1樓：戰火l紛飛
很多人以為，隔夜菜就是放置了一夜的菜，其實，放置時間超過8到10個小時，就算是隔夜菜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
一、六種隔夜菜對身體有害。
1、綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜隔夜是最有害的。如果你同時購買了大量的蔬菜，建議先吃葉菜類的。比如：
通心菜、西洋菜、大白菜等。如果想多準備一些菜第二天熱著吃的話，建議選擇瓜類蔬菜。比如南瓜、節瓜等。
2、隔夜海鮮傷肝、傷腎。
魚類、螃蟹、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、湯別放金屬器皿裡。
大多數人熬湯都會熬一大鍋，想著能吃好幾天。但你知道嗎？剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，就用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
4、隔夜粥。
隔夜粥很容易滋生細菌，而有些加了其他菜做的粥，更容易產生亞硝酸鹽。
5、隔夜涼拌菜。
涼拌菜製作的過程，很容易受細菌汙染。把沒吃完的涼拌菜放進冰箱，也難免會受到更多細菌的侵擾。經過一夜的微生物分解，蔬菜裡的維生素沒有之外，還會產生亞硝酸鹽。
因此，專家建議，隔夜的涼拌菜最好不要吃。
6、隔夜的半熟蛋。
有些人喜歡吃5分熟的雞蛋，覺得這樣口感和營養都不錯。其實，5分熟的雞蛋因為殺菌不徹底，乙個晚上會滋生很多細菌，吃了反而對人體有害。也許有些人會問，那麼全熟的雞蛋能吃嗎？
其實是可以的，但也應該盡量少吃。
2樓：淳蘇懷蕾
隔夜菜的話是不能吃的，特別是青菜，他因為他過乙個晚上之後會產生那個亞硝酸，亞硝酸是有毒的，所以是不能吃的。
3樓：牽曉星
木耳菜剩了就不能吃，容易中毒的。木耳菜剩了就不能吃，容易中毒的。
4樓：萌人廚房
過節剩菜多 但這3種隔夜菜千萬不能吃 常吃或可中毒。
隔夜的剩飯菜到底可不可以吃？
5樓：浩浩媽成長日記
居家過日子，一年365天，1000多頓飯，誰家還沒有個剩飯的時候！老人都有勤儉節約的習慣，會把剩飯菜全部吃掉，現在的年輕人比較注重飲食安全，健康！
前幾天我家晚上吃了一頓大公尺，炒了幾個家常菜，不知道是因為不餓，還是做得多了點，剩了少半鍋公尺飯，青菜剩了少半盤，土豆燉雞塊剩了少半鍋。剩下的公尺飯、青菜、雞塊，明天還可以吃嗎？
隔夜的公尺飯可不可以吃
我們在吃公尺飯的時候，會用乾淨的勺子盛到碗裡，然後再把鍋蓋蓋好，這樣鍋裡的公尺飯就會處於乙個比較封閉的環境，公尺飯是不容易感染外界的細菌的。
隔夜的青菜可以吃嗎
我們在炒青菜的時候，高溫會破壞很多的維生素，如果再放到隔天吃，長時間維生素會大量流失，這樣的青菜吃下去已經沒有什麼營養了。
在炒青菜時會放入鹽，鹽經過長時間氧化會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，對人的身體健康有很大的危害。
在吃青菜時，你一筷我一筷的，青菜中會有大量細菌，還有唾沫，夏天還會有小蟲子，再放到隔天吃，經過一晚上的細菌繁殖，到了隔天，青菜很可能就腐爛了，對我們的腸胃會有傷害。
隔夜的肉菜可以吃嗎
像我這樣在吃土豆雞塊時，是用乾淨的勺子把雞塊盛到盤子裡，把多餘的雞塊放在鍋裡，用蓋子蓋好的，那鍋裡的雞塊也是會處於乙個比較密封的環境，不太容易被細菌感染。肉菜相較於青菜來說，營養成分的流失會相對慢一點。
我們儲存食物的時候要注意環境
把飯菜放在冰箱裡，冰箱裡的低溫可以讓細菌繁殖的速度變慢，可以讓食物處於相對比較新鮮安全的狀態。
還要注意存放的時間
像晚上剩的飯菜，最好在隔天的早上吃掉，到中午就不建議大家在吃了。
6樓：欣雨是個
隔夜菜最好不要食用，它會產生大量的亞硝酸鹽，您在食用後，可能會造成機體的不適症狀，如腹瀉、腹痛及胃脹等。
