1樓：匿名使用者
一瓶製作出的「水果酵素」，本質上是水果釋放的和新增的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
自己做「酵素」，健康風險大。
首先，「水果酵素」製作時需要加入大量的糖，從網上資訊看，糖、水果和水的比例從1:3：10-1:
1：5不等。換句話說，「水果酵素」的含糖量在10%以上。
如此多的糖在讓口味變的「好喝」的同時，無形中增加了糖的攝入量。
其次，由於「水果酵素」採用自然發酵，那麼在發酵過程中菌落的構成受起始條件影響很大。在自然界中，水果表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。
一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌「占山為王」，那麼這樣生產出的「水果酵素」非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。
總之，「水果酵素」本質就是一種自然發酵製品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到「水果酵素」所宣稱的種種神奇功效。同時，由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌汙染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用這樣的「水果酵素」，反而會增加健康風險。
若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的方式。
做食用酵素到底要不要放水
2樓：夢裡心落
材料：火龍果、梨、獼猴桃、香蕉、冰糖、礦泉水適量工具：酵素桶。
製作方法：1、將準備的水果處理乾淨，獼猴桃去皮切片。
2、火龍果去皮切片。
3、將水果整齊的擺放在酵素桶中，一層水果一層冰糖，桶內不得有水和油。
4、擺放完畢後加入適量礦泉水。
5、每天早晚開啟桶蓋攪拌一次，這是第三天的顏色。
6、7天後，倒入杯中，直接飲用即可。
注：天氣炎熱需要在3-5天時撈出果渣，將汁放在冰箱中冷藏。
3樓：匿名使用者
需要放水，舉個例子，製作時先將桃子、梨、蘋果、柚子切成片狀，放入一旁備用，在透明玻璃容器中加入李子、冰糖、梨，隨後放入蘋果、柚子以及百香果果肉，蓋上蓋子密封兩周，之後便可食用。
水果酵素製作方法。
準備食材：梨、蘋果、柚子、百香果果肉、李子。
1、將梨、蘋果、柚子切成片狀，放在一旁備用。
2、在透明玻璃容器中放入李子、冰糖、梨。
3、隨後放入蘋果、冰糖、柚子、百香果果肉，與冰糖一層鋪一層放置。
4、加入適量清水蓋上蓋子密封兩周，水果酵素就做好了。
除了這些水果，也可以嘗試用其他的水果試試，比如賽貝露葡萄水果酵素，還有紅棗、枸杞也可以做酵素的。
製做酵素需要放水嗎
4樓：門下走狗金牛
水果bai酵素製作過程中不需要加水。du
水果zhi酵素的dao做法。
1，將所有的水果洗乾淨瀝乾專水，可以用牙刷慢慢清洗乾淨。屬2，將所有的水果切成薄片，提子對半切，木瓜去籽。
3，將水果一層層的疊放進去，放水跟蜂蜜，最後加上黃糖。
4，所有的材料都裝好之後，留十公分空隙發酵。
擴充套件資料：酵素的食用價值：
梨子酵素：清熱止咳，降火、解毒，治傷寒發熱。
荔枝酵素：祛除邪氣，除蠱毒，開胃益脾，**養顏。
桑葚酵素：安神、消腫，去風熱，烏髮、明目。
椰子酵素：美容養顏，預防心臟病、關節炎，消腫止痛。
木瓜酵素：去溼和胃，滋脾益肺，治腹脹打嗝，止腹瀉。
山楂酵素：治小腸疝氣，活血化瘀、健胃順氣。
楊酶酵素：滌腸胃，利於腸胃炎症癒合，緩解頭痛，止血生肌。
櫻桃酵素：益脾，美容養顏，補腎、止洩精。
甜瓜酵素：止渴，除煩熱，治口鼻瘡，利小便，消暑。
香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。
檸檬酵素：含豐富維他命c ，止咳化痰，有助排除體內毒素。
士多啤梨酵素：利尿止瀉，強健神經，促進血液再生。
葡萄酵素：祛痘養顏，緩解風濕，保護心血管，補肝腎，延年益壽。
芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐，緩解喉嚨疼痛。
5樓：迷路cock麼
做酵素是可以放水的抄。
做酵素需要到蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小塊。
市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「復合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。
6樓：韓千行
放水糖可以少點，不放水糖的比例就得和水果相同！
7樓：綴滿天空
這個是要適量的加一點的。
做水果酵素怎麼做的，要放水嗎
8樓：匿名使用者
做水果酵素不需要防水，具體的製作步驟如下：
需要準備：檸檬、橙子、白砂糖、紙巾、打皮刀、瓶子。
2、然後使用去皮刀刮去外皮，見下圖所示。
4、準備乙個無水、無油、消毒乾淨的密封罐，擺一層橙子、一層檸檬片、一層白砂糖，反覆直到所有的水果都放進去，最上面鋪一層白砂糖。
5、最後蓋上蓋子，放置兩小時，待砂糖全部融化，用消毒的筷子攪拌均勻，每日攪動1-2次，2周之後就完成了。
9樓：匿名使用者
健康功效：
檸檬：和胃、生津止渴、安胎。
食材用料：甜橙6個；檸檬1個；白砂糖水果重量的倍。
做法：1.水果洗淨，擦去表面水分。放乙個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好，因為檸檬很提味。
2.檸檬去皮，切厚的片。
3.檸檬去皮，切厚的片。
4.橙子也切同樣厚度的片。.
