1樓：匿名使用者
那個醬做起來很麻煩的 做好後還要曬太陽 一不小心進水就生蟲子我們家也愛吃 買那個「海天醬」味道差不多 很好 很大一桶的 不過很快就吃完。
2樓：匿名使用者
辣椒醬 放油燒熱在辣椒在煸炒，放入蒜和鹽。再放水 我吃的就這麼簡單，對還真是懷念啊個味道呢。
街邊小吃豆皮的做法
3樓：匿名使用者
製作方法 1.製餡：滷豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸飯：糯公尺淘淨，浸泡10小時蒸熟。
3.制豆皮：秈公尺、綠豆(2∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕。
豆皮入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯公尺飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤**。
本溪街邊小吃豆腐皮的滷和醬怎麼做的，花錢學也可以
4樓：司珍房學徒
我也想知道，但是覺得有的應該放了醬油或者蒜蓉醬，還有澱粉和鹽肯定放了，還可以放點糖和醋還有孜然什麼的，至於湯我一直以為是雞湯，但是現在想想哪可能有那麼高的成本嘛。
5樓：張健武
我就是本溪人小市人，烤豆皮起源於遼寧本溪。深受廣大吃貨們的喜愛，現在已遍布大江南北各個城市角落，每個夜市最火的專案非烤豆皮莫屬了。張胖子本溪烤豆皮特好吃，每次不管多忙都要去吃。
6樓：匿名使用者
豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」、「豆筍」，本條目為了辨義將用「油皮」標註；
二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐干近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
街邊小吃的油豆皮，是怎麼做出來的
7樓：大頭好朋友
這豆皮（據說是豆腐腦上面結的那層皮）買了起碼有三天了，一直放在冰箱裡沒空做，早晨沒了小冷盤卻忽然間想起來。 今天是臘月初八，民俗都有喝臘八粥的習慣，我卻把節日忘在腦後了，不過好歹也應允大男人做了糯公尺混合小公尺的稀飯，權當喝了臘八粥。
聽賣豆腐的大姐說，這豆皮涼拌可好吃了，我半信半疑，動手實踐後才知道她沒騙我。
材料紅油，豆皮，蔥，鹽適量，糖，味積鮮，高湯精做法1.豆皮切條，蔥切絲。
2.加適量鹽，紅油，糖，味積鮮，高湯精拌勻即可食用。
小訣竅我拌豆皮用的是紅油，自從做紅油上癮後，家裡就一直存著現貨，做冷盤加點兒，做熱菜配點兒，那特有的麻辣味兒讓我欲罷不能。
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
街頭小吃鐵板香豆腐的各種調料分別是什麼？
9樓：楊佩玖
材料嫩豆腐2塊，紅蘿蔔30公克，木耳30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蠔油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。
做法1.嫩豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、薑切片備用。
2.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾後加入豆腐、木耳、紅蘿蔔、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
10樓：老樹枝勾琬
這麼好吃的豆腐，忍不住在家自製起來。當把調料在豆腐上撒開，漸漸滲入豆腐裡，一股奇妙的香氣撲鼻而來，不由自主地深深吸了幾口氣，肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花，香氣更加濃郁，把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時，顧不上豆腐是否燙嘴，迫不急待地開吃起來。哇，簡直太美味，外層香脆，內裡多汁嫩滑，夾雜著各種調料的香味，舌尖立馬被縈繞，美味在唇齒間綻放！
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎製出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：
豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。
材料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量。
做法：1、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
4、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味，鮮香無比，讓人難忘～～
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐，分外好看～～
在家自製一點也不比街上賣的遜色～～
11樓：匿名使用者
應該沒有這麼大方的人吧。即使有配方，人家肯定也是費了功夫得來的。要免費的可以網上搜啊。
鐵板豆腐怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
食材明細。
山水豆腐1盒蔥。
1根孜然粉。
適量椒鹽粉。
適量孜然口味煎。
工藝十分鐘。
耗時普通。難度鐵板豆腐的做法步驟。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：1 1蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：2 2在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：3 3然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：4 4鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：5 5快速撒入椒鹽粉。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：6 6再撒入孜然粉。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：7 7煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）。
三要點做出外焦內嫩的街頭人氣小吃——鐵板豆腐的做法步驟：8 8撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
鐵板豆腐應該怎麼做？快來get吧~
14樓：再涼過人心
主料豆腐1塊 輔料蔥1根郫縣豆瓣2勺醬油適量孜然粉適量步驟鐵板豆腐的做法步驟11.鮮豆腐入油鍋炸鐵板豆腐的做法步驟22.炸製金黃撈出。
鐵板豆腐的做法步驟33.炒香蔥花辣椒，放豆瓣醬炒香鐵板豆腐的做法步驟44.放醬油。
鐵板豆腐的做法步驟55.放五香粉炒勻。
鐵板豆腐的做法步驟66.放入豆腐。
鐵板豆腐的做法步驟77.最後撒入孜然粉，出鍋。
外面小吃豆腐皮的醬怎麼做的 做豆腐皮黃醬怎麼做
那是一種麻辣醬，其實做起來很簡單。下面我給你介紹一種，你試一試。材 料 朝天椒辣椒粉50公克 花椒粉2大匙 肉桂粉1茶匙 沙薑粉1茶匙 小茴香粉1茶匙 豆瓣醬30公克 豆豉10公克 紅蔥頭20公克 蒜頭30公克。調 味 料 冷開水100cc 沙拉油250cc 鹽1大匙 雞精粉1茶匙 細糖1大匙。如何...
豆皮怎麼吃，豆腐皮都怎麼吃
美食需要用心去做，不可辜負。豆皮，家常美食，好吃。豆皮你別總炒著吃了。膨脹豆皮翻車現場。鍋中水開下豆腐皮，郫縣豆瓣醬下鍋炒出辣香味，加上水和調料，再加豆皮，最後加上水澱粉，完成！期間豆皮怎麼吃？這樣吃熱量低，飽腹感十足！豆皮這樣吃美味極了。青椒炒豆皮，韭菜炒豆皮，豆皮春捲，豆皮拌萵筍，炒豆皮，韭香豆...
豆腐皮怎麼做冷盤好吃，豆腐皮怎麼做涼拌好吃
你好！拌豆腐皮做法 配料 豆腐皮 市場 超市有售 蔥 鹽 醋 香油 味精1 將豆腐皮切成絲盛入盤中，然後放鹽 味精 醋 香油，備用。2 把蔥切成絲，備用。3 幹的紅辣椒切成絲。把湯勺 舀粥用的鐵製湯勺 直接放在火上烘乾，倒入多半勺花生油，油熱後放入紅辣椒絲，待油不沸騰時，直接澆在豆腐皮上，然後放上蔥...