1樓：匿名使用者
1、脫脂大豆：大豆經去油脂後製得，「富含優質蛋白質」的豆粕，並非去掉所有營養的豆渣！脫脂大豆是高品質醬油釀造的主要優質原料，還可用於奶製品、飲料和保健品等。
2、蛋白質：脫脂大豆的粗蛋白含量很高,高達48%,其蛋白氨基酸組成與人體相近,經過發酵後富含多種游離氨基酸，包括人體8種必需氨基酸；而大豆的粗蛋白含量一般在30%-35%之間。
3、脂肪：非轉基因脫脂大豆脂肪含量低於1%，非轉基因大豆脂肪含量高達20%，釀造醬油用的是大豆當中的優質蛋白質，而不是油脂。
4、味道：非轉基因脫脂大豆為原料釀造的醬油氨基酸含量高，營養，且味道自然鮮美。非轉基因大豆為原料釀造的醬油含油脂，易產生三氯丙醇和哈喇味！
5、工藝：目前日本最先進的高鹽稀態生產工藝採用的原料均為脫脂大豆，國內部分企業因繼承原有的低鹽固態發酵工藝所以只能採用大豆為原料，如採用脫脂大豆則需要投入高昂的裝置及資金；
2樓：匿名使用者
醬油的呈味物質是氨基酸和還原糖等。醬油的營養物質是氨基酸、肽、多肽、還原糖、有機酸和香氣物質等。黃豆含有20%左右油脂。
製造醬油的過程中油脂不能變成醬油的成分而隨醬渣流失。誰見過醬油表面有一層豆油。脫脂大豆富含蛋白質是生產醬油的好原材料。
豆餅、脫脂大豆是高營養食材不是渣子。
3樓：生活小達人歐尼醬
回答親眾所周知黃豆是釀造醬油的主要原料，而現在市面上有兩種，一種是黃豆，一種是脫脂黃豆，而兩種黃豆釀造出來的醬油不管是口感還是營養價值都有一定的區別，所以我們可以根據在自己的需求選購。採用全大豆釀造的醬油主要是整體的醬香滋味不僅醇香而且會很協調，色澤也會呈現出漂亮的棕紅色。而全大豆釀造的醬油裡面的膽固醇含量相對會比較高。
而脫脂大豆的大豆蛋白含45%左右，而它的油脂含量會比較低，一般來說脫脂大豆重殘油率會小於1%，但是採用脫脂大豆釀造的醬油滋味會比較一般，醬香味會比較淡，而且色澤會比較深。
4樓：
當然是大豆的好啦，大豆本來脂肪量就不是很高
什麼醬油是用非轉基因大豆的？有什麼好處嗎？
5樓：匿名使用者
普通老百姓買得到的東西，基本都被轉了，即使表明非轉的。你想想，國內的非轉大豆還出口，還特供，哪有那麼多給我們！
6樓：匿名使用者
欣和六月鮮醬bai油系列都是用du東北非轉基因脫脂zhi大豆做的，不dao進去掉了多餘的
版油脂，非轉基因大權豆更天然健康，優質蛋白含量更高，所以吃醬油還是選擇這中非轉基因大豆的比較好喔~味道也比較醇鮮，沒有防腐劑啊新增劑之類亂七八糟的，推薦給樓主！
大豆與脫脂大豆的區別是什麼？
7樓：__低丶調灬
脫脂大豆脂肪含量較少
8樓：有關部門團招人
脫脂大豆的大豆蛋白含45%左右，每斤脫脂大豆相當於2.8斤瘦豬肉，2.5斤瘦牛肉，3.
4斤雞蛋或15斤牛奶中的蛋白質含量，含有人體需要的8種必需氨基酸，屬全價蛋白，其中賴氨酸含量較高，含量高達2.5%-2.8%，賴氨酸對人體生長有特殊促進功能，尤其是在兒童發育期更為重要。
此外，還含有較豐富的天門冬氨酸、谷氨酸以及微量膽鹼，這三種物質對人腦神經發育、智力加強和記憶貯存增強有良好促進作用。脫脂大豆分為食品級和飼料級，其中食品級脫脂大豆現被國內外各類行業廣泛應用，如可用於大豆蛋白粉及麵製品、肉製品的製作，而且隨著科學技術的提高，已經成為高品質醬油釀造的主要優質原料。利用脫脂大豆製成的食品，在國外也稱為「新蛋白食品」。
是調和油好還是大豆油好
一 調和油和大豆油的區別 1 調和油則在衛生基礎上，對油的營養又有更高的要求，一般是在菜籽油裡兌上一定比例的花生油加與調和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。2 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味 熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡...
大豆油是容易凍的好還是不容易凍的好
大豆油是容易凍的好。質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，所以豆油如未經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動...
小麥棉花玉公尺大豆和白菜的播種收穫季節是什麼
小麥春小麥 播種時間 春天 收穫季節 秋天 冬小麥收穫季節 夏天 棉花黃河流域 長江流域 收穫季節 秋天 九 十月 新疆收穫季節 秋天 九 十月 玉公尺春玉公尺 收穫季節 夏天 八月下旬 冬玉公尺收穫季節 秋天 十月中下旬 大豆春大豆 收穫季節 秋天 九月 黃淮海夏大豆 收穫季節 秋天 九月 十月初...