1樓：二十年老書蟲推書
製作壽司對大公尺的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大公尺是越光公尺。 這種大公尺顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。
當然較之普通的大公尺**也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大公尺也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大公尺，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大公尺反覆淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鐘後盛出打散至溫熱。
湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌公尺飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入公尺飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入公尺飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用。
4.取適量公尺飯放在壽司**，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1釐公尺左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散公尺飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆。
5.將簾子往上捲，兩手用力擠壓定型，先捲1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子捲壓並用力定型，直至卷成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可。
2樓：感翁琳
這些非常簡單的做法就是，日式咖哩，蛋包飯，日式壽喜鍋，牛肉蓋澆飯，厚蛋燒，飯糰，壽司。
3樓：大只建
日本料理，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，下面讓為大家介紹一下日本料理菜譜大全。
紫菜包飯。食材：公尺飯、紫菜、韓式拌飯醬、番茄沙司、沙拉醬、熟芝麻、專用竹簾。
做法。1、鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟，菠菜撈出過涼水後剪去菠菜根，擠淨水分後待用。
2、重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟，盛出放涼後切成條待用。
3、利用煎雞蛋後的餘油，將蟹棒煎至表面微焦，放涼後撕成條待用。
4、取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套，將公尺飯均勻的鋪在紫菜上。
5、鋪好的公尺飯要用手壓平，公尺飯不要鋪滿，在公尺飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、醃蘿蔔和蟹棒，擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。
6、將竹簾捲起，捲起之後用雙手均勻的將卷好的部分捏緊，卷好的紫菜卷，用刀切成約2cm厚，即可享用。
4樓：你好
❖目錄1日本料理做法。
1日本料理做法。
日本料理主要注重的一些菜品的外觀，日本料理的比較偏向於清淡，日本料理的主要常見的就是一些番茄醬壽司，關於壽司的製作的相信大家並不陌生，但是日本料理中的壽司主要是比較正宗而且壽司的主要日本料理。
日本料理做法。
番茄醬壽司的原料：大公尺、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。 番茄醬壽司的做法：
1、大公尺清洗乾淨後加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來。
2、蒸好的公尺攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將公尺飯拌勻(比例可以按自己的口味調節的)
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條(菜料可以根據自己的口味選擇)
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的公尺飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾卷成筒狀 5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
以上就是日本料理的做法，在日常生活中也是比較常見的型別，
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習烹飪·的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
可以去有名氣的廚師烹飪學校去進行學習。
7樓：水清霞明
頂廚速遞。
壽喜牛肉金菇卷飯糰】
食材：白飯200公克、海苔片1片、洋蔥絲30公克、金針菇100公克、牛肉片4片、蔥花1大匙。
調味料：壽喜燒醬汁七味粉少許。
step1取空鍋加入少許油預熱，放入洋蔥絲爆香後，續加入金針菇炒香。