1、不可食用。
隔夜菜不能吃，正常情況下蔬菜都會含有硝酸鹽類物質，食用後不會對人體造成影響，但是長時間放置後會轉化為亞硝酸鹽，而且營養成分也會流失，因此隔夜後的剩菜是不能食用的。
2、儲存方法。
剩菜儲存時需要在其還有餘熱時使用保鮮膜密封，這樣可以減少細菌和剩菜的接觸，然後放置冰箱的冷藏區儲存，將溫度調至在1到4度之間，即可將剩菜儲存2到3天時間。
3、注意事項。
經過密封冷藏儲存後的隔夜菜再次食用時應該進行完全加熱，以免其中滋生的細菌進入人體，影響腸胃的正常消化，另外海鮮類、涼拌菜等食物最好不要隔夜食用，可能會對人體肝臟造成一定影響。
7樓：手繪畫像
隔夜菜能吃，不過盡量少吃。
有不少長輩認為把吃剩下來的菜扔了很可惜，就留著第二天吃。但是，有一些專家認為吃隔夜菜對人的身體有害。那麼，隔夜菜能吃嗎？隔夜茶雖然能吃，但是長期吃隔夜菜有以下的危害：
1、隔夜菜的營養價值低：根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置，隔夜菜的營養價值不但被破壞，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。
2、隔夜菜易受細菌汙染：有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經過長時間在空氣中放置，更有利於細菌的繁殖，所以在夏天的時候，更要把隔夜菜放在冰箱裡儲存，這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外，冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱裡儲存。
雖然，有冰箱的保護，但是稍微不正確儲存隔夜菜，細菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細菌的汙染，有害人體健康。
3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半，然而經過一夜的放置，菜裡的維生素基本已經氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發胃癌。
所以，盡可能將當天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導致食物變質。因此，為了自己的健康，盡量不吃隔夜菜。
8樓：八堡立德
只要合理儲存，隔夜菜還是可以吃的（至少比某些方便食品或餐館菜餚要好一些）。 注意：1.
晚餐做好後，如果有隔夜存放的計畫，應該提前預留出來，放涼後放入冰箱存放，不要用筷子翻動，以減少「細菌接種」。 2.先裝入專門的保鮮盒，再放入冰箱冷藏，以減少細菌汙染。
3.冷藏的菜餚，尤其是蔬菜類，應盡快食用，最多不要超過24小時。
9樓：雙魚a涵
剩菜剩飯隔夜只要合理儲存，在一定時間內是可以吃的。
一般剩菜放久了，細菌就變多，這些細菌會把食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等分解掉，就會讓食物的營養價值降低，甚至導致食物的腐敗變質，食物後對身體就有很大的危害。
所以，剩菜不是不能吃，而是要合理儲存，只要合理儲存，在一定時間內是可以吃的。也不會對身體造成太大的影響。
隔夜白開水能喝。實際上，水燒開之後，基本能把的細菌消滅掉，在乾淨整潔的空氣中，細菌的生長是很緩慢甚至是無法生長的，所以即使是「隔夜」的涼白開，也不用擔心會因此感染細菌。
隔夜剩菜還能吃嗎？
10樓：生活軌跡
我國提倡勤儉節約，反對浪費，不少居民朋友在家都吃過剩菜剩飯，可有不少 養生 「專家」說， 吃隔夜菜，容易致癌， 說隔夜剩菜亞硝酸鹽增多容易致癌， 是這樣嗎？ 隔夜剩菜還能不能吃呢？
科學界有一句話說的好：越過劑量談毒性，就是耍流氓？
首先新鮮蔬菜等食用物品也有少量亞硝酸鹽
