1樓：凡凡
不用吧，那樣會老了吧，可以用鹽水泡泡，入味，然後直接炸。不要先煮
2樓：匿名使用者
燒油悶大蝦很麻煩來的源，先要用刷子把蝦乙個個刷乾淨，然後用剪刀把蝦的小觸鬚和小腳剪掉，之後再把背部用剪刀剪開(讓蝦好進味）。一切整理乾淨後把蝦倒到鍋裡加大料炒，見紅後加入啤酒和水煮50分鐘，搞定。然後就等著品嚐美味
3樓：神州八百零一號
天下菜譜無數,油燜大蝦無處可逃
急！！請問下，市場上賣的對蝦怎麼吃？？直接用鹽水煮就可以了吧，然後煮熟用醋蘸！～
4樓：七喜中國
1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(haochi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...
2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、薑絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
制法：1、將對蝦淘淨，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3釐公尺長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、薑絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、淨胡蘿蔔 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、淨冬筍 10克、鮮辣椒 1只、淨洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、溼澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸製海鮮河鮮、味道鮮香
操作:1. 對蝦洗淨,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
2. 辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、髮菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦公尺，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜松（絲）250克，**耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥薑蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，薑絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。
中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。
5樓：匿名使用者
白灼 最保留鮮美原味 蘸料是把蔥絲、薑絲、紅辣椒畿放漢碟中,調放老抽、味精,再倒入燒沸的花生油即成。
蝦怎麼弄？ 市場上買回來 要不要用鹽水泡一下？ 我想吃那種弄完是紅色的蝦 求具體步驟
6樓：華山論劍
去掉背後的和腹部的砂線。在油炸就是紅色的。如果要吃脆的在復炸一次。
最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
7樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
8樓：沒啥好遊戲
正宗潛江油燜大蝦的做法
1、將蝦放在清水裡漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體。
2、剪頭，蝦頭越1/2處剪開（為了保留蝦黃，可盡量少減些），注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出（那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃）。
3、去泥筋，蝦的尾部有三片尾翼，捏往中間一片，一拉一擰，泥筋就出來了
4、開背，從蝦尾往頭部剪開，這樣更方便入味。
5、準備配料，蔥薑蒜
6、鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣，幹椒，花椒（乾辣椒和花椒根據個人喜好適量新增或減少不用），豆瓣醬。
白糖一起爆香。（如果您購買了易姐醬料包，生薑片+大蒜瓣+乾辣椒+花椒+易姐醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜餚）
7、倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。
8、蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收乾，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。
9樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
10樓：匿名使用者
油燜大蝦的做法
1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁出鍋。
5、出鍋即可食用。
油燜大蝦屬於經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20釐公尺，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。
是魯菜裡面的一道經典的美味佳餚。
烹飪技巧：
首先大蝦一定要買新鮮的，不要買那種冷凍後的大俠，冷凍後的大蝦，肉質緊緻，口感非常不好。新鮮的蝦，一定要把背部的蝦線，挑出來清洗乾淨，用剪刀把蝦的鬍鬚剪掉。用冷水把蝦抄一遍，變色就好，不要超時間過長。
有很多人做油燜大蝦，喜歡用番茄醬，但是我還是用冰糖覺得口感更好。
鍋中熱油燒開後，下冰糖炒出糖色，蔥薑蒜大蝦一起下鍋翻炒均勻，加入生抽和少量的料酒，加入與相持平的溫水，千萬不可以用涼水。開鍋後大火收汁，少加一點鹽就可以，出鍋的時候根據個人口味，可以加一點香蔥和香菜來點綴一下味道。
11樓：匿名使用者
近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦製作，與魯菜的油燜大蝦不同。我不會做，但是知道最後好像要倒入啤酒。
12樓：哎栽你手裡了
一、做法一
1、材料
蝦400克，青椒乙個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。
2、蝦清洗乾淨，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽醃製15分鐘。
3、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥薑蒜切片。
4、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。
5、鍋中放多一點的油，燒熱後下蔥薑蒜炒香。
6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。
7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。
二、做法二
材料原料：大蝦
配料：姜、蒜、蔥
調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法1、準備好材料。
2、大蝦洗乾淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳。
3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些)。
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎香這一面。
5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了。
6、先把大蝦取出，備用。
7、鍋中留底油，爆香薑蒜(剁碎更香)，然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉。
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
三、做法三
主料：蝦(並不是越大越好，適中即可，以便入味)
配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，公尺醋，高湯、味精各適量。
做法1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。
2、洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
用不用不用也不用造句,用不用不用是用怎麼造句？
不用 不用 也不用造句 1 不用太失落，不用太沮喪，也不用整日沉淪，要努力迎接未來。2 不用澆水，不用施肥，也不用過多的關愛，這株仙人掌還是活的好好的。用 不用 不用 也不用造句 用 不用 不用 也不用造句如下 我們真幸福，不用愁吃，不用愁穿，也不用愁沒錢上學。不用問，不用答，但不用不採納 1.不用...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 詩和遠方或許到不了，可是柴公尺油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入乙個雞蛋，生抽耗...
油燜大蝦好吃嗎？油燜大蝦究竟應該怎麼做才好吃呢？
這種東西挺好吃的，營養豐富，老少皆宜的東西，特別喜歡這種東西，高大上的美食。油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜 該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的...