1樓：山東小葵老師
北方人本身是比較喜歡麵食的，而蘇州的面別有特色，所以說北方人也會喜歡吃蘇州的面。
在蘇州，麵條屬東吳麵館和朱鴻興最具有特色，前者是髙湯醬色，後者是高湯本色。
蘇州面現炒澆頭多：鱔絲面，爆魚面，腰花面，素交面，麵筋面和肉絲麵等等。跟蘇錫幫菜餚一樣，澆頭也有些偏甜。另外，蘇州面不放香蔥和辣椒，只放一些大蒜青末。
2樓：菜籃子
蘇州面更注重面的湯底以及澆頭，而不是為了吃麵條的本身，但是北方人吃麵往往就是為了品嚐麵食的味道，並且大多是為了吃飽而吃，而不是為了講究蘇州人吃麵的方式，更是如同一種藝術感，包括廣東一帶的人其實也喜歡吃麵食，比方說蝦餃以及燒賣，但是他們的做法就比較精緻，餡料也是非常講究的。到時候全國哪個地方比較喜歡吃麵食，很多人可能都會覺得是北方省份，比方說像河北山西，山東這些地方的麵食都是非常出名的，特別是像山西和陝西，有很多面都是出自於他們這裡，而蘇州作為一座地道的江南水鄉，不少來到蘇州遊玩的遊客，會發現蘇州人竟然同樣也很喜愛吃麵點，包括周邊的杭州，上海還有南京，當地的點心大多數都是來自於麵食，這就讓很多遊客感到奇怪了，這裡明明是江南水鄉，為什麼這裡的老百姓還這麼喜歡吃麵食呢，其實吃麵食和吃公尺飯，和南方北方關係不大，只是南方更適合種水稻，但是南方人同樣也是喜歡吃麵食的。南方人製作烹飪麵食的方式和北方人有著很大的區別，北方人是真的為了吃麵食而做麵食的，比方說在陝西的一些麵食就比較講究麵條的勁道，但是蘇州不一樣，蘇州人吃麵往往注重麵條的澆頭和湯底，比方說蘇州一碗高湯麵，它的湯底是用雞骨，還有豬骨很多種食材一起熬製出來的，可以說的湯料方面就是非常下功夫的，澆頭也分為蝦仁，鱔絲，爆魚，還有大排等好幾種可供選擇，有些都是現炒出來的，這一點讓北方人感到很奇特。
加上蘇州的餛飩也是注重皮薄餡大，所以這一點和北方做法也不太一樣，北方的餃子或者是餛飩往往皮比較厚實，因此吃起來比較有嚼勁，但是餡料反倒沒這麼注重了，江南一帶的小籠包也是一樣，麵皮都是非常薄的，主要是裡面的湯汁和餡料做的很飽滿，讓人吃起來欲罷不能，連北方人都喜歡吃。
3樓：李白扛槍
北方人都喜歡吃蘇州的面，是有一定原因的。我們都說北方人喜歡麵食，但是蘇州位於南方，但是喜歡義大利面的程度不亞於北方，蘇州的歷史非常悠久。在古老的蘇州裡，常常是一碗熱氣騰騰的麵條來打發一天的早餐。
蘇州人麵條一般味道清淡，不辣，麵條的湯一般是乾淨的，但麵條主要是用細麵條做的，在《舌尖上的中國》中，《舌尖上的中國》中提到了一種蘇州的熱麵條。這種麵湯叫「最難做、最精細、最鮮美」面，無論是做工還是用料都特別精緻，所以如果你想來蘇州，那麼這種麵條一定要嚐一嚐，叫楓鎮肉麵。
三蝦麵不僅是蘇州的著名麵食，而且**也比較貴，但**主要是因為他的做工和原材料。三蝦麵不代表有三隻蝦，而是蝦肉、蝦腦和蝦仁。據說正宗三蝦麵需要15道工序，味道自然鮮美。
紅燒肉面。紅燒肉麵是古老的蘇州的傳統麵食之一，而燉肉指的是五花肉。在這碗麵條裡，你可以看到一大塊五花肉，看上去很吸引人，如果你輕輕地咬一口，肉就會酥脆入口，而厚的湯水真的很令人滿意，尤其是當你最餓的時候，你可以吃一碗燉肉面來滿足你的飢餓感和飽腹感！青棗面。
