1樓：市晴
在鍋裡蒸吧，不是包裝應該有說明的。
2樓：網事茹風
饅頭製作工藝。
饅頭是我國特有的面制發酵食品，在人民生活中佔有重要地位。過去，饅頭製作多以家庭、作坊為主，生產發展很慢。近年來，隨著主食品加工社會化的需要，饅頭生產在機械化、冷凍保藏等方面已取得一定進步。
1）原料。 麵粉 一般採用中筋粉，我國饅頭專用粉的主要指標如下：
精製級 普通級 溼麵筋（%）粉質曲線穩定時間（分鐘）≥ 降落數值（秒）≥ 250 灰分（%）
發酵劑 主要為麵種、酒釀、即發乾酵母或鮮酵母。也可使用發酵粉，但風味較差。
食用鹼 即純鹼。
水 目前尚未考慮水質對麵團發酵的影響，一般用自來水即可。
糖 用於製作甜饅頭，加糖量約5％～10％。
乳化劑 如硬脂醯乳酸鈉，目前使用者不多。
2）工藝流程與基本配方 饅頭生產有麵種發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法（新發酵法），前者最具代表性，其工藝流程如下：
原料→和面→發酵→中和→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品 麵團基本配方如下： 麵粉100％ 麵種10％ 鹼0．5％～0．8％ 水45％～50％
3）技術要點。
和面 取70％左右的麵粉、大部分水和預先用少量溫水調成糊狀的麵種，在單軸s型或曲拐式和麵機中攪拌5～10分鐘，至麵團不粘手、有彈性、表面光滑時投入發酵缸，麵團溫度要求30℃。
發酵 發酵缸上蓋以濕布，在室溫26～28℃，相對濕度75％左右的發酵室內發酵約3小時，至麵團體積增長1倍、內部蜂窩組織均勻、有明顯酸味時完畢。
中和 即第二次和面。將已發酵的麵團投入和麵機，逐漸加入溶解的鹼水，以中和發酵後產生的酸度。然後加入剩餘的幹麵粉和水，攪拌10～15分鐘至麵團成熟。
加鹼量憑經驗掌握，加鹼合適，麵團有鹼香、口感好。加鹼不足，產品有酸味。加鹼過量，產品發黃、表面開裂、鹼味重。
酒釀或純酵母發酵法的和面與發酵，可採用與麵包生產相同的直接法或中和法，由於麵團產酸少，不需加鹼中和。
成型 多採用雙輥螺旋成型機完成麵團的定量分割和搓圓，然後裝人蒸屜（籠）內去醒發。
醒發 溫度40℃，相對濕度80％左右，醒發時間15分鐘即可。若採取自然醒發，冬天約30分鐘，夏天約20分鐘。
汽蒸 傳統方法是鍋蒸，要求"開水上屜（籠）"。爐火旺，蒸30-35分鐘即熟。工廠化生產用鍋爐蒸汽，時間25分鐘。
冷卻 吹風冷卻5分鐘或自然冷卻後包裝冷凍。
饅頭冷凍時間長的可以吃嗎
3樓：匿名使用者
不可以。
雖說在低溫冷凍的狀態下也可以讓饅頭儲存很久甚至可以儲存一年，但是這是過去在特定的環境和特定的歷史背景下。
不管採用了什麼樣的新工藝讓饅頭的保質的時間加長，儘管這種技術能抑制微生物生長，也沒有發生霉變、吃了也不會給人體帶來直接的傷害。但是畢竟也不會給身體帶來什麼好處，再說這種饅頭的口感並不好。
4樓：幸運的我是魔鬼
最好在兩到三個月的時期內吃完，長時間存放也是有細菌侵入的，對我們的健康也有害。因為冰箱都有不同的冷凍區域，每個冷凍區域的溫度和功能也各不相同。首先是在冰箱保鮮室裡，冷藏室的溫度一般都會調到5到15度的樣子。
