白酒品酒的五個步驟
1樓：李景睿老師
一看，先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤或色澤深淺，再觀察透明度、有無懸浮物和沉澱物。
二聞，用鼻子聞酒的香氣。首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多餘的酒樣倒掉，酒量為酒杯容量的三分之二為合適。聞的時候要注意：
一是鼻子和酒杯的距離要一致，一般在一至三釐公尺；二是吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。三是只能對酒吸氣，不要呼氣。
三品，用口品嚐酒的口味。白酒的口味是通過舌表面各味敏感區域區分的，舌尖用來感受甜味，舌前側感受鹹味，舌後側感受酸味，舌跟感受苦味。先將盛酒樣的酒杯端起來，吸取少量酒樣入口，每次入口量要保持一致，一般為0.
5至2毫公升左右。使酒樣佈滿舌面，用舌的不同部位仔細辨別其味道。酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口用鼻呼氣，辨別酒的後味。
四定，通過品嚐使山莊老酒保持瀘頭醬尾的五糧型獨特風格，他適應大眾消費者，特別是我國北方的消費者的口味要求。
2樓：葉紛飛
白酒品鑑五步驟。
平心首先，品酒時要有安靜的環境、平靜的心情。現實中，喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動，這時，得先平復下自己的情緒，讓自己放鬆下來；如果可以的話，先用清水漱漱口再開始。
觀色就是用眼睛來觀察酒的色澤、透明度，有沒有懸浮物和沉澱物。喝酒時，可以端起酒杯，透過燈光仔細觀察，看酒體是否晶瑩剔透，像水晶一樣純淨無瑕。這時，您還可以輕輕轉動一下酒杯，來觀察酒杯的掛杯情況。
好的白酒因為微量成分更為豐富，因此酒體粘稠，酒液懸掛杯壁，緩緩而落。
聞香將酒杯放置鼻下3釐公尺的位置，先輕嗅氣味，在感覺酒的香味充盈鼻腔以後，稍作休息，再進行下一次氣味的辨別。記住，聞酒香時只能對酒吸氣，不能呼氣。呼氣時請將酒杯挪開再撥出氣體。
另外，還可以捻一點酒液在手心或手背上，輕輕綻開，用體溫使酒香充分揮發，再來感受它的香味。
品味小酌一口酒，到2毫公升的酒量入口以後，讓酒液先觸及舌尖，再緩慢過渡到舌頭兩側，舌中間，舌根，再緩緩入喉，了解了味道的基本情況以後，大家還要注意酒體入喉進胃的感覺是否舒適。好的白酒，喝下去應該非常柔順，這也印證了好酒的乙個標準，「高而不烈，低而不淡」。
感悟專業的品酒師會根據前面的「色、香、味」，綜合判定此酒的風格特點，作為普通品鑑者，您可以盡情沉浸在酒香中去尋找專屬於自己的人生真諦。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。
原糧春酒業 品酒法 優雅不失空靈。
放鬆身心，為品鑑做好準備，盡量做到平心靜氣，彷彿置身於幽靜的山野。
輕輕舉起酒杯到適當的位置，觀察酒的色澤、酒淚、雜質。
微微低頭，輕輕嗅聞白酒自然散發的香氣。回想自己平時在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，盡量發揮自己的聯想。
肆輕啜一小口，讓酒液從舌尖開始慢慢覆蓋整個舌面和口腔，充分體會酒的醇厚豐滿。嚥下後，感受酒的回味。
結合嗅聞和品嚐的感受，思考並辨別酒的香型、口感、風格。
將酒液倒出，空杯放置一到兩分鐘，再嗅聞，體會原料帶來的糧香、發酵的焙烤香、貯存的陳香。是酒花起舞的芬芳，小酌一杯，沁人心脾！雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
白酒的品酒常識
3樓：兇貓仔
以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是： 1、醬香型 ：以貴州茅台酒、榮太和為代表。
又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2、濃香型（大曲香型）：
以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
4、公尺香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大公尺原漿酒、綠忻莊 貴州茅台酒。
園大公尺原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型：
代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：
清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。 6、芝麻香型：
此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白幹酒的口味，後味稍有苦味。 7、豉香型：以御冰燒為代表。
以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。 8、清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 9、 特香型：
以大公尺為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。 10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
11、老白幹香型白酒--以河北衡水老白幹酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。 12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長分類。
4樓：喝酒不
白酒品酒，從色、香、味、體、格五個方面去品，具體的你報個班去學吧。
品酒要注意什麼
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
品酒的方法我們分為三個步驟，分別是觀其色、聞其香、嘗其味。
首先是觀其色：觀察酒體的顏色：將酒倒入杯中，觀察酒體，好的醬香酒，色澤微黃，沒有懸浮物和沉澱物，倒入杯中成流線狀，而且酒花均勻細膩，經久不散，若對著日光或月光舉杯輕搖，則可以看到細細的酒絲沿杯而生，掛杯明顯。
再來是聞其香：最簡單的方法是將這罈酒開啟2分鐘，100㎡的屋子裡都將充滿了酒香，而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的，是那種讓人愉快的香味，不似其他香型或低質酒的悶香或雜香。
最後是嘗其味：最重要的是留意酒在口腔內的感覺，好的醬香型酒應該是酸甜苦辣五味俱全，但是五味卻很綜合，不單一凸顯。一杯酒下肚後，酒將從肚子裡慢慢發熱擴散出來，不像其他香型的酒是從喉嚨開始辣的，這就是優質茅台酒的真實體驗。
怎麼品酒，有什麼小技巧？
6樓：古酒小仙
品酒技巧其實也不難，主要喝的多就懂了。
7樓：匿名使用者
品酒首先，你要先看酒的品牌，然後看它的**，然後就是喝酒的杯子，酒的色彩，酒的香味。
關於品酒的知識和書籍，白酒的品酒常識
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