1樓：知道_算命先生
1、酒泥在工業釀造中有很多作用，比如加快老熟、穩定顏色等，還可以蒸餾工業酒精。
2、在自釀過程中，由於沒有配套的技術和裝置，酒泥就沒有什麼用處了。
3、不能用作**。因為沒有萃取成分（**要萃取的主要成分在葡萄皮籽裡面），起不到**的效果。
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。
當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。
2樓：匿名使用者
我看我妹是直接塗在臉上的，說有摩砂的作用，叫我也試試，可我沒敢下手。
3樓：匿名使用者
用塑料瓶裝起來放急凍，明年解凍後作酒麴。
4樓：匿名使用者
加點蜂蜜做**，經常用葡萄酒做****會幹，要做好保濕。
5樓：匿名使用者
我葡萄酒做了有乙個星期了，最上面那層發霉了不知道怎麼辦好：'(
什麼是葡萄酒的沉澱？
葡萄酒裡有沉澱物是否正常?
6樓：呂印枝原璧
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質富集在一定的環境下生成的化學物質組成。
其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的乙個必經階段。
葡萄酒的沉澱物若呈現明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特徵之一是出現黑色或藍色渾濁或沉澱物，銅破敗出現紅棕色沉澱，蛋白質渾濁出現蓬鬆絮狀的沉澱物，含果膠和微小油滴的葡萄酒對光線有散射作用（丁達爾現象）。葡萄酒中產生沉澱是比較正常的現象。
不過，在購買葡萄酒時，應該分清到底是混濁還是沉澱，「混濁可能是由於微生物等引起的，會降低葡萄酒的質量，而沉澱則是有機物的自然分解，一般不會影響葡萄酒質量」。
7樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的。
8樓：匿名使用者
葡萄酒裡面有沉澱物是很正常的，分為兩種情況，一種是最後過濾不徹底，還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什麼是向內凹陷的，就是為了沉澱這些雜質。但不論是什麼原因，都不會影響酒的品質，如果是後一種原因，那麼恭喜你了，你喝的是一瓶好酒，只有好酒才會有酒石酸的結晶。買葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧，行內有句俗話：
瓶底深的不見得是好酒，但瓶底淺的一定不是好酒。呵呵。
葡萄酒裡的沉澱物是什麼
9樓：匿名使用者
這就是所謂的酒泥了，酒泥的成分複雜多變，具體因工藝不同而不同，但是裡面肯定有如下物質：
1、死去的酵母菌；
2、果肉（白葡萄酒即使你過濾的再好也不可能是超濾，有一部分果肉會在裡面，紅葡萄酒不用說了，帶皮發酵）；
3、酒石（裡面又包含很多成分）；
4、果皮上攜帶的東西等。
不管是什麼，每個酒廠生產的葡萄酒都會產生酒泥，所以放心就好，可以等酒泥與酒液分離後利用虹吸法將酒液與酒泥分離，沒有關係的。
另外，從您的描述來看，有乙個誤區，就是葡萄不要洗的很乾淨，如果上面沒有太多的泥沙，洗都沒有必要的，因為葡萄酒發酵用的酵母菌（自己新增的情況除外）是葡萄果實本身自帶的，清洗的太厲害的話不好。
10樓：匿名使用者
呵呵，很簡單也很正常，是酒石結晶。酒石酸氫鉀，和酒石酸氫鈣，前者居多。國外認為是酒中的寶石。
11樓：師凝雨
如果是類似細沙的結晶顆粒，基本上就是酒石酸結晶析出造成的。
這是正常的，因為釀製過程都會產生，在裝瓶之前經過過濾、下膠，類似的沉澱物都會除去。
當然，如果溫度過低也是會使澄清的葡萄酒中析出酒石酸結晶的。
12樓：軒尼詩人
酒石酸氫鉀，處理就是最好用軟化水，或者發酵過後進行冷卻，然後過濾。
13樓：翁婕曠和怡
葡萄酒裡面的沉澱物或者酒渣二次使用是不好的！建議你還是用作肥料或者扔了，這是我在酒莊裡面曾經聽釀酒師說過的。
自製葡萄酒底下有好多沉澱物還能喝嗎?
