1樓：拾萬里之外
做東北醬茄子用黃豆醬，做法如下：
一、材料。茄子3條、蒜3瓣、黃豆醬1大勺、油50克。
二、做法。1、將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃乙個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。
2、炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。
然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到後期翻時要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3、將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4、將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然後轉成大火收汁，注意不要收得太乾，要留一些，吃的時候蘸湯吃才好。
2樓：葉楓家
東北正宗的黃豆醬啊，要是自家發酵的豆醬那就更美了！
做東北醬茄子用什麼醬？
東北茄子醬做法
3樓：久居傲寒
食材：茄子適量、蒜適量、尖椒1個、食鹽適量、香菜適量、菜籽油2勺、香蔥2根、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水。
做法步驟如下：
1、材料準備。
2、首先把茄子皮去掉並洗乾淨。
3、用手把茄子撕成條狀。
4、熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽、十三香加入水燉13分鐘。
5、十分鐘放鹽，因為豆瓣醬本身就已經有鹹度鹽一點要少一點。翻炒最後加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了。
6、成品圖。
4樓：與非與笑
原料：茄子400g
調料：食鹽2匙、蒜3瓣、調和油2匙、白糖1匙步驟：1.茄子切成丁塊、六月鮮豆瓣醬。
3.將茄子炸到軟為止，加入蒜頭炒香。
4.最後加入豆瓣醬和少許清水、糖煮熟即可。
5樓：淺夏花開在等誰
東北醬茄子的家常做法。
6樓：卿冪
1.切好蔥花，茄子洗淨去蒂，擦乾表面的水 2.**熱鍋，倒入大量的油，熱油 3.
放入茄子，加蔥花煎到茄皮變色，茄子鬆軟 4.倒入大量的醬（豆瓣醬一類的），開小火燉。(不需要把茄子戳破) 5.
待茄子入味，熄火盛到盤子裡。把茄皮劃破，茄子肉拌到醬裡，這道菜就完成了~
東北醬茄子的做法
7樓：手機使用者
一，取長茄子洗淨，擦乾。
二，調汁：醬(選自己喜歡的口味)、蔥、姜、蒜泥、花椒麵、糖拌好三， 炒勺內放多油，茄子放入油中煎到軟且變色四，放適量鹽和剛調的汁炒。
五，加清水1小碗，大火燒至水開後轉中火燉約10分鐘，燉到茄子變色而且軟軟的，加味精、出鍋。
8樓：網友
我來解答下吧，第一，切，花刀，正宗的東北醬茄子的花刀切完茄子後，茄子能拉長原來的兩個那麼長，記住，一定要用長茄子，不是南方那種圓的茄子，那種茄子垃圾，燉不爛。第二，過油，先把切好的茄子用鹽或鹽水泡下，這樣不吃油，也就是不費油，吃起來不油膩，用全油或水油都可以，全油就是滿鍋油炸，水油就是少放油，把茄子炸變色後加點水，水不可以超過茄子高度，到茄子一半就可以，等茄子8分熟了，，下蒜，可以是正頭拍一下放進去，也可以放蒜末，然後尖椒丁，豆瓣醬，小燉一會出鍋，這時候湯應該不多，要是有點湯可以勾芡，勾芡就是用地瓜粉加水，讓湯變粘，在撒上點香菜葉，至於鹽什麼的不用說了吧。。。全油炸茄子把茄子炸8分熟，也就是很軟，出鍋，把油倒出，鍋裡自帶有剩油，加熱，放茄子，加點水，下蒜，尖椒丁，豆瓣醬，出鍋 ，，在這裡提醒下出去吃東北醬茄子的，，，正宗東北醬茄子，看刀工，，點菜的時候問問會不會切花刀，，，切都不會，，做也做不好，，花刀不是切條，，切的很密，啦長後像個燈籠，
東北醬茄子的做法步驟圖，東北醬茄子怎麼做
9樓：匿名使用者
食材主料。
長茄子3根輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
適量大蔥。適量步驟。
1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟。
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香。
4.加入蔥花，煸香。
5.加少許鹽。
6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可。
7.出鍋裝盤。
小貼士因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很鹹，所以用鹽時要謹慎，少量即可。
做東北醬茄子用什麼醬？
東北醬燉嘎魚茄子怎麼做，東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 嘎魚 茄子 配料 香蔥末 調料 鹽 味精 大料 薑片 醬油 料酒 做法1 先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條 2 炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出 3 留底油，蔥 姜 大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒 醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可...
醬茄子的做法，東北茄子醬做法
醬扒茄子 這道菜做起來有點麻煩，如果有時間，大家可以試一下原料 長條茄子2根 肉沫 香菜 蔥 姜 蒜 大料 稀釋的甜麵醬 黃醬 比例2 1 白糖 做法 1.切好了茄子用油炸熟 2.熱鍋涼油煸鍋，先把大料煸熟後撈出扔掉，用這個油來煸肉沫 香菜 蔥 姜 3.放入稀釋的醬煸炒出香味 4 放如炸好的茄子白糖...
東北魚醬的做法，東北醬燉魚的做法
一 小黃辣丁魚500克 五花肉75克 農家院麵醬 一種甜麵醬，商場有銷售 100克調味品鹽 雞精各5克 白砂糖3克 公尺酒5克 食用油50克 酸菜魚火鍋1000抑制法1 將魚清洗入四成熱鍋中文火炸酥撈起來，五花肉切1公分厚為的小傅。2 鍋子內新增少量油，燒至五成熱時放進五花肉丁火災爆鍋出香氣，先後新...