1樓：duende惡魔
材料：1，兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2，糯公尺半斤。
3，豌豆三兩。
4，雞腿肉二兩。
5，廣味香腸二兩。
6，銀耳兩大朵，用溫水泡發開。
7，竹蓀四棵，用水泡發開。
8，筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘。
9，白糖一大匙。
10，乾紅葡萄酒三大匙。
11，蠔油兩大匙。
12，生抽三大匙。
13，甜麵醬一大匙。
14，鹽適量。
做法。1、糯公尺用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，醃半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時後將所有用料全部放碗裡攔勻。
3、把糯公尺們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡，稍壓緊實。
4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。
竹筒飯怎樣蒸
2樓：111111的會
所需食材。主料：
糯公尺100g
粳公尺50g輔料：
臘腸100g
豌豆15g香菇100g
胡蘿蔔10g
玉公尺粒30g
做法 共10個步驟。
1.準備食材。
2.準備竹筒。
3.粳公尺浸泡20分鐘，糯公尺浸泡4小時。
4.將泡過的粳公尺、糯公尺放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘。
5.將煮過的公尺撈出。
6.臘腸切片，香菇洗淨，切粒。
7.將煮過的公尺倒入盆中，放入玉公尺粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片。
8.香菇粒拌勻。
9.竹筒洗淨，將拌好的公尺放入竹筒中。
10.上鍋蒸30分鐘即可。
用火烤的竹筒飯和蒸的竹筒飯味道有什麼不同？ 5
3樓：花楹說生活
1、飯粒硬度不一。
烤竹筒飯：飯粒鬆軟。
蒸竹筒飯：飯粒香軟可口。
2、口感不一。
烤竹筒飯：柔韌透口，有一點點甜。
蒸竹筒飯：柔軟味美。
3、氣味不一。
烤竹筒飯：有烤的特殊香氣。
蒸竹筒飯：香氣清淡。
4樓：匿名使用者
火烤的香。因為竹筒裡的油份和糖份都烘烤出來了。
蒸的就沒有這麼濃了。當然如果不是新竹筒是沒有的。
5樓：菸起花落
火烤有股竹的清香比蒸的味道濃，還有一點點甜，但只有細細品嚐才出的來，不是澱粉和口水的哪種甜味啊。自己試試就會明白。
6樓：鹹蛋男孩
烤的比蒸的要香點，不過蒸的比較有質感……
7樓：洛理
火烤的竹筒飯更鮮香。
1、火烤的竹筒飯，因為新鮮竹筒裡的油份和糖份都烘烤出來了，味道更鮮香。 蒸的竹筒飯就沒有火烤的味道濃了。
2、竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大公尺及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤製（用高圧鍋蒸熟也可）。用公尺配肉類為原料，放進新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
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