1樓：花楹說生活
1、意思不一。
脫脂大豆：是大豆經清洗、浸出、去除豆油後得到的富含蛋白質的產品。
黃豆：是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
脫脂大豆：?
黃豆
2、蛋白含量不一。
脫脂大豆：所含蛋白含45%左右。
黃豆：所含蛋白質含量約為40%左右。
3、含量不一。
脫脂大豆：不含脂肪。
黃豆：含有大豆脂肪，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸。
4、氧化不一。
脫脂大豆：氧化程度比黃豆低。
黃豆：氧化程度比脫脂大豆高。
5、用途不一。
脫脂大豆：用來製作優質蛋白粉主要原料，還可用於奶製品、飲料和保健品。
黃豆：用來做各種豆製品、 釀造醬油和提取蛋白質。
百科——脫脂大豆。
2樓：哎喲菜菜
1、脂肪含量不同。
脫脂大豆是大豆經清洗、浸出、去除豆油後得到的富含蛋白質的產品，不含脂肪，黃豆裡含有大豆脂肪，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸。
2、蛋白質的含量不同。
黃豆所含蛋白質含量約為40%，脫脂大豆所含蛋白質含量約為45%，脫脂大豆的蛋白質含量高於大豆。
3、氨基酸含量不同。
研究表明，用脫脂大豆釀造出的醬油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆釀造醬油的倍以上，因此，現今高品質的醬油都是用脫脂大豆來釀造。
4、氧化程度不同。
黃豆的氧化程度比脫脂大豆高。
5、口感和品質不同。
黃豆中的油分會漂浮在發酵體系的上層，給醬油的提取帶來很大困擾，同時容易氧化變質導致醬油的口感和品質產生變化。
伴隨著醬油釀造技術的改進和革新，高品質醬油使用脫脂後的大豆，可以大幅度地將大豆蛋白的酶解活性提高，在同樣條件下更容易轉化為對人體有益的多種氨基酸，釀造出更高品質的醬油。
3樓：匿名使用者
1、黃豆是高脂肪食物，而脫脂的黃豆不含脂肪。
2、脫脂大豆用於醬油生產已有幾十年歷史，在日本，脫脂大豆也是釀製醬油的主要原材料。脫脂大豆和大豆的區別主要在於油脂含量，而醬油發酵過程需要的是其中的蛋白質，而非油脂。
3、脫脂大豆的營養成分與大豆相比最主要的就是油脂含量低，一般脫脂大豆中殘油率小於1%，同時一些脂溶性營養成分如大豆磷脂、維生素e、大豆甾醇隨油脂被提出，使其中的蛋白含量比例公升高，這一比例可達45%以上。大豆所含蛋白質含量約為40%，脫脂大豆所含蛋白質含量約為45%，脫脂大豆的蛋白質含量高於大豆。海天採用獨特的釀造工藝，可以充分利用脫脂大豆中的蛋白質。
4樓：永欣禕
脫脂大豆就是過去的「豆餅」，榨豆油後剩的豆渣，這些「良心商人」為了利潤最大化，降低成本，把釀醬油用的大豆換成這個過去餵豬的豆餅了，因為是豆渣做的，醬油味道不對頭，所以又加了一味提鮮東西叫谷氨酸吶也就是味精，再來點亂七八糟的東西滿足你的口感，其實都是勾兌出來的鮮味，所以大家面對「良心商家」要擦亮眼睛，要知道哪個全脂釀的，哪個是豆餅做的。
5樓：喵喵壞透了
黃豆就是大豆本豆，脫脂大豆就是榨完豆油的豆渣(豆餅子)。
6樓：
用脫脂大豆釀造醬油，最主要原因是成本低，脫脂大豆就是豆餅子，以前農村用來餵豬的。現在技術先進了，餵豬的可以拿來釀造醬油給人吃了。問一下老人，解放前哪有用豆餅子釀造醬油的？
