋啦聲音的時候，在裡面放一些食鹽，等鹽容化再把扣肉放進去，扣肉就不會爆油了。

怎樣炸扣肉不炸？

您好親，炸扣肉不會爆油的二種方法第一種方法先把扣肉上面的水分弄幹，鍋燒乾再倒入油，然後等油溫高點再把扣肉放進去，扣肉一般都不會爆油了。第二個方法就是鍋裡倒入適量菜油，等油燒到發出滋啦滋啦聲音的時候，在裡面放一些食鹽，等鹽容化再把扣肉放進去，扣肉就不會爆油了。

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。其口味肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

扣肉是怎麼炸出來的

3樓：不慌不忙的說道

炸扣肉的詳細製作步驟：

第一步：「煮」：五花肉冷水下鍋，把肉煮軟。

選擇一塊精品五花肉，建議購買五花肉時，盡量去菜市場購買新鮮的五花肉比較好。如果用冰鮮的五花肉，炸出來沒那麼香。一般來說，五層夾心的肉是精品。

肉選得好，肥瘦相間口感好。用鋒利的菜刀，把五花肉皮刮乾淨，沖洗乾淨後，五花肉冷水下鍋，然後開大火把清水燒開。水開後轉中火，加入薑片和白酒能夠有效去腥，把五花肉煮30分鐘左右，把肉煮軟即可撈出。

第二步：「扎」：用松肉針給煮好的肉皮扎孔。

把肉煮軟後，把五花肉放進冷水中浸泡20分鐘，待肉完全變涼，或者不燙手即可進行下乙個步驟。用松肉針給煮好的肉皮扎孔，這個步驟非常重要，這也是能夠使得每塊扣肉都能起泡的技巧所在。在肉皮上扎孔，這樣下鍋油炸時，被扎過孔的肉皮就會鼓起小泡，這不僅是為了好看，而且口感相當好。

第三步：「塗」：給煮軟的五花肉均勻塗抹食鹽。

把肉皮紮好孔後，就可以給五花肉的每個角落都均勻塗上食鹽，這樣可以使得扣肉更加入味。如果不塗食鹽，扣肉的腥味比較重，塗了食鹽不僅能夠去腥，還能使得扣肉入味好吃。

第四步：「炸」：把五花肉放進油鍋中炸至金黃色。

炸扣肉，不能直接下鍋炸！經過以上3個步驟的處理後，最後一步才是把五花肉放進油鍋中炸。炸扣肉時，最好先炸肉皮那部分，把肉皮那頭炸起泡後再炸其它地方比較好。

不過如果油鍋中油比較多，油量能夠覆蓋扣肉就不需要先炸那個部位。

把扣肉炸至金黃色後，可以撈出控油，接著再復炸一遍，口感更加酥脆。怎樣判斷扣肉是否炸好了？可以用鏟子鍋中筷子，輕輕敲打一下扣肉，如果聽到響噹噹的，也就是扣肉能夠漂浮起來，那就證明扣肉炸好了。

把炸好的扣肉撈出控油，那麼色澤金黃，焦香酥脆的炸扣肉就大功告成。

4樓：沒方向盤的船

扣肉首先要選擇上好的五花肉切成方塊，刮乾淨皮泥，然後放在熱鍋上燙皮，用可口可樂浸泡。再放到油鍋裡炸，炸好的肉坯放到開水裡蒸發，撈出瀝乾。扣肉坯子就炸好了。