1樓：行不行你看
比如說酒店接了乙個100人的會議，這100個人要在酒店用餐，這就是宴會廚師的工作了。還比如旅遊旺季，有乙個200人的旅遊團也訂餐，這也是宴會廚房的工作。能明白？
2樓：網友
原料深加工 炒菜 別的什麼也不做。
酒店中餐宴會廳廚師長主要工作
3樓：味廚
1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。
2、協調與各部門之間聯絡，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹製菜餚。
3、負責確定中廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售**。
4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估並根據工作實績進行獎懲。
5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會選單。
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的採購計畫並上報經理審批。
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜餚投訴，把好出品質量關，確保菜餚數量及色味形，符合規格標準。
11、定期總結菜點的經營情況，並提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。
12、檢查督導廚房的所有裝置、物質、工具正確使用和科學管理。
4樓：帥帥的花
安排廚師的工作，組織管理。比如接到婚宴大單怎麼處理。
廚師的職責是什麼
5樓：匿名使用者
在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜餚精心操作，保證口味和質量。
食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。
配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。
開飯時，耍及時掌握視窗供需情況，調劑各視窗餘缺，及時補充，確保**，不得脫銷。
保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗淨擦千，放在架上。
每天售餘的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。
注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合後勤管理員的工作。
拓展資料：
廚師（cook），是以烹飪為職業、以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會就已經有了專職廚師。舊時代人們稱廚師叫「火夫」、「廚子」、「櫥役」等，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。
現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
6樓：匿名使用者
1. 負責每天廚房生產量**以及工作班次安排。
2. 組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計畫。
3. 制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4. 負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
5. 不斷提高食品，改進菜餚外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鑽研學習廚藝的興趣。
6. 負責控制食品成本， 正確**生產量和領料量。
7. 負責訓練並保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
8. 協助行政總廚設計，改進選單，使之更有吸引力， 以助推銷。
9. 不斷提出改進食品採購方法的建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
7樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪技術可以說是有前途發展好的技術之一，一名烹飪專業優秀畢業生，特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上。社會對這一專業人才的需求量卻居高不下。文化基礎、專業理論和技術性較強，尤其具備營養學與食品科學方面知識，烹飪專業的學生供不應求，所以烹飪技術的前途廣闊。
8樓：安徽新東方烹飪學院
做好菜 提高手藝 本身的道德素質，保證個人衛生。
9樓：鄭州新東方烹飪學校
廚師分行政總廚、大廚、打荷等 分好多等級 不同等級職責不一樣 ！
10樓：吾知必答
廚師的職責應該來說是做好好吃的飯菜，好好的監督底下人的工作，輔助他們完成工作的任務，這些就是廚師的職責。
11樓：匿名使用者
讓客人吃飯的時候覺得幸福快樂。
作為廚師，首先就是廚德，如果做為乙個廚師沒了廚德的話，那麼它就失去了價值，其次要用心去做每一道菜`還要有夠新異的頭腦，來面對時代的變化，不段的更新自己。
12樓：匿名使用者
做好自己的菜 保證菜餚的質量 ！
13樓：勤天欣
熟悉和掌握各種菜品的基本製作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
14樓：匿名使用者
做顧客喜歡吃的菜，讓顧客吃得滿意。
15樓：匿名使用者
一、負責食堂烹調製作，增加花色品種。
二、計畫用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每週菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、採購用料的驗收、核對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
16樓：匿名使用者
給其他人 吃到好多好吃的。
17樓：我是九筒娛
不隨地吐痰，不亂扔垃圾，要時刻保持工作區域的乾淨整潔衛生。
有效訓練廚師隊伍並能及時提拔有才能的學徒。
在烹製食物的過程中，要不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味。
