1樓：匿名使用者
材料：主料：農家土雞1/2只。
配料：芹菜1根、萵筍1棵、香菜2根、小個洋蔥1個、尖椒1個、紅椒1個、小紅辣椒3個、姜1塊、蔥1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
調料：郫縣豆瓣醬1大勺、雞精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒麵適量。
準備：萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎；
做法：1. 斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒；
2. 再加入1大勺生抽；
3. 加入1小勺雞精；
4. 放入薑片，一半的蔥段和蒜片；
5. 充分拌勻，醃製半小時以上；
6. 等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗；
7. 鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜；
8. 炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用；
另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
10. 爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻；
11. 將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
12. 雞肉白色後加入1大勺生抽；
13. 根據個人口味加入1大勺豆瓣醬；
14.再加入少許老抽；
15. 再加入適量醋；
16. 最後加入1小勺糖，繼續翻炒；
17. 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可；
18. 再根據個人口味加入適量自製紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘；
19. 把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
20. 翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
要注意一下： 雞肉醃製前不需要焯燙，否則不易入味。郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量。
燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味。放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可。）
2樓：匿名使用者
一般不會告訴你的。就像絕味的加盟就告訴你配方就幾萬那樣。
3樓：
買上好的新鮮調料。
雞公煲好吃麼？
4樓：向陽
結婚寶的味道還是不錯的，我個人是挺喜歡吃的，這主要與大家的口味以及愛好有一點關係，接下來我就針對自己對雞公堡的一些看法來談一談。
首先，我比較喜歡吃雞公煲，當然不是說喜歡所有店裡做的雞公煲，但這方面比較有經驗的做的比較好吃的，更得到了我的喜歡，而也有一些比較小的店鋪，在技術水平上也是比較欠缺的，他們在配料方面不是很專業，所以做出來的雞公煲也不是很好吃。
其次，雖然同樣是做雞公煲，有的店鋪裡可以能給你放的雞肉稍微多一些，而有的店鋪所給你放的都是一些雞架，所以在口感上也是不一樣的。但是在配料方面和黃燜雞有些類似，總體來說味道還是不錯的。要想節約一點時間去吃飯的話，也可以選擇雞公煲。
關於這一問題的講解就先到這裡了，希望大家在聽完我的講解之後都能有所體會，也希望大家能夠以此為結尾。
雞公是雄性的雞，雞肉富含蛋白質等營養物質能補充人體所需，它比母雞更溫補，還有壯陽的功效。公雞做法通常都是炒或燉比較多，如鮮香美味的雞公煲也炒製後放煲裡。下面與大家分享一下雞公煲的做法。
材料：雞公肉，土豆，洋蔥，燈籠椒，辣椒，姜，蒜，蔥，香菜段，八角乙個。
做法：1,雞公肉剁小塊裝盆，土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，燈籠椒切塊，辣椒切粒，薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花。
2,雞肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，少許白糖拌均，醃製一段時間。
3,土豆放入水裡泡一會，去除表面澱粉。
4,熱鍋倒入油，加入辣椒，姜，蒜，蔥白，乙個八角炒出香味，倒入醃製好的雞肉翻炒變色。
5,再倒入土豆繼續翻炒一些，加入少許老抽，適量的水，蓋上蓋燜煮十五分鐘。
6,燜煮好後加入燈籠椒，洋蔥，鹽，再翻炒五分，翻炒收乾汁水，關火。
7,倒入砂鍋裡，撒上蔥花和香菜段即可開吃。
什麼是雞公煲？
5樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法。
6樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇。
7樓：匿名使用者
公雞燒的煲，川菜，四川人習慣稱公雞為雞公。
8樓：殘留花香
雞公煲是「重慶燒雞公」和「重慶乾鍋雞」在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。 主料： 雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，乾蔥蓉1茶匙，薑蓉適量，罐裝水蜜桃6個。
配料： 醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。
芡汁粉：鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，(口急)汁、胡椒粉各適量，清水3湯匙。 做法：
1、雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝乾，用熱油炸至微黃色，撈起瀝乾油分。 2、洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。 3、燒熱油湯匙，爆香乾蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，乾蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：①菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。乾蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。
冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；②下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。
9樓：搖一搖
燒雞公起源於重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。菜名沿用調料包的名稱，這道菜的美味，和我無關，要感謝調味品生產廠家，因為有他們的創作，才有我們每個家庭的美食體驗。
燒雞公的做法。
工藝煮口味香辣味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
三黃雞1只3人份。
輔料others
土豆2個 尖椒1個 紅尖椒2個。
步驟step
三黃雞乙隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包。
步驟step
土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。
步驟step
蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
步驟step
將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。
步驟step
大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
正宗雞公煲配方是什麼？
10樓：黑旋風不黑
主料：三黃雞半隻、洋蔥1個、胡蘿蔔1個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、紅辣椒適量。
燒雞公的做法。
1、準備半隻雞。
2、準備素菜。
3、把大蒜切丁，香蔥切段。
4、把胡羅蔔切成滾刀塊。
5、之後把雞塊放入鍋中開始爆炒。
6、放入輔料調料。
7、加入蔥花段。
8、放入豆瓣醬，翻炒。
9、加入配菜（胡蘿蔔，洋蔥）加半小碗清水，加入鹽，雞精，開始燜燒。
10、加點老抽。
11、出鍋嘍。
雞公煲or公雞煲？
重慶雞公煲的招牌菜是什麼
你這問的，答案就在問題裡啊，就一賣雞公煲的啊裡面擱點配菜之類的，頂多按吃辣口味不同作區分 重慶雞公煲的招牌菜是什麼？雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣 中辣 重辣各味型。土公雞1只 毛重約2千克 乾辣椒50克，花椒5...
烤鴨的香料配方是什麼，烤鴨香料配方
配方 肉精粉 120元 1桶 1000克 麥牙芬 120元 1桶 1000克 爆烤鴨香精 120元 1桶 1000克 水溶香粉 120元 1桶 1000克 一色美 120元 1桶 1000克 肉脆磷 120元 1桶 1000克 vc 120元 1桶 1000克 烤鴨香料配方 中藥配方 單位 斤 八角...
缽仔糕粉是什麼粉,請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵，味甜。缽仔糕可以分成兩大類 老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。請問缽仔糕的配方粉是什麼粉，謝謝。缽仔糕的配方粉是粘公尺粉或木薯粉加澄粉，缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，缽...