蔬菜的生長離不開氮肥，部分氮元素以硝酸鹽的形式儲存。不論是否經過烹調，在一些細菌和自身還原酶作用下，少量也可能轉變成亞硝酸鹽。
在大自然界中無論是我們飲用的水、吃的蔬菜，都含有微量的亞硝酸鹽，而且亞硝酸鹽是一種食品新增劑，作為防腐劑被國家允許新增到食品中。
新鮮的蔬菜、肉類以及我們吃的各種零食中，亞硝酸鹽含量都微乎其微，尤其是符合國家生產標準的食物，完全沒有必要擔心亞硝酸鹽超標的問題。
其次，儲存得當的隔夜剩菜，亞硝酸鹽增加幅度有限
用新鮮的蔬菜作原料，烹調好後的蔬菜不亂翻動，直接用乾淨的容器盛出，並立即放入冰箱冷藏。24h內菜中亞硝酸鹽含量與泡菜、培根等相比還是少很多的。
根據臨床研究，成年人一次性攝入超過克以上的亞硝酸鹽，才會導致中毒，而一次性攝入3克以上亞硝酸鹽，嚴重情況下還會致人死亡！而經過一夜放置後的食物，其亞硝酸鹽含量也遠達不到中毒和致癌的劑量，除非你一次性攝入了超過100磅（45.
3kg)以上的隔夜剩飯菜，才可能會中毒！
另外，還要說明一點，人體有完善的解毒和代謝系統，比如肝臟、腎臟等。
在微量亞硝酸鹽進入機體後，會隨著消化道和血液進入解毒器官，並最終在解毒器官的運作下代謝、排出體外。
所以，隔夜剩菜是可以吃的，不會致癌。
食用隔夜剩菜也並不是絕對安全，如儲存不當時，隔夜菜就可能會變質，並滋生出大量細菌，建議完全加熱後再食用！
剩菜剩飯隔夜能吃嗎?
過夜的剩菜還能吃嗎
11樓：幹萊資訊諮詢
一、不可以食用。隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
二、高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
1.在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析，這種觀點並不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
2.炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。
3.亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc(n—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
隔夜菜能吃嗎，隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜究竟能不能吃？如果您是乙個關注健康的人，想必您一定知道 隔夜菜致癌 一說。主要是因為隔夜菜中會產生亞硝酸鹽，時間越長，產生亞硝酸鹽的量就越多，而亞硝酸鹽是一種致癌物。的確，這樣的解釋是對的，可是，隔夜菜致癌 問題真的在於是隔夜的菜嗎？是不是晚上吵完菜沒吃完，隔夜到了第二天就有了致癌物，所以不能...
為什麼不能吃隔夜菜，為什麼不建議吃隔夜菜？
隔夜茶 隔夜菜 到底能不能吃 隔夜的綠葉蔬菜是大忌，也是危害最大的，隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽會相對較高，而亞硝酸鹽會與人體血液作用形成高鐵血紅蛋白 出於對人身體健康的考慮，許多的健康養生專家不建議大家吃隔夜菜，主要原因是，隔夜菜由於時間過長，會讓菜裡產生亞硝酸鹽，這種物質能致癌。隔夜菜對身體的傷害...
隔夜的飯菜不能吃，食用哪些隔夜菜危險最大
如果把綠葉蔬菜按硝酸鹽含量高低來排序的話，那莖葉類蔬菜應該是首當其衝，其次是根莖類和花菜類居中，瓜類蔬菜墊底。因此，若你同時購買了大量蔬菜，應先吃葉菜類的，如大白菜 菠菜等。若是比較犯懶，打算多做出一些菜第二天熱著吃，那應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。炒熟後的菜裡有油 鹽，隔了一夜，菜裡的維生...