1樓：匿名使用者
燴麵主要注意的是面要做好，1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒；2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯；3、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜；4、在開始做之前半個小時，將麵全部做成兩釐公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；5、將長條的面甩開，越拉越長；6、下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；7、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；
2樓：匿名使用者
1、和面：面稍微軟一點，最關鍵的麵裡要放鹽；每半個小時和一次，一共和個3－4次即可，餳面至少3個小時以上，如果準備晚上吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒；
2、帶骨牛肉或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛時，將肉撈出，剔掉骨頭，肥肉繼續放回鍋裡燉；
4、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲、喜歡吃青菜可準備些菠菜；
5、在開始做之前半個小時，將麵全部切成兩釐公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶，菠菜一起放入煮熟；
8、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒油（炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
燴麵是怎麼做成的
3樓：**幫幫忙
羊肉燴麵。
主料：餃子面400克 水200克 鹽3克 羊排500克 海帶適量 香菜少許 油菜1顆。
輔料：大蔥1段 姜1塊 香葉1個 花椒十幾粒 花椒2粒 草果1個 乾辣椒1個 茴香幾粒 鹽1茶匙 香油適量。
製作工藝：1、面盆裡先倒入餃子粉，鹽，做燴麵需要面有一定的勁度，所以選用餃子粉比較合適些。
2、分幾次倒入水用筷子攪拌下。
3、最後揉成麵團，醒1小時，期間每隔30分鐘揉一次，供揉2次，直到麵團呈光滑，有勁度為止。
4、用刀切成幾塊。
5、用手按扁。
6、稍微的用擀麵杖擀下。
7、盤裡備好香油。
8、先拿一塊麵片，兩面都沾上香油。
9、香油要抹的均勻些。
10、然後放在盤裡。
11、用濕布蓋上，醒1小時。
12、先拿出一塊。
13、用手慢慢拉長。
14、直到拉到一定程度。
15、把麵團橫著放在手裡。
16、從中間撕。
17、撕成2半。
18、再慢慢拉長。
19、下入鍋中煮熟後，沖涼備用。
20、羊排切塊。
21、砂鍋倒入一定的水，倒入羊排。
22、燉羊排的香料備好。
23、用紗布包起來。
24、一起和大蔥，薑片倒入砂鍋裡。
25、大火燒開，轉小火燉3小時，最後加入鹽，雞精，料酒調味。
26、煮好後撈出。
27、用手剔掉骨頭。
28、直到全部剔完。
29、備好食材。
30、海帶切絲，青菜煮熟。
31、吃的時候盛些面再盛些羊肉，澆些湯汁撒些香菜即可。
燴麵怎麼做？
4樓：小慧說情感生活
把麵棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5/6把麵片中間壓一條印，便於撕開。捏著麵片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
5樓：匿名使用者
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵團，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的麵片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
燴麵做法？
6樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉 輔料：羊肉、香菜、豆腐皮、海帶、菠菜調料： 食鹽、味精、小蔥、紅尖椒。
河南燴麵的做法。
1.和麵，面稍微軟一點（麵裡要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3.醒麵至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8.在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩釐公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。
10.下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
7樓：段令秋
主要是香料的配比和骨頭湯的濃度。
怎樣做燴麵？
8樓：咘兜糖糖
主料羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。
配料八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
熬湯、煮肉。
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。 2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。 3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯。1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2．將揉好的麵團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐公尺的長方形麵片，在麵片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料。1．粉絲用水泡軟。 2．香菜洗淨，切段兒 3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。 4．海帶泡發後洗淨，切絲。 5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。 6．羊肉切片。
抻面、煮麵。
1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2．再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將麵片抻成寬約1釐公尺的麵條，下入鍋中。
如此反覆，將所有麵片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士1．和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒麵3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。 2．熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。 3．羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。
燴麵怎麼做
9樓：她有多好
鍋內加水煮開後放入義大利面。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。 麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用。
先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。 胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加。
最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。 說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。
普通燴麵怎麼做
10樓：可可漫妮
準備工作：首先你得先和麵，注意要軟麵（夏天的話就早點和然後刷點油放在盆子裡等等在用。如果是冬天就晚點和，直接用就可以）。
然後你準備好要放的蔬菜，依據個人喜好，建議不要過多，要切的小點。
操作：先將蔬菜及肉類炒熟，加點水有點湯。其次，就是將水燒開推麵下面了，將麵切成寬約1釐公尺到2釐公尺的寬度，在揪成拇指大小的方塊放入鍋中煮，等差不多熟的時候將先前炒好的菜放入，隨後依據個人喜好調入調味品即可。
願你成功哦。
怎麼做羊肉燴麵，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
1.將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂 八角，煮熟撈出，切成約1釐公尺見方的塊。2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼 木耳 黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐公尺長的段 香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐公尺長的段 辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。3.將麵...
羊肉燴麵竅門，羊肉燴麵怎麼做
羊肉燴麵做法步驟 1 羊肉洗淨泡水，多換幾次水。2 黃花菜溫水泡發，木耳涼水泡發，香菜切碎，豆腐皮切絲兒，整薑用刀背拍鬆，大蔥切段。3 香葉 小茴香 桂皮 花椒包在紗布裡。4 將紗布用棉線紮緊。5 鍋中入清水燒開後放入羊肉焯水。6 另在燜鍋裡燒開一鍋水，入羊肉 調料包 薑蔥。7 大火燒開後轉中火至少...
回民燴麵怎麼做,如何做燴麵
製作方法 羊肉燴麵是河南著名的特色小吃,深受人們的喜愛。其湯,濃釅醇厚 麵條,鮮香有韌勁 羊肉,鮮嫩酥爛。做羊肉燴麵有三要素,面 料 湯。和麵的時候要放一些鹽,揉成團後醒二十分鐘,然後再揉十分鐘,醒二十分鐘,反覆3 4次,抻出的麵條才有韌勁。其配料豐富,包括羊肉 粉絲 木耳 黃花菜 豆腐皮絲 海帶 ...