1樓：匿名使用者
1.山楂100克用清水洗淨，控乾水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
2.倒入50毫公升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)..
3.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌(貼心提示三。
4.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
雪球山楂做法竅門。
雪球山楂的做法其實非常的簡單，我們只需要先準備好適量的山楂首先要把準備好的山楂的蒂、底都去除，同時用清水把它清洗乾淨再晾乾。
接著準備適量的白糖，把它和適量的清水一起放入鍋中加熱，等鍋中的水開始產生小泡泡的時候，再往鍋中倒入兩三滴白醋並攪拌均勻。
最後我們就可以把山楂倒入鍋中，並用反覆將它們和鍋中的糖水攪拌均勻，直到每乙個山楂表面都均勻的裹上糖，最後將它們晾涼即可。
如何製作糖炒山楂雪球？
3樓：幹萊資訊諮詢
把白砂糖倒入鍋內，加入開水，用中火攪拌燒開。
然後加入澱粉，繼續攪拌均勻。
加入白醋，繼續攪拌。
等鍋內的糖沒有顆粒狀，就把火過上，繼續用鏟攪拌，等到糖液溫度降低80度，把洗淨晾乾的生山楂倒入鍋內翻炒，10分鐘以後糖就會變白，緊緊的裹在山楂上，糖雪球就做好了。
糖溫不可過高或過低，過高會燙壞山楂的表皮，過低山楂又會太生 吃起來會太酸，所以控制糖溫是最關鍵的。
糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫儲存都不容易融化的，但是為什麼很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要開啟包裝，放著通風的地方。
因為如果不開包裝的話，蒸發的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會加快融化。所以，一定要開包裝儲存。
山楂糖雪球的做法？
4樓：戴蒙崗居
製作山楂糖雪球需要準備的食材 步驟。
1.準備好食材。
2.山楂洗淨，擦乾水分。
3.用筆桿從山楂的蒂部扎透。
4.這樣就可以輕鬆的去掉。山楂果蒂摘掉和籽。
5.鍋放火上，放入白糖和水，小火熬製。
6.熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。和一勺澱粉。
7.快速攪拌均勻。
8.倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹。
9.倒出，讓山楂完全冷卻即可。
山楂糖雪球烹飪小貼士。
最好使用碎冰糖，這樣融化方便；炒完後鍋底還會留下不少糖霜，使用冷水清洗會比較難，可以倒入一些水，重新煮開，或加些果脯進去，便是一杯好喝的糖水。
山楂糖雪球的做法竅門
5樓：匿名使用者
首先就是在熬製糖漿上面還是比較有講究。
山楂糖雪球做法
糖雪球山楂做法
山楂糖雪球的製作過程
6樓：匿名使用者
「山楂糖雪球」。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁，淋入幾滴白醋，讓糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖結晶，包裹在山楂表面，猶如給山楂穿上一套漂亮的「雪衣」。
用料山楂 100克。
冰糖 50克，或白糖。
涼白開 50ml
白醋 1/2湯匙。
山楂糖雪球的做法。
山楂100克用清水洗淨，控乾水分。
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
倒入50ml涼白開。
開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）
熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
倒入處理幹的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要**攪拌，我第一次就是**攪拌，結果山楂破碎不成形）
使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）
取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，**熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
小貼士做好的糖雪球，沒有了山楂濃烈的酸味，也沒有冰糖膩人的甜味，只是淡淡的酸甜味，吃起來更適口。
怎麼製作山楂糖雪球？
白糖山楂滾雪球的做法
7樓：幹萊資訊諮詢
山楂滾雪球的做法配料：新鮮山楂500g、白砂糖250g、白醋一小勺、 澱粉一小勺 。
1、用鹽將山楂浸泡十分鐘後，去掉頭上的把，洗淨，擦乾，放一邊。
2、鍋中加水，放入白糖小火熬製，慢慢攪拌。等到大泡泡變成小泡泡，四周出現白色砂糖，立即放入醋和澱粉，攪拌均勻。
3、攪拌幾下後，關火，等糖漿冷卻三十秒，倒入山楂，速度快動作輕地攪拌，直到山楂均勻地裹滿糖霜後，盛出來。
4、滾雪球最讓人頭疼的是易化，可以放在冰箱冷藏、冷凍、通風口、加乾燥劑，最好的是通風放，盡快吃掉。
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