1樓：小朝說社保
你好，湘菜大師曾鵬飛主料》
肉蟹200克，基圍蝦去頭200克
《配料》
有機花菜250克，薑末10克，蒜粒20克，蔥花3克
《調料》
蒸魚豉油鮮麻辣風味20克，自製海鮮醬10克，菜籽油30克，高湯100克
《製作方法》
1.肉蟹洗淨切塊過油撈出瀝乾，蝦過水、過油撈出瀝乾；
2.鍋內放菜籽油，將姜、蒜煸香，加入自製海鮮醬，再放入花菜、肉蟹、蝦、高湯收汁5分鐘，倒入蒸魚豉油鮮麻辣風味收汁，撒上蔥花起鍋。
創意心得：
蝦、蟹本身具有鮮味，他們的結合更是「鮮」味相投，是真正的味道上的強強聯手。然而如何在烹飪中更好地激發出食材鮮味？這道蝦蟹一鍋鮮捨棄複雜的烹飪和調味，走了一條捷徑，選擇蒸魚豉油鮮麻辣風味，在出鍋的一刻烹入收汁，豉油在接觸鍋底的一瞬間得到最大的激發，香味、鮮味和辣味迸發出來，為整道菜餚點睛。
【酸湯黃燜伏雞】▼
《主料》
本地仔土雞1只（約750克）
《配料》
老薑250克，本地醃辣椒100克
《調料》
蒸魚豉油酸辣風味150克，油50克，味精15克
《製作方法》
1.雞洗淨切塊裝入盆中，以蒸魚豉油酸辣風味150克醃製10分鐘；
2.高壓鍋內以老薑打底，雞塊鋪在中間，加少許味精，放入醃辣椒、油，燜制15分鐘即可。
創意心得：
這道酸湯黃燜伏雞，烹飪的關鍵便是保留雞肉的原汁原味。因此在製作步驟上簡而又簡，只以蒸魚豉油酸辣風味醃製入味，使酸味和辣味提前滲入食材，再以姜、辣椒等天然調味食材加持味道，在高壓壓制中提公升口感，成全美味。用料
子雞1只；姜8片；蒜10瓣；小公尺椒15個；蔥2根；八角3個；桂皮2塊
做法準備配料，切好，薑切片。蒜可以切可以不切，八角桂皮可以多幾個。小公尺椒不要切太碎了，乙個小公尺椒切2到3刀。蔥切段。至於配料的多少，可以根據個人口味酌情加減。
雞最好選子雞，土雞這樣炒會嚼不爛。去買的時候跟菜市場說炒著吃的雞就行。一定要切小塊，大概一釐公尺多一塊吧，容易入味。切好後用冷水泡著，中間換水，去除血水。
瀝乾水分，準備下鍋。如果家裡的火不大的話，也可以先焯水一下，然後瀝乾水分，不然下鍋後翻動都沒反應。
先小火，在鍋裡倒入油，熱油後，下八角桂皮，炸香。
然後下薑片，大蒜，辣椒，中火煸炒。
倒入切好的子雞，大火翻炒，至雞肉變色，倒入適量料酒，去腥。
當炒出水份時，加入一勺豆瓣醬。繼續翻炒。
翻炒上色僅供參考
2樓：匿名使用者
請問湖南比較有名氣的湘菜大師有哪些，據我據我了解，湖南以辣為主湘菜。有名的湘菜大師，王志強，魯國偉，范成軍，湘菜裡面國家級別稱號大師
那麼，學習方法有哪些呢?
1、預習
預習是非常重要的學習方法，通過預習，可以熟悉文章的內容與結構，在預習的過程中，可以在自己不懂的地方作上標記，這樣上課的時候，就可以帶著問題，讓自己有針對性去聽課，進而提高了學習的興趣與效率。
2、聽課做好筆記
聽課是人們接收資訊的重要的方式。人們在聽課的過程中，可以學習到大部分的內容，因此，把握好聽課，非常的重要。一定要集中精力，聽教師講解，並積極的做好筆記，同時參加課堂活動，積極回答老師提出的問題。
3、認真做作業
老師在上完課之後，都會給學生布置作業。做作業的目的是為了進一步的鞏固課堂上面學到的內容。所以，一定要認真對待作業。
4、複習與總結
學習之後，一定要進行複習與總結，通過複習與總結，可以讓學習到的內容，成為自己的知識，並在複習與總結中，發現新的問題，進一步加深對知識點的理解。
5、保持自信心
自信心可以給人們帶來巨大的動力，只有具備自信心，才可以讓每一天的學習更加的充滿活力，並更好的記憶學習的內容。
最有名氣的湘菜廚師
3樓：湖南味餐飲連鎖
神壇上的湘菜廚師是石陰祥、許菊雲等老一派的湘菜大師了，都是神壇上的人物，你是見不到的。實際一點的湘菜廚師唐杰還是很有名的，是很多湘菜廚師學習的物件。
4樓：岳麓廚師學校
還好吧~唐杰我都沒聽過，名氣都是誇出來的，人捧人，就會越來越高，人踩人就會越來越矮。
5樓：
誰最有名氣沒有誰能評斷，我覺得唐總挺多人佩服他。
湖南知名的湘菜連鎖有哪些？
6樓：匿名使用者
湘菜傳承悠久，擁有千年的歷史，它是我國湖南地區的特色菜系，湘菜以其多變的口味流傳開來，在我國很多地區都掀起了一陣湘菜的颶風，現在就連創業者都萌生了湘菜加盟的想法，湖南比較出名的湘菜像什麼毛家灣，美好時光、湘裡湘親、湘約時光都還可以，如創意湘菜，老鄉村湘菜，水無沙湘菜還有很多。
7樓：匿名使用者
湘裡人家了解下。不錯
8樓：匿名使用者
食在鮮鋪是一匹黑馬 本味菜 吃得出鮮味 比較受歡迎
湖南有名的湘菜品牌有哪些？
9樓：海之聲拱北中心
毛家飯店，滿庭湘，火宮殿等等
10樓：匿名使用者
毛家飯店、水墨田塬、黑白電視等等。。。。都是和xin東方烹飪合作的品牌
11樓：匿名使用者
食在鮮鋪是一匹黑馬 本味菜 吃得出鮮味 比較受歡迎
湘菜大師
12樓：湖南衛視美食頻道
曾鵬飛，湘菜大師，中國烹飪大師，中國名廚，中國一級評委大師
男，漢族，2023年8月出生，湖南新化縣人。中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品藥品監督協會理事，湖南省餐飲行業協會理事，現任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業培訓學校校長。
他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統，而且不斷改進創新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經驗，逐漸融會各家所長，豐富發展湘菜品種，形成了自己在製作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，並且將湘菜的傳統特色推向了乙個新的高度。
2023年起參加餐飲工作，先後在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2023年-2023年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2023年創立香噴噴餐飲管理****，2023年獲得長沙市人民**頒發的民辦非企業單位資格，創立了長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校，並出任湖南省食品藥品監督協會理事員、湖南省餐飲行業協會理事員。
業績成果
在工作中勇於實踐與創新，為提公升和完善技術與教學技能，2023年7月考取北京經濟技術研修學院畢業證書，2023年7月獲得教育行政部門頒發的初級中學教師資格證，2023年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發的湘菜烹飪技能大師證資格證。
2023年參加由《美食與美酒》雜誌社主辦的中國best50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；
2023年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；