5.消毒過的玻璃容器，底部鋪一層砂糖。
6.再鋪一層砂糖。再一層水果。
7.如此反覆，直到將所有的水果放進去後，最後上面鋪一層砂糖。
8.如此反覆，直到將所有的水果放進去後，最後上面鋪一層砂糖。
9.最後的樣子就是這樣滴！然後蓋上蓋子。大約2個小時以後，砂糖就開始融化了，將水果裡的水份逼出來。
10.最後的樣子就是這樣滴！然後蓋上蓋子。
11.大約2個小時以後，砂糖就開始融化了，將水果裡的水份逼出來。
12.大約2個小時以後，砂糖就開始融化了，將水果裡的水份逼出來。
13.用洗淨的手將底部未融化的砂糖翻動起來，攪拌均勻。 此後每天都用手攪動1~2次。漸漸地，砂糖開始培養酵菌了。可以看到有細微氣泡產生。
14.用洗淨的手將底部未融化的砂糖翻動起來，攪拌均勻。 此後每天都用手攪動1~2次。
漸漸地，砂糖開始培養酵菌了。可以看到有細微氣泡產生。整個發酵其間大約持續2周左右，就是說，這兩周內，每天都需要將未成熟的水果酵素攪拌一下，並及時放出內部產生的氣體。
注意千萬不要將蓋子擰太緊，防止氣體脹裂。2週後，如果您在攪動完酵素後，可以看到有大量氣泡產生並緩慢浮上來，就說明您的酵素成功。
15.取乾淨的紗布，將做好的酵素液體與水果分離開。
16.取乾淨的紗布，將做好的酵素液體與水果分離開。
17.做好的酵素食用方法很簡單，大約一次喝30~50ml,可以直接飲用，直接飲用也是發揮酵素效果好的方法；如果直接飲用太甜太膩，就用礦泉水或者蘇打水以1:5的比例兌著飲用。
10樓：獅子
綜合水果酵素；作法分享如下：
材料：9p玻璃釀製瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯公尺醋、冰糖斤。
作法：1． 將水果洗淨晾乾後（不可以有水份殘留哦！）
取乾淨水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。
（雖然水果大部份的營養素都在表皮，但也表示如果有農藥殘留也在皮上，所以去皮會比較安心。）
2． 一層水果，一層冰糖擺至九分滿（因為水果切得比較大，在發酵消水的過程中會消至約七～八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體），後倒入約200㏄的陳釀糯公尺醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處～
3． 約半天後水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃，（目的應詃是要加速水果及糖的轉化、據說經發酵作用糖會轉化成葡萄糖，是一種有益人體機能運作的糖體。）
4． 此後一週，每天都要將它拿起左右搖晃，並開啟外蓋，觀察內蓋如果澎起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再開啟內蓋，讓一些新的空氣進去瓶內；（一般書上都教說要開啟，取乾淨的大湯匙攪拌，可是我覺得如果每天開啟攪拌，很容易讓細菌入侵滋長，攪拌的目的應該是為了要讓發酵均勻，那麼搖動的作用就可取代攪拌了，可是要發酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾開啟讓新空氣進去，讓發酵菌呼吸。）
5． 一週過後，發酵的劇烈作用時期應該要過了，接下來就等它溫和發酵，乙個月後就是所謂的酵素囉～
那汁液都是水果及糖自然發酵產生，基本上就不會差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺得還滿不錯。
請教！水果酵素要不要加水
11樓：匿名使用者
不加水的，如果放冰糖會有少許酒味，放蜂蜜好些。少量兌溫開水飲用。加水的，不兌溫開水直接喝也可以了。
（把環保酵素配方裡的紅糖改為蜜糖，把水改為礦泉水不要純淨水，把果皮菜葉改來果肉）味道一開始會覺得怪怪的，有點酸，喝習慣了就會喜歡。據我諮詢到的，及喝過的，感覺就是這東西下火，吃了煎炸的東西，喝這個最好了。還有就是對便秘患者，這是相當好的食療途徑。
12樓：匿名使用者
不放水的方法我覺得是在釀酒呢，我就覺得放了水的才是酵素，但酵素絕不好喝，發酵後已經沒有一點水果味了，但為了健康，還是要喝的，要兌多點水呵。
13樓：匿名使用者
謝謝susan-maomao ,我以為壞了，可聞一聞又沒有壞的味道，還有水果的香味。我做的時候加了峰蜜，又放了一些紅糖。
14樓：匿名使用者
我剛做下桔子、蘋果、檸檬、一點青木瓜，放了點白糖。 晚上再加點蜂蜜下去試試等2個星期後再告訴你答案。
15樓：匿名使用者
我弄的是獼猴桃酵素，看著上面一層白白的菌，跟老公怎麼也不敢喝，還是澆花算了。
16樓：成都雪花笑
要加水，我們自己做的酵素，味道不錯！
水果酵素製作過程中要不要加水呢？
17樓：使用者
用料如下：
無鉛玻璃罐5l1個；蘋果250g；香蕉250g；橙子250g；檸檬400g；**梨250g；獼猴桃250g；紅心火龍果250g；冰糖2000g。
做法如下：1、將水果洗淨去皮切片，檸檬去皮去籽，避免苦澀味；
2、事先將玻璃罐洗淨擦乾，確保無油無水；
3、第一層水果，第二層檸檬，第三層冰糖，然後一層水果，一層冰糖，鋪到7-8分滿，剩下的檸檬鋪在最上面，再鋪上一層冰糖，避免上面發霉；
4、留出20%的水果發酵空間，避免外溢，蓋上蓋放在陰涼處靜置發酵，正宗的酵素要發酵3個月左右，建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
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