1樓：生命如歌
隨做隨用，不需存放多長時間，因為發酵時有益菌能把裡面不好的東西分解掉。
做水果酵素到底是用燒開的冷水還是自來水
2樓：劉文後
做水果酵素是用燒開的冷水。因為自來水的細菌太多。
水果酵素的做法：
通常的水果酵（食用）素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗淨即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。（容器最好用塑料桶，不會因為氣體膨脹而破裂）
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，開啟放氣，讓氣體流通。放置最少3個月，時間當然越長越好，最少三個月。
④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很簡單，誰都可以做到。當然，不同酵素的作用和口感跟水果種類有關，不同的水果搭配會有不同的營養生成。
3樓：匿名使用者
用自來水肯定不好，餘氯有殺菌作用。
老媽做水果酵素的時候放了自來水怎麼辦，能喝嗎？希望專業人事回答
4樓：
放了自來水不能喝了，倒掉重做，沒有其他辦法。
5樓：雍納
這種按正常發酵步驟錯了就是毒藥。
做水果酵素要放水嗎
6樓：匿名使用者
親，不用，水果裡面有水份。
，用做酵素的水是自來水還是涼開水？
7樓：網友
酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙公尺、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的醣類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。
酵素成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的植物類功能性化學成分(phytochemicals)，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括維生素、氨基酸、多醣、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機酸，gaba、sod、過氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外新增的低聚醣，酶、牛磺酸等功能性成分之故。
根據現代醫學研究，酵素可提供人體以下四個功能：
1、增進消化功能、促進營養吸收；
2、將營養轉化為有性能量；
3、進行體內淨化之作用；
4、參與人體所有新陳代謝過程。[7]
決定酵素功能的乙個非常重要的方面是其是否有科學的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類越多越好，種類多了，單個成分達不到需求閾值，等於沒有功能。
由於是發酵的產物，有些產品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進腸道蠕動的作用，因此可以說，酵素本身並不具有通便**的功能，即使酵素產品在****方面被證明有效，也並不是酵素在起作用，而是發酵產物中的益生菌、微生物以及其他產品新增物的功效[8]。
通過發酵，原料組織受到微生物酶的作用而崩解，原料細胞中的功能性成分得以充分釋放出來並發生小分子化而變得容易為人體吸收，有些酵素原料中有一些本身就是草本藥材，經過發酵轉化可進一步增加其功效，降低其***或產生具有抗癌、降血脂、抗氧化、提高機體免疫功能的物質，一些功能性物質例如有抗氧化作用的黃酮(黃酮類、異黃酮、皂苷等)通常以糖苷形態存在，因分子量大而人體難以吸收，只有經過腸道微生物作用後，醣基被水解而除去，苷元(配基)才易被人體吸收而發揮作用 。一些中藥之所以需要炮製(用蒸、煮、熬、煎、煉、浸等方法)來增強藥效、降低毒***其原因在此，而發酵也是一種炮製方法。
自製酵素」發酵環境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果製作不成功，很可能會產生一些雜菌和有害物質，容易引起食物中毒[9]。
另外，果膠經過微生物發酵之後，可能會產生甲醇。在家中自製酵素，人們沒有後續去甲醇的工藝，這也是一種風險。
做食用酵素到底要不要放水
8樓：夢裡心落
材料：火龍果、梨、獼猴桃、香蕉、冰糖、礦泉水適量工具：酵素桶。
製作方法：1、將準備的水果處理乾淨，獼猴桃去皮切片。
2、火龍果去皮切片。
3、將水果整齊的擺放在酵素桶中，一層水果一層冰糖，桶內不得有水和油。
4、擺放完畢後加入適量礦泉水。
5、每天早晚開啟桶蓋攪拌一次，這是第三天的顏色。
6、7天後，倒入杯中，直接飲用即可。
注：天氣炎熱需要在3-5天時撈出果渣，將汁放在冰箱中冷藏。
9樓：匿名使用者
需要放水，舉個例子，製作時先將桃子、梨、蘋果、柚子切成片狀，放入一旁備用，在透明玻璃容器中加入李子、冰糖、梨，隨後放入蘋果、柚子以及百香果果肉，蓋上蓋子密封兩周，之後便可食用。
水果酵素製作方法。
準備食材：梨、蘋果、柚子、百香果果肉、李子。
1、將梨、蘋果、柚子切成片狀，放在一旁備用。
2、在透明玻璃容器中放入李子、冰糖、梨。
3、隨後放入蘋果、冰糖、柚子、百香果果肉，與冰糖一層鋪一層放置。
4、加入適量清水蓋上蓋子密封兩周，水果酵素就做好了。
除了這些水果，也可以嘗試用其他的水果試試，比如賽貝露葡萄水果酵素，還有紅棗、枸杞也可以做酵素的。
酵素用自來水做的,可以炒菜吃嗎?
