1樓：生愁
1、剁椒魚頭。
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、臘味合蒸。
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕。
新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳餚。
3、東安子雞。
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故因此得名。製作步驟大致為：
將雞宰殺後放入湯鍋內煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、薑絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收乾，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。
4、麻辣子雞。
始創於清朝同治年間，是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調料烹製而成，味道鮮美。
6、永州血鴨。
永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。
7、湘西外婆菜。
湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。
8、毛氏紅燒肉。
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒製而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。
9、組庵魚翅。
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。
10、辣椒炒肉。
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料製作而成的一道菜餚。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
2樓：帳號已登出
擅長香。酸。辣，具有濃郁的山鄉味。
湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方風味組成。湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙，衡陽兩地為主，講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成為湘菜的主流。洞庭湖區菜以常德、岳陽兩地為主，擅長製作河鮮水禽；湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。
湘菜有哪些代表菜？
3樓：匿名使用者
湘菜的代表菜有哪些。
1.剁椒魚頭，一道無人不識的美味佳餚，視覺、味覺、嗅覺都無可挑剔，一口吃上去，這滋味，神仙來了也不換。
2.醬板鴨，這是湖南的美食，製作流程相當複雜，一口咬上去，鮮嫩，醬香，吃了一口還想吃下一口，口口吃不停，商家為了擴大銷量，還把它真空包裝，這樣，去湖南遊玩的人就可以把它買回去送人了，開啟直接加熱就可以吃了，非常方便，所以深受老百姓歡迎。
3.毛氏紅燒肉，看到名字相信大家應該都知道了，沒錯，我們最愛的***，他非常喜歡這道菜，油而不膩，酥而不爛，去湖南這道菜是必點菜。
4.長沙臭豆腐，這道菜不得不說，臭豆腐這道美味小吃天下無人不知，聞著臭，吃著香，但細數品牌，還屬湖南長沙臭豆腐最為著名，吃臭豆腐就要吃湖南長沙臭豆腐，當然要去當地品嚐。沒辦法，盜版太多。
湘菜的經典菜品實在太多，不是一篇文章能夠寫清楚的，湖南景色優美，美食多，是不可多得的休閒娛樂好去處，當然，前提是你能吃辣，如果你吃不了辣，那麼只能去欣賞風景了，美食應該是和你無緣了，如果你能吃辣，那麼相信我，去湖南，絕對不會讓你失望，頓頓吃不重樣，1天4頓妥妥的，早、中、晚、夜宵，保證讓你流連忘返，還在猶豫什麼呢，來一場說走就走的湖南遊吧！
4樓：屋簷上的貓愛自己
小炒黃牛肉，撈菜黃牛肉，教堂雞，辣椒炒肉。
5樓：木頭
1、東安子雞。
東安子雞是湖南的傳統名菜，又叫東安雞，因用新母雞烹製而成，故名東安子雞，國宴菜譜之。
一、八大湘菜之首。
2、臘味合蒸。
臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成；將三種臘味一同蒸熟即為「臘味合蒸」，湖南流行最早的一種特色風味菜。湖南臘肉歷史悠久，在2000多年前已開始製作臘肉。
3、麻辣子雞。
麻辣子雞始創於清朝同治年間，是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。取出內臟，有「有吃麻辣子雞就有吃湘菜」之說，麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。
4、組庵魚翅。
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省漢族傳統名菜。色澤明亮，香味醇厚，營養豐富，實為菜中珍品。
5、剁椒魚頭。
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。剁椒魚頭也被稱作「鴻運當頭」、「開門紅」。
湘菜代表菜有啥？
6樓：旅行書桌
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；
民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
湘菜代表菜是哪些？
7樓：積水成淵
湘菜以辣為主，代表湘菜的經典菜有，辣椒炒肉，麻辣子雞，剁椒魚頭，臘味合蒸，永安血鴨等等。
8樓：網友
湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
9樓：風過留殤
湘菜的主要名菜有「東安子雞」、「紅煨魚翅」、「臘味合蒸」、「麵包全鴨」、「油辣冬筍尖」、「板栗燒菜心」、「五元神仙雞」、「吉首酸肉」等。其中「紅煨魚翅」又名「組庵魚翅」，是湖南地方名菜。
10樓：匿名使用者
湘菜的代表菜有哪些？還真說不出來，湘菜和川菜有很多的共同之處都愛吃辣椒啊。我覺得辣椒炒臘肉應該算是吧。
湘菜是什麼菜
11樓：網友
湘菜，湘是湖南的簡稱，所以湘菜就是湖南菜。屬於八大菜系之一。分為湘江，洞庭湘西山區三種風味。
湘菜都有哪些名菜，湘菜代表菜有哪些
湘菜是由湘江流域 洞庭湖區和湘西山區三種地 湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱 魚公尺之鄉 優越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。湘菜由湘江流域 洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方...
湖南菜有哪些，湘菜代表菜有哪些
湖南菜一般指湘菜。是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域 洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多 色澤上油重色濃，講求實惠 品味上注重酸辣 香鮮 軟嫩 制法上以煨 燉 臘 蒸 炒諸法見稱。湘菜代表菜品有...
現在的湘菜哪個菜好吃,湘菜有哪些出名的菜？
湘菜 湘菜，是我國歷史悠久的乙個地方風味菜。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍 蕈和山珍野味 湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達 湘北是著名的洞庭湖平原，素稱 魚公尺之鄉 在 史記 中曾記載了楚地 地勢饒食，無饑饉之患 據史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，...