不斷提高食品質量，不斷改良菜品外觀，不斷鑽研學習廚藝技巧，提公升專業水平。
不斷改進採購方案，降低採購成本，創新菜譜。
時刻保持衣著乾淨整潔。
廚師這一職業出現很早，大概在奴隸社會時期就出現了最早的廚師，並一直延續至今。
廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非**組織同意將10月20日定為廚師節。
18樓：石家莊新東方廚師學校
廚師的職責最主要的還是做出安全衛生可口的飯菜，保證食客們先能填飽肚子，再是吃到美味可口的飯菜，廚師的詳細職責您還可以到專業的廚師學校進行諮詢了解。
19樓：壹味科技
廚師的職責應該來說是用心去做好每一道飯菜，好好的監督底下人的工作，輔助他們完成工作的任務，講衛生，有職業道德，不做損人利己的事情。陝西新紀元烹飪學校裡面出來的廚師學生水平都挺高的，個人素質也非常好。
20樓：小馬別跑
研究怎麼可以做出好吃的菜！怎麼研究出美食～
21樓：網友
積極工作，認真工作以及對自己的工作負責。
22樓：湖北新東方培訓學校
往大了說，傳承飲食文化；往小了說，燒火做飯解決溫飽！
廚師的工作職責
23樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
24樓：職場導師小李
一、 班前列會的工作檢查，每天上班後要對廚房各崗進行檢查，對各崗存在的問題，備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數，並及時處理檢查中發現的問題，並指導改進。
二、 例會制度，廚師長要堅持每日的例會制度，對昨日工作情況和客人反饋意見要做乙個詳細的總結，並對當日的工作做布置和安排。
三、 開列各種宴會菜譜，根據預定單據和用餐標準，廚師長要及時準確的制定選單，選單的安排應該符合排菜的四項原料和用餐者的風俗特點。
四、 監促和製作各種宴會，根據宴席的不同形式和用餐者的具體要求，制定各種不同席面的宴會，並督促和製作菜品，確保每一道菜品達到質、量、色、形、味的各種要求。
五、 審查和簽批各種原料：廚師長要根據當日業務情況制定、審查、簽批各種原料的購買計畫和驗收單據，嚴格把關，做到食品原料不積壓、不浪費，符合質量和成本的要求。
六、 安全制度的檢查：廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和監促，下班前對煤氣的開關、用電、用水，以及門窗都要認真進行檢視，不能有細毫馬虎，並定期、定時對在崗員工進行安全知識，安全防範等教育。
七、 認真做好日考勤工作，每日早上9：00要按照每一員工出勤情況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴格的掌握請假制度，並於每月2日向人事部門提交考勤表。
八、 每月底要認真對全體員工進行考核評定，根據每一員工的表現，進行如實的評定，並對評定不及格員工進行通報，指出問題幫助他們提高認識。
九、 定期研發新品種，每季要有應季品種10款。
十、 定期組織員工的業務知識培訓，針對業務技術存在的普遍問題每月5日前要做出當月的培訓計畫，並按計畫進行實施，如期研發新品種，每季要有應季品種10款。
十一、 成本核算，按不同季節變化對所經營的菜品要逐個進行成本核算，每月將二級庫的庫存情況進行認真盤點，報財務部門核算。
25樓：湖北新東方培訓學校
現在的酒店後廚都是分工比較明確，不同的崗位都有自己的職責和要求，比如廚師長 主廚 打荷 水台 。 盡心做好自己的事情。廚師行業是乙個就業薪資比較高的朝陽行業，做好自己的事，其他都是小菜一碟。
26樓：滿意
廚師的工作就是好好的，把工作做好，把廚師的廚。圖一學好。那麼學好以後。做的飯大師傅都容易學習，而且同志們吃了以後都高興就行。
27樓：生活幫答主
廚師的工作職責當然是在工作時間內做好自己的本職工作，做菜，另外要把廚房保持乾淨衛生。
28樓：網友
廚師應該能為食客們提供優質的菜品及優良的服務。
29樓：安徽新東方烹飪學校
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些。
1、學廚師 熱門行業、高薪職業知、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。
2、學廚師 發展好，提公升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會出現，廚師永遠都是你的道首選。
3、 學廚師 投入小，回報大。不論你出身在**，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，專不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。
4、學廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會。
5、 餐飲屬業的飛速發展，訂單式培養，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。
新東方烹飪學校有大專學歷的。目前的話，一年制以上專業，推薦就業的。兩年制和三年制專業，都是大中專學歷。
學廚師都學什麼，學廚師主要是學什麼
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋 刀工 雕刻 掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪 菜譜設計 宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識 材料認識 創就業知識等等。學廚師推薦到專業烹飪學校，掌握紮實技術，將來更有前途！現在學廚師與其它行業相比有著明顯的優勢呢 一 學廚師永遠不會...
TBSEO主要是做什麼的？IT主要是做什麼的？
tbseo是國際化新型金融服務商，主要業務是給金融產品交易者 外匯 股指等 提供交易系統以及技術指導。it主要是做什麼的？information teachnology 資訊科技的首字母縮寫，涉及與資訊產業相關行業，以電腦為代表。it業大體來說就是電子類產品。比如電腦，手機，投影機，印表機，及所有的...
當兵每天主要是做什麼當兵每天都訓練什麼
我國主要有陸軍 海軍 空軍 二炮 武警這幾大軍種，而且每個軍種的任務也都是不一樣的，在不同軍兵種你見到的 也都是不一樣的。所以訓練的內容也不太一樣。但是無論是那個軍兵種都是由解放軍總參謀部制定的訓練大綱進行訓練，年終有年終考核。新兵連的時候訓練基本上都是一樣的，要進行諸如佇列 體能 槍械 射擊等的訓...