14樓：匿名使用者
那是酵母泥與殘皮渣的聚集物，過濾下就好了，不影響飲用的。
15樓：暮光耕耘
還可以喝的，葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒。
內瓶底容端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。 總而言之，無論是結晶還是沉澱，對於葡萄酒來說都是正常的顯現，可以放心飲用這瓶酒。雖然這些東西對健康沒有影響，但是在人們品嚐葡萄酒時吃到他們終歸會有一些小小的不滿。
酒瓶底部凹進去的那一塊，那正是為了讓這種物質集中沉澱，防止它們在倒酒的時候流出所設計的。 如果情況嚴重，你還可以使用換醒酒瓶、過濾等方式把他們去除，然後就可以喝了。
16樓：技校辦分室
放時間長了澄清上面的喝，下面太渾的就不要再喝了吧。
17樓：
可以 葡萄酒有果肉是正常的。
葡萄酒喝到最後，瓶底為什麼會有渣子？
18樓：匿名使用者
為葡萄酒經過存放以後，或多或少會出現一些沉澱物，這包括色素、單寧以及酒石結晶等等。不用擔心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風味，而堅持不下膠(利用蛋清等天然膠體材料，促進葡萄酒葡萄酒澄清)、不過濾的葡萄酒，更是容易出現沉澱。在國外，尤其是歐洲通常不是個什麼問題，因為消費者很清楚這種現象。
但是，在我們國家就不同，因為葡萄酒廣泛消費的歷史很短，關於葡萄酒的許多問題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國家產品標準中有一句話：「封裝超過18個月的紅葡萄酒允許有少量沉澱」。
19樓：匿名使用者
葡萄酒喝到最後，瓶底有沉澱的渣子，這屬於正常現象，不過渣子太多就不行了，因為葡萄酒是用葡萄榨成汁經過發酵後，過濾做成的，有少數沉澱物是正常的，這並不影響酒的飲用，對身體也沒有損害，只要看一下保質期沒過就不必擔心。
20樓：匿名使用者
恭喜你買到了一瓶真酒，而不是勾兌的假酒。紅酒裡的沉澱物可分為兩種。一種是，殘存的果皮、蛋白質、色素、單寧等聚集而成。
這種沉澱的濃郁、飽滿型的紅酒中十分常見。紅酒陳年過程中，這種沉澱會聚集在瓶底，形成泥土狀，我們稱之為酒泥。第二種是成晶狀的沉澱，主要是酒石酸結晶形成的。
酒石酸實在葡萄中存在的有機酸。在低於-5℃的溫度下，酒石酸很容易形成結晶。如果在紅酒運輸過程中，遭遇韓朝，酒石酸則會大量析出，形成沉澱。
21樓：大大的孤煙
一般葡萄酒瓶子上都有說明，瓶底有少量的沉澱物是正常的，不會影響正常飲用的。
估計是原始葡萄顆粒。
22樓：三星三捷專賣店
和陳年的酒一樣，是沉澱下來的雜質。
23樓：染月迷離
葡萄酒的沉澱物，不會影響飲用的。
24樓：阿華田驁驁
由於搖晃而產生的沉澱的雜質，。
釀葡萄酒發酵後有沉澱的葡萄泥請問:葡萄泥能吃嗎？
25樓：匿名使用者
這個當然是可以吃的了，它沉澱下去的不還是葡萄的一些咋子嘛？畢竟還就是植物這個葡萄的成分，有什麼不可以吃的呢？只是味道好不好的問題了？
葡萄酒瓶底的沉澱渣子到底是怎麼回事？
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自釀葡萄酒怎麼有白色沉澱物，酒上面有氣泡，一直不消失，我的
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