1樓：小破葉
新春歡聚時，以優質蝦仁配佐料製作的菜餚，因營養豐富、味道鮮美而受親友歡迎。可是，市場上有少數商販唯利是圖，竟將劣質蝦仁用燒鹼泡發，再用清水沖淋，外觀晶亮，冒充優品，欺騙顧客。那麼，如何從外觀上鑑別蝦仁的優劣呢？
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
有關方面提醒廣大消費者，買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
2樓：網友
市場上賣的拔好的蝦仁都是用鹼水泡過的，建議不要賣。自己辛苦點，賣蝦自己拔，吃著放心。
3樓：影子鋒
買乾蝦仁得買顏色紅的自然\彎曲\的。
蝦仁是什麼蝦？
4樓：物方
蝦仁多為青蝦、海蝦、九節蝦、基圍蝦、白蝦等。清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
仁蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且蝦仁體內還有很重要的一種物質就是蝦青素，是發現的最強的一種抗氧化劑，蝦青素廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。
適宜人群
一般人群均可食用。
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
以上內容參考：百科-蝦仁。
大蝦和蝦仁有什麼區別
5樓：無雅詩
大蝦和蝦仁的區別。
1、蝦屬於水產物，是甲殼綱動物，在中間有扁且有彈性的半透明身體，尾巴像扇子。
2、蝦仁換句話說就是以蝦為原料，清洗乾淨後去除蝦頭、蝦尾、蝦殼，取出的蝦肉就是蝦仁，比較容易消化，含有豐富的營養。
1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，否則就是不新鮮的蝦，通過細心的觀察就可以辨別出來。
2、察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性，而不新鮮的則肉質粗老，沒有任何的彈性，通過細緻的觀察就可以發現不同。
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，而不新鮮的蝦則會發出臭味，通過鼻子一下就可以鑑別出來。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
蝦的功效與作用：
1.增強人體免疫力。
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2.通乳汁。
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
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蝦仁一般怎麼做才好吃？
6樓：匿名使用者
相信許多人都喜歡吃海鮮，隨著人們生活條件也越來越好，海鮮也變得越來越加長。海鮮有一種獨特的口感，蝦仁是一種非常美味的食材，作為海鮮，吃蝦仁是比較方便的，蝦仁的製作方法也是有多種多樣的，蝦仁一般怎麼做才好吃？讓我帶著大家一起來製作吧！
一、蝦仁炒公尺飯，就特別美味。
蝦仁有許多家常的做法，今天我為大家介紹一款蝦仁炒公尺飯，公尺飯用隔夜飯或者蒸好的公尺飯晾兩個小時，再炒更加好吃，粒粒分明。蝦仁炒公尺飯，需要的食材主要是蝦仁和公尺飯，再加上乙個雞蛋，先打乙個雞蛋，炒了之後放到乙個盤子裡，然後再放油炒蝦仁，最後把炒好的雞蛋和公尺飯放在一起攪拌就可以吃了，這道菜既可以以當主食，又有營養，老人孩子都很喜歡吃。
二、西芹蝦仁非常爽口，也是特別好吃的
平時，我也總會給孩子做一道西芹炒蝦仁，西芹是比較清口的，而且孩子吃了加快胃腸蠕動，我們把西芹清洗乾淨，切成段，鍋裡放油，放入蔥薑蒜，然後再放入西芹翻炒至七八分熟，再加入蝦仁就可以了，然後翻炒兩分鐘就可以出鍋了，大家可以再放上一些蠔油。
三、用蝦仁做成餡，包餃子，特別爽滑
許多人都比較愛吃餃子，逢年過節的時候，和家人一起坐在一起包餃子，能夠增加一家人的感情，特別有氣氛是非常有意義的。蝦仁可以單獨做餡料，也可以和胡蘿蔔木耳放在一起，只需要放上一些蠔油，放入適量的鹽包出來的餃子就特別的美味。
其實對於蝦仁怎樣做才更加好吃？相信許多人都有自己獨特的吃法，希望大家把你的食譜一起分享一下。
7樓：撒的謊
其實可以直接把蝦仁兒進行爆炒的，然後炒完之後，這個味道就非常的美味，比較喜歡重口味的。
8樓：愛上我企鵝9啊
蝦仁放在粥裡面比較好吃，起鍋燒水，倒入適量的小公尺大公尺，熬製半個小時，然後放入蝦仁兒，熬10分鐘。
9樓：愛情來了擋不住
清炒蝦仁，黃瓜玉公尺蝦仁，蝦仁餃子，芹菜炒蝦仁，三色炒蝦仁，蝦仁滑蛋這些都是非常好吃的。
蝦仁好還是鮮蝦好
10樓：血刺熊貓
有些人覺得蝦仁更香，但有些人喜歡鮮蝦的清甜，那麼究竟是蝦仁好還是鮮蝦好呢？
蝦仁和鮮蝦二者的營養是基本相同的，只是食用起來口感有些區別而已。蝦營養豐富，含 蛋白質 是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、 碘 、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦仁中的鮮甜味道主要**於蝦仁中含有的甘氨酸，含量越高，鮮甜味越濃。經常吃一些蝦仁能夠提高免疫力，增加鈣攝入，特別適合老人孩子食用。
軟底蝦仁做法是什麼,蝦仁的做法有哪些？
1 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線，加入鹽。2 加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分鐘。3 加入乙個雞蛋和麵粉 幹澱粉 先各加入1大勺，在視情況調整，繼續 按摩 時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊 蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度 太乾了，可以稍微加點兒水 太...
五彩蝦仁的搭配，五彩蝦仁的做法是什麼？
才嚇人的搭配首先蝦仁。玉公尺。彩色辣椒火腿。花生公尺。黑木耳。老豆。搭配出來的五彩蝦仁最好吃。你好。紅 綠 黃彩椒，黑木耳，少許胡蘿蔔。你好。紅 綠 黃彩椒，黑木耳，少許胡蘿蔔。你好。紅 綠 黃彩椒，黑木耳，少許胡蘿蔔。你好。紅 綠 黃彩椒，黑木耳，少許胡蘿蔔。你好。紅 綠 黃彩椒，黑木耳，少許胡蘿...
什麼樣的紅糖才是好的紅糖,什麼樣的紅糖是好紅糖呢，該怎麼辨別
好紅糖的配料表裡面寫的是甘蔗，或者是紅糖。而絕對不能是赤砂糖。好的紅糖應該是用甘蔗汁純手工熬製出來的，保留了甘蔗裡面對身體有益的物質，可以起到溫補的作用，吃起來的時候不會齁嗓子，有股甘蔗的清香味道。有種小時候的味道，這才是好的紅糖。什麼樣的紅糖是好紅糖呢，該怎麼辨別 掃盲小課堂，辨別真假紅糖 怎麼區...