10樓：匿名使用者
沒問題首先用來炒菜的話，不管是生水還是熟水，烹飪時都是加熱處理了，不存在任何問題。
其次，雖然酵素的保質期一直有較大爭議，但至少半年內菌群活躍性不減。
所以沒問題的。
做酵素用自來水能不能做6.5l的水是多少斤了
11樓：生活達人百事通蘇老師
酵素其實就是生物酶，理論上做酵素需要一定的蛋白質和糖等物質基礎，單純用自來水是做不成功的。
並且自來水中含有氯，可能殺滅酶的活性。
純淨水的比重是每公升1千克（1kg
/l），就是千克，也就是市製13斤。
12樓：紅星老萬
公升水等於公斤是13斤。
水果酵素可以放多長時間
13樓：以雅
酵素常溫儲存二三十年都不會壞,但是不能太陽照射。值得注意的是酵素是不能儲存在冰箱裡面的，因為在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的做用，因此把自製酵素直接儲存在溫暖的環境中，並進行密封儲存就可以。
拓展資料：
做好的酵素如何儲存
1、酵素原液宜常溫儲存，二三十年都不會壞，注意：是原液；不能放冰箱，低溫會降低酵素活性，不能太陽照。
2、 自製酵素的儲存容器可以用土陶或者玻璃容器，環保可以用塑料。
3、酵素是不能儲存在冰箱裡面的，因為在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的作用，因此把自製酵素直接儲存在常溫的環境中，並進行密封儲存就可以。
4、開封後的酵素原液需盡快食完。
5、自製酵素的儲存溫度。自製酵素不論是儲存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它存在二十五度左右的環境中，是最理想的。大家在常溫中儲存酵素時一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，會出現變質的情況。
14樓：創作者
2年 陰涼乾燥處存放。
「水果酵素」最大的優點，就是宣稱「酵素」能夠起到「**」、「養顏」、「排毒」等功效。但實事是，想依靠「酵素」，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經得出，蛋白質在整個發酵液中的量就很低。
別提按照傳言中的「一天喝100毫公升」，就算喝上一公斤的「水果酵素」，獲得的總蛋白質也不過還不如吃上乙個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
「水果酵素」中的酶指望不上了，那麼其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢？情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發酵產物，其並不具有「水果酵素」宣傳的功效。
而對於維生素等物質來說，由於微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素c在發酵一週後，含量可下降到初始值的1/10。而由於酵母菌和乳酸菌對纖維素質的植物組織分解能力有限，如果光靠喝「水果酵素」，那麼的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質也無法被人體攝入。
那麼，「水果酵素」中所含的酵母菌和乳酸菌能夠起到保健效果嗎？儘管近年來關於腸道菌群的研究逐漸深入，但是就目前來說，通過日常飲食獲得的菌群來改善腸道菌群，其效果還很不理想。究其原因，首先飲食中攝入的微生物不像腸道菌劑那樣有輔料的保護，而是要直接面對嚴酷的胃液和腸液環境，能否順利進入腸道是一大問題。
其次，即使能進入腸道，面對腸道菌群那可多達10個的巨大群體，依靠飲食攝入的微生物實在是「強龍難壓地頭蛇」，很難定植和起到相應功效。
綜上，要依靠飲用「水果酵素」來起到保健目的，可能性微乎其微。封存在還沒有完全破壞的植物細胞裡面。但是，如果需要吃掉「水果酵素」裡的固態物的話，那為什麼不直接吃水果呢？
15樓：icecold灬
回答一般兩年左右，甚至更久。酵素是由多種水果、蔬菜經過發酵之後的液體，其中含有不少的糖分及有機酸，比較粘稠，但是若是密封性做得足夠到位的話，通常可以儲存較長的時間，只要保證存放環境的乾燥、陰涼，不潮濕即可。
一般兩年左右，甚至更久。酵素是由多種水果、蔬菜經過發酵之後的液體，其中含有不少的糖分及有機酸，比較粘稠，但是若是密封性做得足夠到位的話，通常可以儲存較長的時間，只要保證存放環境的乾燥、陰涼，不潮濕即可。
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