1樓：老飯骨
立春要吃炒合菜，一是節令性強，立春之日必備單品；二是吃」炒合菜需要春餅卷食，方能品出其獨特味道。
2樓：非編
韭菜、蘿蔔、生菜、春筍、春餅、豆芽。
立春是漢族民間重要的傳統節日之一。「立」是「開始」的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節的開始。
早春時節少寒涼。進入春季，儘管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，適當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。
立春後也要少吃過於辛辣的食物，和油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。
韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以溫補肝臟，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿蔔素可以預防上皮細胞癌變。所含的維生素c和維生素e能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。
韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
蘿蔔。其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
由此可見，吃蘿蔔表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。
生菜。北方愛吃蘿蔔，而南方愛吃生菜，與吃蘿蔔有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助**神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。
春筍。味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春季的飲食也要與春生之氣相應。春季的養生重點是疏肝養肝，公升發肝陽。特別也要注意防治春季高發病。
3樓：網友
立春亦稱「打春」、「咬春」，又叫「報春」，「立」是「開始」的意思，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春位居二十四節氣之首，人們十分重視這個節氣。2023年前我國就有迎春儀式，至今已形成了許多固定的風俗習慣，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的「打牛」，咬春的吃春盤、春餅、春捲、咬蘿蔔習俗等。
春捲的由來：
1、春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。
2、在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸製的薄餅，傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包捲著芹菜、韭菜的春餅，會使人變得更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。
3、隨著時間的推移，有了春捲與春餅之說。春捲與春餅，其實只是兩種做法不同的麵皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更願意吃春捲。
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