這個名字聽起來特別嗎？說真的，當我聽第一次時，我真的不認為他像義大利面。青棗面最出名的是紅油炸魚麵和白湯滷鴨面，麵條是白色的，湯色醬紅色。
由於泡麵具有獨特的特點，採用傳統方法製作而成，所以泡早麵很受顧客的歡迎，材料和加工都受到了重視，這很難做，因此味美麵條是醇的，很多人喜歡他。
4樓：品法留白
北方人喜歡吃麵，而蘇州的麵條細滑筋道，湯頭很鮮美，吃起來好吃自然就喜歡。
不過過於甜口的面，北方人還是不怎麼喜歡吃的。
所以不能說北方人都喜歡吃蘇州的面，而是除了過於甜口的面，北方人都愛吃。
5樓：你曉得三
連北方的人都喜歡吃蘇州的面，一方面是因為蘇州的面選擇的食材比較多，因為蘇州的面比較有特色，通常麵條細滑有勁道湯頭鮮美，面的澆頭也是品種繁多堪稱一絕，吃上一口會讓人回味無窮，無論是**的人都會非常喜歡。而且口感又和了北方人的口味相對來說，口味也是比較濃郁的，另一方面來說，北方人也喜歡吃麵食，居多一些。
6樓：乜許伱卟懂
連北方的人都喜歡吃蘇州的面，首先蘇州的面選擇的食材比較多，搭配的小菜種類較多，而且口感和北方人吃麵條的口味是比較相投的，口味純正，味道鮮美濃郁，而且北方人也喜歡吃麵食，所以北方人也都喜歡吃蘇州的麵食。
7樓：阡陌上花開
因為蘇州的面非常的好吃，連北方的人都喜歡。
蘇州的面和北方不同，多以湯麵為主。老蘇州們把喝茶，吃麵，聽評彈當成了每日的必修課。蘇州人的一碗湯麵，早已超出了一頓飯的意義，它已深深融入了「蘇式生活」之中。
一碗地道的蘇州湯麵，首先需要勁道韌性的麵條，豐富多彩的澆頭，當然還有鮮香的麵湯。它很精緻，精緻到你根本不捨得對它新增任何額外的調味料，生怕破壞它原有的滋味。
面的要求麵條要新：面就是麵條，超過3小時的面口感就差了。硬麵和軟麵：
每個人的口感不一樣，正經老蘇州在吃麵之前，都要先和師傅說好要軟麵還是硬麵，不同的師傅對軟硬的把握不一定一樣。寬麵和細麵：原來的蘇州的湯麵，規格不同寬細也不同。
但現在大部分都以細麵為主。要想吃寬麵你還真得找找。
湯汁的要求一碗面的核心就在於，他的湯是否夠鮮，滷的味道是否夠正，每家老店的湯汁和滷的配方絕不能外傳，而且要嚴格按照比例來做。這地方吃的就是老主顧，回頭客，有一點不對立刻就能嘗出來。比較有意思的是，很多老一輩的蘇州人，特別執著於「頭湯麵」，就是清晨麵館剛開業的第一碗麵，他們說這味道才是最正宗的。
8樓：小笨象同學
北方人都喜歡吃蘇州的面，那是因為蘇州的面非常的好吃，非常的多種多樣。但其實並不是所有北方人都喜歡吃蘇州的面的，因為每個人都有自己飲食的喜好。
9樓：韋永祥
我認為最主要的原因是北方人本來就喜歡吃麵食。還有就是蘇州的面選擇食材比較多，比較有特色，通常麵條細滑有勁道湯頭鮮美，面的澆頭也是品種繁多堪稱一絕，吃上一口會讓人回味無窮，這就是北方人喜歡吃蘇州面的原因。
蘇州的麵食和北方的麵食區別到底在**？
10樓：調皮的詩詩
奧灶面是蘇州崑山的一種特色麵食，被譽為「中國十大麵條之一」，流行於蘇州地區，屬於蘇菜系，其中以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最為著名。
