1樓：m想天使
中國人把魚翅當成貴重美味的歷史並不長，大約從明代開始。李時珍的《本草綱目》稱鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知當時還只是南方人珍重魚翅。同時期成書的**《金瓶梅》，雖然寫的是宋代的故事，反映的卻是明代的生活，裡面講到西門慶到東京為蔡太師拜壽，翟管家擺筵席為西門慶洗塵，「九十樣大菜，幾十樣小菜，都是珍饈美味，燕窩魚翅，絕好下飯」，可知此時魚翅已成珍饈美味的典型了。
到清代時魚翅更成了南北方盛大筵席必備的最名貴的佳餚，號稱「 無翅不成席」，乾脆把豪華筵席稱為「魚翅席」。清末時中國魚翅的美名傳到了國外。野史記載，李鴻章的大哥李瀚章當兩廣總督時宴請外國人，按慣例設西餐席，卻引起某位外賓的不滿，當場就說：
這次本來是希望嚐一嚐貴國的燒烤、魚翅美味的。」
也可見從前如果不赴豪門筵席，就很難吃到魚翅。不像現在，稍微高檔一點的餐館就賣魚翅，據報載，最便宜的魚翅一盅只賣幾十元，一般人也都可以嚐個新鮮。這顯然是由於現代捕魚技術的發達導致有充足的魚翅貨源，也給鯊魚的生存帶來了滅頂之災。
因為鯊魚肉價值很低，漁民捕捉到鯊魚後，只割下鯊魚的鰭部分而捨去鯊魚肉，把鯊魚身體拋回海浬以便留下船上空間存放魚翅，使漁民能捕殺更多的鯊魚。這些沒有魚鰭的鯊魚在海浬無法游動，要麼窒息而死，要麼成為其他鯊魚或別的動物的食物。自2023年起美國禁止這種割魚翅的捕魚方式。
2023年8月，美國海岸警衛隊在聖地牙哥附近扣押一艘捕殺鯊魚的漁輪，發現船上並無鯊魚屍體，只有32噸魚翅，相當於有2萬多條鯊魚被殺。**魚翅市場需求是捕殺鯊魚的主要原因。聯合國曾估計每年有一千萬條鯊魚**殺。
實際情形可能比這嚴重得多。據2023年英國倫敦帝國學院的一項研究，每年有3千8百萬條鯊魚因為魚翅市場的需要而**殺。而且魚翅市場在不斷擴大，據估計每年增長5％。
其實魚翅本身並沒有什麼味道，還略帶腥味，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。因此魚翅很容易假冒，市場上有用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等材料仿造的假魚翅，據說品質與覆水後的真魚翅非常相似，吃不出區別。可見魚翅並非不可替代的美味。
2樓：
魚翅是中國傳統的名貴食品之一，是山珍海味中的一種。以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮成魚翅湯。據考證，中國人食用魚翅的習慣源於鄭和。
魚翅本身沒有特別的味道，煮好後形成透明的絲狀。間中亦有人以粉絲等物裝成魚翅**。例如香港的路邊小吃「碗仔翅」即是用粉絲煮成。日本亦有發明人造魚翅。
因為魚翅的**甚高，近年吸引各地漁民爭相在海中捕殺鯊魚，引致海中生態出現不平衡。而且不少漁民為增加收穫，把鯊魚的鰭割下後即將其未死的魚放回海中，讓其慢慢死去。部份關注動物及生態團體近年落力宣傳請求大眾不要吃魚翅。
3樓：我要為奧運加油
魚翅就是：鯊魚鰭 公益廣告都說：沒有殺害，就沒有買賣！
因為魚翅營養價值豐富，所以很多人都想要躍躍欲試的嚐嚐味道，但背後，少了鯊魚鰭鯊魚只有自己慢慢等死了，到時候就嚴重破壞了生態環境了！
4樓：劍王猛虎
魚翅是採用白斑星鯊或皺唇鯊的鰭去軟骨製成的。
魚翅是什麼東西
請問怎麼做魚翅。。謝謝，什麼是魚翅？？謝謝！
魚翅怎樣泡發與食用 魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡 刮兩次，直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋 如掐不動，可繼續再煮 然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。魚翅是種極為名貴的海味珍品。廚...
蟹粉魚翅是什麼地方的菜 蟹粉魚翅是哪裡的菜
蟹粉魚翅是一道集美味 營養於一身的菜餚。魚翅含降血脂 抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。類別 浙菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 美容養顏食譜 工藝 燴 蟹粉魚翅。口味 鹹鮮味 食用 中餐晚餐 口感 此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悅目。主料 蟹黃80克 蟹肉70克 魚翅 幹 250...
冰鮮魚翅怎麼處理，冰凍的新鮮魚翅，怎麼做，不是幹魚翅。別給我發那些幹魚翅的做法，好嗎？
先解凍 用溫水泡半小時即可 三絲魚翅 做法 水發魚翅300克。雞脯肉50克 冬筍25克 冬菇25克 熟火腿25克。蔥薑各15克 料酒20克 鹽3克 胡椒粉2克 豬油25克 蛋清15克 幹豆粉20克 雞湯250克 清油25克 雞油10克 味精0.5克。1 水發魚翅用水洗兩次，然後用涼水稍泡，撈起瀝乾，...