2023年6月在成都貴一食品開發****主辦的「我是食神」廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號；
2023年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創意獎，並獲得中國巨輪杯乾鍋系列比賽最佳特色創新獎；
2023年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，並被授予醬板鴨系列的「最佳口味」殊榮，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲滷菜系列金獎；
2023年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區金獎；
2023年5月被國家名廚編委會授予「中國烹飪大師」稱號，他的業績及作品被選入由全國政協辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。
哪些湘菜比較出名？
13樓：匿名使用者
最著名的湘菜、小炒,家常菜 :
一、青椒炒瘦肉：
二、蒸菜:剁椒魚頭
三、髮絲百葉
還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚頭等
14樓：匿名使用者
湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湖南菜特別講究原料的入味，技法多樣，有燒、炒、蒸、薰等方法，尤以「蒸」菜見長。最為精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜餚千姿百態，變化無窮。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣著稱。特別值得一提的是湖南的辣椒。湖南人對辣椒「寵愛有加」，幾乎吃什麼都放辣椒。湖南的辣椒也特別辣。
15樓：匿名使用者
擂辣椒取青椒若干,大蒜籽適量,青椒洗淨去柄,大蒜拍碎.
先用油沸鍋,放入青椒,邊煎邊用鍋鏟擂壓,待青椒皮至起泡時,加入鹽和味精適量,再放入大蒜籽,用鍋鏟將青椒連皮擂爛,適當攪拌即可出鍋.
這道菜的好處在於容易弄,由於是整椒入鍋擂熟,辣椒的香味沒有流逝,所以椒香味濃,其中最應注意的就是掌握好火候,弄糊了可就不好吃了.
湖南最正宗的湘菜名菜有哪些··？？
16樓：匿名使用者
紅燒豬腳的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
紅燒豬腳的製作材料： 主料：淨豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,薑塊,蔥把,桂皮,八角,整幹椒。
教您紅燒豬腳怎麼做，如何做紅燒豬腳才好吃①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬腳煸幹水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
毛氏紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
毛氏紅燒肉的製作材料： 主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）
輔料：大蒜籽,乾辣椒,豬油,鹽,紅糖,味精,料酒,蜂蜜,高湯教您毛氏紅燒肉怎麼做，如何做毛氏紅燒肉才好吃 1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後， 切成2公分左右的正方形塊；2.
鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、乾辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；3.另乙隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；5.
關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度。 農家小炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
農家小炒肉的製作材料： 主料：鮮肉,青椒
輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏 陽豆豉。教您農家小炒肉怎麼做，如何做農家小炒肉才好吃 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。
將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。 板栗燒雞的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
板栗燒雞的製作材料： 主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。
教您板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞才好吃 ①將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐公尺的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3釐公尺段。
薑切成長、寬l釐公尺的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
目前，鄭州比較有名氣的廚師培訓學校有哪些
咱們可以在網上多看看，確定幾家實力比較大的廚師培訓學校，然後實地去考察下，適合的才是最好的，不管什麼樣的學習形式，適合的才是最好的，最有效的。每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校。學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬...
有經驗的企業展廳設計公司有沒有？比較有名氣的那種
有呀，筆中展示公司就是很有經驗的企業展廳設計公司啊！很出名的，設計團隊也很專業。國內有哪些比較有名氣的展廳設計公司 國內有很多有名氣的展廳設計公司。威雅展覽。做的很不錯的，闊以問問。國內有名氣的展廳設計公司還是有很多的，每家實力都非常不錯，經驗也豐富，如果有需要做展廳可以去對比選擇下。展廳設計是展示...
我問下，北京有比較有名氣的風水師嗎，想在天通苑北京看墳墓地風
我問下，北京有比較有名氣的風水師嗎，想在天通苑北京看墳墓地風水大師哪位有名氣？看陰宅風水的大師？irc 真正大師在此 北京最厲害的風水大師有哪些 北京著名風水命理師 任萬里先生簡介。任萬里，男，1977年出生於河北保定易水河畔，現定居北京。自幼酷愛國學易經，青年時勵志參軍報國，部隊轉業後在北京從事文...