據說，奧灶面的來歷，還與乾隆皇帝有關，可能是聽不懂當地方言，傳成了「奧灶面」，具體難以考證，反正很多美食，只要說不清楚，大多會與乾隆皇帝掛鉤，另外還有一種說法，是說奧灶面是崑山土語演變而來，大概不怎麼乾淨的意思，這個怪名反而傳開了。
三蝦面三蝦面堪稱麵中貴族，被網友稱為「麵中愛馬仕 」，主要是太貴了，據說一碗三蝦麵至少要98元，反正一般人是捨不得吃，有的特色三蝦面要一百多塊，當然了，貴是有貴的原因的，主要是用料上貴，所謂"三蝦"，即蝦籽、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。20世紀20年代初期，上海一些著名的菜館取用三蝦和麵條製成"三蝦麵"作為高階筵席的點心，此面也主要在上海、蘇州一帶流行。
楓鎮大肉面。
楓鎮大肉面與燜肉麵相似，不過楓鎮大肉面白湯，燜肉細嫩入口即化，湯汁澄清。
相傳，乾隆年間，一張姓店主在楓橋集鎮上開了一家紅湯麵館，後來無意間創造了白湯燜肉麵，有一年乾隆下江南，游完寒山寺後，路過楓橋，聞到香味，進店吃麵，吃後連連稱好，並賜名「楓鎮白湯大肉面」。
爆魚面很多外地人來蘇州，頭一回吃爆魚面，往往誤以為是鮑魚做的面，其實蘇州爆魚面跟鮑魚無關，此面中的魚味道類似燻魚，魚是大魚，炸得很酥，魚刺也挑的方便，選用的是青魚。
羊肉面羊肉面在全國各地都有，蘇州羊肉面，主要是藏書羊肉面，面也是那種細麵，取用當地食材，形成了自己的特色。
大排面蘇式面注重澆頭，以及麵湯，大排面就是在素交面的基礎上加了大排，而取消了素交面的澆頭，大排就是油炸的豬大排。
11樓：我是乙隻皮皮鴨
蘇州麵食眾多，而最讓蘇州人躍躍欲試，充滿執念的，便是那熱氣騰騰的頭湯麵。這是老蘇州人深埋於血液裡的悸動。所謂的頭湯麵，就是指清晨麵館剛開門時，用鍋裡清水下的第一碗麵。
當清水沸騰後，大師傅用一根長筷子將麵放下，水開後再次放入涼水沸騰一次後撈出。自早到午，麵館鍋裡的水只添不換，後面的水就會渾濁。故而清晨的第一鍋清水下的面最佳，鹼水味最少。
鹼水越重，出水的面就會越粘，口感就會差了很多。蘇式麵條和北方的拉麵、手擀麵、寬麵、刀削麵等大有不同。北方麵條追求的是入口的嚼勁。
但是蘇式麵條不僅追求口感，對於造型也有要求。大師傅一筷子麵條盛入碗中，要整整齊齊，絲絲分明。麵條的口感為了契合食客的偏好，又有「硬麵」、「爛麵」之分，這指的是麵條煮的時間長短，時間短的稱為硬麵，多煮一會的稱為爛麵。
值得注意的是，這裡的爛麵並不是說麵條真的爛了，糊在一起，只是軟一些，更適合少兒及老年人食用。
12樓：黼冕
蘇州的面試是甜的！是甜的！
習慣北方麵食的人去了蘇州吃那裡的麵食簡直痛苦。那邊根本沒有北方骨頭湯肉湯那種味道，只有淡淡的湯底，而且吃來吃去感覺很多麵類其實湯底都是一樣的。
13樓：婷叫神
: 蘇州格面特點就是：講究！從麵湯、澆頭、面的寬細、面的軟硬、重青或免青、寬湯或緊湯、蓋澆或過橋、連下面的水都有。
14樓：伯憶彤
口味不同，北方人吃麵條口味比較重，這就是說的北鹹，油膩，辣味、酸味都重，不管是拌的還是帶湯底的，都離不開這幾種味道。特別是新疆的拉條子和陝西油潑麵和山西的刀削麵等等。
15樓：網友
他的麵食做的比較精緻而且味道。也非常香甜。不像北方人，做麵這麼。粗獷所以才會出現這種現象。
為什麼蘇州人早點喜歡吃麵？
16樓：華客