如果將饅頭放進保鮮室冷藏的話，最好就在乙個星期之內吃完，不然饅頭就不變質，吃進肚子裡去的話很容易引起腸胃疾病，甚至是食物中毒。所以為了自己的健康著想，也要在相應的時間內吃完啊，不然就得不償失了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
5樓：剛榮
饅頭和熟肉在冰箱冷凍時間過長的話，已經過了保質期，表面上看起來食品好像沒有變質，其實裡面已經滋生出大量細菌，食品這樣的食品容易出現拉肚子甚至中毒症狀，危害身體健康，所以冰箱冷藏的食品時間不宜過長，冷藏時間長的盡量不要吃了，因為在冷凍的過程中，細菌也是會生長的，冷凍只是減緩細菌生長的速度而已。還是在新鮮時趕緊消滅吧。
6樓：雅雲
饅頭蒸熟以後裡面的酵母會失去活性（酵母菌超過54°就會失去活性），這樣熟饅頭的品質就不會發生變化，冷藏和冷凍後需要食用時回鍋蒸一下即可。
7樓：無慾則歌昂
這個問題和你說的時間長短有絕對的關係。你說的時間長是幾天呢還是幾年？幾天的話肯定沒問題，幾年的話也肯定沒問題。
或許你不確定的是幾個星期。那就看心情了，反正有好多道理，怎麼怎麼樣 ，但偶爾一次，吃了也不會死。所以，以後少買點，吃完再買，別造成這樣的局面就好了。
8樓：約束aa摯友
我覺得可以吧 超市裡不還有專門有賣冷凍饅頭的嗎。
9樓：saturn丶
看你冷凍多久，沒壞就可以吃。
凍饅頭怎麼加熱？
10樓：帳號已登出
你好，關於你的問題我認為1.可以用微波爐進行加熱，這樣比較快，同時能保證味道不變。2.
可以用鍋進行復炸，但這樣是油炸食品含有更多的油，對身體不好，且更加油膩，這樣吃起來影響口味。3.如果擔心油炸食品對身體不好，那麼可以選擇用鍋，騰一下，但這樣使油炸食品不酥且不好吃，口味很另類。
4.與別的菜加點佐料一起翻炒，這樣可能會更好吃。
饅頭凍多久就不能吃了？
11樓：生活中的小豬豬呀
饅頭只要不是來回的解凍之後再冷凍的話，能夠放在冰箱裡一兩個月，甚至是好幾個月也沒太大關係，但時間久了，一定沒有新鮮的好吃了。
1、饅頭放冰箱冷凍還是冷藏儲存需要根據饅頭的狀態和預計食用時間決定：還沒蒸過的饅頭必須要先蒸熟之後再放進冰箱，否則麵團放進冰箱會失水，塌掉，走形。
2、蒸過的饅頭首先必須是蒸好之後晾涼的饅頭，帶著熱氣的饅頭會加重冰箱的冷藏或冷凍負擔，所以必須晾涼之後才能存放。
3、如果蒸的或買的饅頭數量不多，估計天內可以吃完，可以將這些饅頭放在冷藏室儲存，吃的時候再進行加熱。
4、但蒸的或買的饅頭很多天內吃不完，則需要將多餘的饅頭放在乙個乾淨的塑膠袋裡，放進冷凍室冷凍；冷凍儲存的饅頭可以存放乙個月以上，需要吃的時候可以直接拿出來，不等化凍，直接放在蒸鍋裡加熱後食用。
5、因為放在冷藏室，保鮮不了多長時間了，最多三五天，時間長了包子就餿了。
饅頭的飲食文化
北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
軟性北方饅頭在河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
南方軟麵饅頭是南方習慣的饅頭型別。多數南方人以大公尺為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟麵饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