現在很難買到用真大豆釀造的醬油了。用真大豆釀造的醬油味道更好。
7樓：能夠
您好，很高興為您服務，無論是用大豆還是豆粕，對醬油的品質影響不是很大，但如果要生產高蛋白含量的醬油，脫脂大豆是首選，因全大豆釀造的醬油裡面的膽固醇含量相對會比較高。而脫脂大豆的大豆蛋白含45%左右，而油脂含量會比較低。
8樓：手機使用者
黃豆是高脂肪食物，而脫脂的黃豆不含脂肪。
9樓：生活百事通小慧
提問。醬油是大豆的好還是脫脂大豆的好。
純大豆釀造。採用全大豆釀造的醬油主要是整體的醬香滋味不僅醇香而且會很協調，色澤也會呈現出漂亮的棕紅色。而全大豆釀造的醬油裡面的膽固醇含量相對會比較高。
而脫脂大豆的大豆蛋白含45%左右，而油脂含量會比較低，一般來說脫脂大豆重殘油率會小於1%，但是採用脫脂大豆釀造的醬油滋味會比較一般，醬香味會比較淡，而且色澤會比較深。提問。請。
大豆。提問。
意思就是大豆的要比脫脂大豆的醬油好一些對吧。是的你好。
10樓：手機使用者
脫脂大豆應該是指豆餅或豆粕求。
11樓：匿名使用者
商人本性素來以追求利潤最大化為終極目標 因此採用成本很低的豆粕做原料也無可厚非 但你非得把這種利慾美化說豆餅比大豆好那實在是缺德昧良心了。
12樓：哇哦嗯哼
說白了脫脂大豆成本低非常多，說別的都是屁話。
醬油是大豆的好還是脫脂大豆好
13樓：匿名使用者
1、脫脂大豆：大豆經去油脂後製得，「富含優質蛋白質」的豆粕，並非去掉所有營養的豆渣！脫脂大豆是高品質醬油釀造的主要優質原料，還可用於奶製品、飲料和保健品等。
2、蛋白質：脫脂大豆的粗蛋白含量很高，高達48%,其蛋白氨基酸組成與人體相近，經過發酵後富含多種游離氨基酸，包括人體8種必需氨基酸；而大豆的粗蛋白含量一般在30%-35%之間。
3、脂肪：非轉基因脫脂大豆脂肪含量低於1%，非轉基因大豆脂肪含量高達20%，釀造醬油用的是大豆當中的優質蛋白質，而不是油脂。
4、味道：非轉基因脫脂大豆為原料釀造的醬油氨基酸含量高，營養，且味道自然鮮美。非轉基因大豆為原料釀造的醬油含油脂，易產生三氯丙醇和哈喇味！
5、工藝：目前日本最先進的高鹽稀態生產工藝採用的原料均為脫脂大豆，國內部分企業因繼承原有的低鹽固態發酵工藝所以只能採用大豆為原料，如採用脫脂大豆則需要投入高昂的裝置及資金；
14樓：匿名使用者
醬油的呈味物質是氨基酸和還原糖等。醬油的營養物質是氨基酸、肽、多肽、還原糖、有機酸和香氣物質等。黃豆含有20%左右油脂。
製造醬油的過程中油脂不能變成醬油的成分而隨醬渣流失。誰見過醬油表面有一層豆油。脫脂大豆富含蛋白質是生產醬油的好原材料。
豆餅、脫脂大豆是高營養食材不是渣子。
15樓：網友
當然是大豆的好啦，大豆本來脂肪量就不是很高。
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醬油是大豆的好還是脫脂大豆好，什麼醬油是用非轉基因大豆的？有什麼好處嗎？
1 脫脂大豆 大豆經去油脂後製得，富含優質蛋白質 的豆粕，並非去掉所有營養的豆渣！脫脂大豆是高品質醬油釀造的主要優質原料，還可用於奶製品 飲料和保健品等。2 蛋白質 脫脂大豆的粗蛋白含量很高,高達48 其蛋白氨基酸組成與人體相近,經過發酵後富含多種游離氨基酸，包括人體8種必需氨基酸 而大豆的粗蛋白含...
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