江南地區的人其實也喜歡吃麵食，只不過他們吃麵食的方式和北方人有點不太一樣，蘇州人也喜歡吃麵，但是他們的面更注重面的湯底以及澆頭，而不是為了吃麵條的本身，但是北方人吃麵往往就是為了品嚐麵食的味道，並且大多是為了吃飽而吃，而不是為了講究蘇州人吃麵的方式，更是如同一種藝術感，包括廣東一帶的人其實也喜歡吃麵食，比方說蝦餃以及燒賣，但是他們的做法就比較精緻，餡料也是非常講究的。
到時候全國哪個地方比較喜歡吃麵食，很多人可能都會覺得是北方省份，比方說像河北山西，山東這些地方的麵食都是非常出名的，特別是像山西和陝西，有很多面都是出自於他們這裡，而蘇州作為一座地道的江南水鄉，不少來到蘇州遊玩的遊客，會發現蘇州人竟然同樣也很喜愛吃麵點，包括周邊的杭州，上海還有南京，當地的點心大多數都是來自於麵食，這就讓很多遊客感到奇怪了，這裡明明是江南水鄉，為什麼這裡的老百姓還這麼喜歡吃麵食呢，其實吃麵食和吃公尺飯，和南方北方關係不大，只是南方更適合種水稻，但是南方人同樣也是喜歡吃麵食的。
南方人製作烹飪麵食的方式和北方人有著很大的區別，北方人是真的為了吃麵食而做麵食的，比方說在陝西的一些麵食就比較講究麵條的勁道，但是蘇州不一樣，蘇州人吃麵往往注重麵條的澆頭和湯底，比方說蘇州一碗高湯麵，它的湯底是用雞骨，還有豬骨很多種食材一起熬製出來的，可以說的湯料方面就是非常下功夫的，澆頭也分為蝦仁，鱔絲，爆魚，還有大排等好幾種可供選擇，有些都是現炒出來的，這一點讓北方人感到很奇特。
加上蘇州的餛飩也是注重皮薄餡大，所以這一點和北方做法也不太一樣，北方的餃子或者是餛飩往往皮比較厚實，因此吃起來比較有嚼勁，但是餡料反倒沒這麼注重了，江南一帶的小籠包也是一樣，麵皮都是非常薄的，主要是裡面的湯汁和餡料做的很飽滿，讓人吃起來欲罷不能。
為什麼南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵條
人從小養成的習慣，一般當地產的農作物也更適合本地人的體質。南方主產大米，北方主產小麥，如果人從小在一個地方長大，體質就會更適合當地的食物，所以南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃麵粉製品。因為，南方產大米，北方產小麥。為什麼南方人愛吃米，北方人愛吃麵？10 因為北方和南方的氣候，地形，海陸位置不同，所以形...
為什麼中國北方人普遍喜歡吃餃子？地理問題
北方冷，耳朵凍，吃餃子暖耳，北方多產面，方便 北方嚴寒 吃滾燙的餃子驅寒 餃子是中國的習慣，有財源滾滾的寓意 為什麼北方人過節都喜歡吃餃子 為什麼北方人過節都喜歡吃餃子 很久很久以前，餃子跟餛飩是一回事 說北方人對餃子有執念，首先要理清乙個概念，到底什麼是餃子。仔細分析這種所謂的北方專屬食物，它具有...
北方人喜歡吃老虎菜，請問老虎菜這名字是怎麼得來的
說到老虎菜的由來，有好幾個傳說，最有名的是與大軍閥張作霖有關的乙個傳說。傳說，有 東北虎 之稱的張作霖因為和日本發生衝突，心情很不好，一直茶飯不思，吃什麼都沒胃口，這都急壞了張作霖府上的廚子，要知道繼續這樣張大帥可是會發怒的，張大帥一發怒那可不是簡單的一頓打就免得了的，那可是搞不好全家都得腦袋搬家，...