step2同鍋接著加入牛肉片、七味粉拌炒至牛肉片呈半熟狀。
step3倒入壽喜燒醬汁炒至牛肉片全熟即可起鍋，備用。
tips：市售壽喜燒醬可用薄醬油、味醂、糖、水，以1：1：：5的比例拌勻成自製醬汁代。
step4將白飯鋪在海苔片上，再放入蔥花與步驟3備好的食材，用竹簾捲起、斜切盛盤即完成。
料理飯糰的美味秘訣！
從公尺飯開始就是關鍵：
做飯團用的白公尺可依個人口感、喜好選擇，口感q彈，咀嚼時可嚐到淡淡公尺香與甜味，放冷後也不易變硬，是做壽司常用的選材。白公尺洗淨後浸泡15∼20分鐘，讓公尺粒吸收水分，再以1：1的水煮約20分鐘，就能烹調出粒粒分明的公尺飯。
亦可使用隔夜飯或剩飯製作，但做飯團前得先蒸熱。若喜歡壽司公尺酸中帶甜的口味，也可於熱飯中拌入工研白醋、細白糖和鹽，比例約為2：1：
亦可依個人喜好調整。
白公尺飯更適合當早餐：
日式白公尺飯團更適合腸胃不佳者於早上空腹時當成早餐食用。此外，此次示範料理搭配海苔片、泡菜、金針菇或梅子、紫蘇葉等食材，不僅開胃且講究均衡飲食。另可選搭3∼5樣時令蔬果或生菜做成簡易沙拉，也相當適合早餐料理！
示範料理為1人份。
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8樓：懂視生活
1、壽喜燒。材料：牛肉200g、大蔥1根、黃洋蔥1/4個、娃娃菜1棵、胡蘿蔔1根、香菇3朵、豆腐1/3塊、白玉菇1把、魔芋絲1/2盒、可生食雞蛋1枚、淡口醬油125g、料理清酒125g、味啉125g、糖50g。
做法：準備調味汁，把淡口醬油、料理清酒、味啉和白糖用1:1:
的比例拌勻備用。
蔬菜洗乾淨切好，大蔥切段，洋蔥切片，白菜切大段。胡蘿蔔切成小花。香菇切出六稜花。
豆腐用噴泉把上下兩面燒出痕跡，也可以在鍋上焙出香味，切大塊。鍋裡可以用牛油熱鍋，我沒有買到大塊的牛脂，就倒點普通食用油吧。先把蔥和洋蔥煎香。
先煎幾片牛肉，倒1勺調味汁煎熟。打散1個可生食的雞蛋蘸著吃。用生蛋液蘸食的原因有3個，第一是讓剛出鍋的牛肉快速降溫，第二是為鹹味做緩衝，第三嘛，可以鎖住牛肉的汁液，雞蛋爽滑的口感會瞬間提公升牛肉的嫩度。
把準備好的蔬菜全部擺進來，最後，適量淋入調味汁，注意不要放太多，主要是燒出蔬菜本身的汁水。
2、日式烏龍麵。原料：烏龍麵200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。
調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。做法：
鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏龍麵，3分鐘後盛入碗中。油菜心、香菇焯熟擺入麵中。肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
3、玉子燒。食材原料：雞蛋2個、牛奶20g、食鹽適量。
做法：雞蛋打散，盡量打得散一點，加入牛奶繼續打勻。倒一點點油，用刷子刷勻，可以不刷。
倒一半蛋液到鍋裡搖勻（全程小火，不然容易糊鍋）。半乾的的時候，用矽膠鏟把蛋餅一點點卷起來，捲到一大半的時候倒入剩下的蛋液，會比較好融合在一起。卷好用矽膠鏟切塊，裝盤，鮮嫩可口。
9樓：帳號已登出
1、看料理書，買本日本的料理書，先大致了解日本料理會用到哪些工具，哪些食材，哪些調料等，還有日本人的料理方法和順序。
2、網上學習，網上也有一些介紹日本料理的節目，你可以找些看看，然後再實際操作。或者那些日本主婦的**，你可以學習一些。
3、品嚐日料，你可以去日本料理店，吃看看，如果發現特別好吃的，回家試著做一下，如果有不一樣，下次去料理店，你可以夸夸廚師店員，然後把你有疑問的地方可以和廚師交流交流，如果不涉及機密，我想他們會告訴你的。
4、嘗試做日料，做一桌日本料理，讓喜歡美食的朋友一起嚐一嚐，聽聽意見，多交流交流。畢竟只有在實踐中才更能找出不足的地方。
5、使用日式調料，日本料理多用到醬油，味增之類的，你可以試試日本產的調料，可能日本料理用日本的調料做出來的味道更日式。
6、了解日本文化，大致了解日本飲食文化，可能更能理解日本料理的精髓，喜歡用什麼，用多少的比例，什麼和什麼比較搭配，什麼和什麼不能放在一起。
日本料理的製作方法？日本料理怎麼做？
日本料理 刺身 的做法。刺身 即是生魚片，有人直接音譯為 沙西公尺 刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥 wasabi 調和之沾醬的一種生食料理。一般人通常會以為山葵泥 wasabi 具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。製作刺身所用的海鮮食...
日本料理黑蒜油怎麼做，日本料理黑蒜油怎麼做
材料芹菜1 2棵，切碎，小洋蔥1個，切碎，胡蘿蔔1 2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1 4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1.9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙 做法1.取乙個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。...
日本料理怎麼吃，怎麼吃日本料理？
日本料理的正確食用方法如下 1 食用小碗裝的食物 例如公尺飯 的時候，要將碗端起來吃，在日本人的觀念裡，幾近趴在餐桌的姿勢很 觀。2 餐桌上任何擋到食物的做法都是不可取的，甚至連筷子也不可以放到碗碟上。3 手不可以越過食物，右手邊的菜，右手取 左手邊的左手取。越過食物的行為日語裡稱之為 袖越 是非常...