冷凍過的饅頭能吃嗎
12樓：匿名使用者
冷凍的饅頭經過加熱處理以後是可以吃的，吃不完的饅頭可以放進密封好的袋子或者盒子裡，短時間內要再次食用的話放進冰箱的冷藏室裡，如果需要存放1個月的時間，則要放進冷凍室儲藏，可以延長饅頭的保質期。
1、可以吃。
吃不完的饅頭經過短時間冷凍之後還是可以繼續吃的，只是口感和營養比不上新鮮蒸好的饅頭，吃的時候只需要拿出來自然解凍，然後放進蒸鍋上加熱蒸熟即可。
2、儲存方法。
如果要把饅頭放進冷凍室中儲存，那麼一定要對饅頭進行密封處理，可以將其放進保鮮袋或者是密封的飯盒中，減少接觸空氣，避免饅頭變得又幹又硬。
3、注意事項。
冷凍後的饅頭雖然可以繼續食用，但是長時間的冷凍會導致饅頭滋生黃麴黴素，食用後對人的身體健康會產生不利影響，因此最好在饅頭剛出爐的時候盡快食用。
13樓：匿名使用者
當然可以吃的，只要冷凍的饅頭時間不超過三個月就沒有問題。
14樓：匿名使用者
冷凍的饅頭最好不要超過三天，盡量快點吃完，放冰箱時間久了就不好了，什麼都要盡量吃新鮮的，有利於健康的哦。
速凍饅頭蒸多久
15樓：媳婦比老婆好聽
3-5分鐘。速凍饅頭屬於熟製品。速凍饅頭是比i較便捷的一種食物，都是在冷凍前已經發酵熟製好了的，只需要稍微蒸一下即可，也不用擔心蒸的時間短，饅頭沒有發起來。
在零下十幾度的溫度下，微生物不會進行繁殖，食品安全也不用擔心。
平常饅頭要蒸多久：一般家裡自己蒸的饅頭，個頭一般偏小，通常在1-2兩之間，只需要在水燒開之後蒸10-15分鐘就行的；但是如果是饅頭店的大饅頭，重量在3-4兩左右，要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之後蒸至少30分鐘，然後開啟鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。
一般高壓鍋都不算大，一次也只能蒸幾個不太大的饅頭，由於高壓鍋裡面的汽慢慢散出來還需要時間，並不能馬上大概鍋蓋，在此期間其實也還在持續加熱的，所以比用普通蒸鍋蒸的時間要短一些，通常在上汽之後只需要蒸10分鐘左右就行了。
饅頭冷凍多久不能吃
16樓：翼飛
兩到三個月。冰箱冷凍室的溫度一般在零下18度左右，這個溫度下，饅頭很難變質，可以使饅頭的保質期延長，但最好在兩到三個月左右食用完，長時間存放容易導致饅頭變質，不可再食用。
17樓：顏清落
饅頭在冰箱裡冷凍超過三個月，會變得十分乾硬，所以不建議繼續食用。還沒蒸過的饅頭需要先在鍋中蒸熟，晾涼後再放進冰箱，防止麵團走形。若蒸的饅頭數量不多，兩三天內就能食用完，可以用保鮮膜包好，放進冷藏室儲存。
饅頭在冰箱裡冷凍超過三個月不能吃。
冰箱冷凍儲存的饅頭可以存放兩三個月，需要將饅頭放在乙個乾淨的塑膠袋裡，再放進冷藏室儲存。若是冷凍時間超過三個月，食物會變得更加乾硬，不建議繼續食用。
饅頭放冰箱冷凍還是是冷藏儲存，需要根據饅頭的狀態，和食用的時間來決定。還沒蒸過的饅頭要先蒸熟之後，再放進冰箱，避免麵團失水和走形。
蒸過的饅頭需要晾涼後再放入冰箱，帶著熱氣的饅頭會加重冰箱的冷藏或冷凍負擔。若蒸的饅頭數量不多，兩三天內就能食用完，可以放進冷藏室儲存。
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