1樓：匿名使用者
你買的估計是「초고就是醋辣醬。這是辣醬加醋加糖等攪拌而成。用於吃生魚片、壽司、拌冷盤等。
一般的辣醬叫：고추
醋辣醬叫：초고
南韓辣醬的味道
2樓：獨家憶晨
材料及用量：糯公尺粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯。
製作方法：1．將糯公尺粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
網上找的，不過你要是自己做的少的話，就不如買了，成本貴。我以前想做辣白菜，後來發現如果調料都齊全的話，不如買的合適，就放棄了。
3樓：孤品閒茶
南韓辣醬的味道是以甜為主，我們習慣稱為甜辣。好一點是「清洋」牌，超市賣的一般都是小盒裝的，在專業廚師眼裡，都是大眾品牌。如「小伙仔」等。
用南韓辣醬，炒出的菜顏色會非常好看，無假色，特別適合想吃辣，但吃不了辣的人。
4樓：網友
以酸甜為主，入口酸，然後甜，味道濃郁。都是這味，包括南韓淹菜。
5樓：匿名使用者
大多數都乙個味道~~
跟你描繪的差不多~~甜中帶辣~~不是很鹹。
6樓：愛蝶子
就是的 我買的也是那種味道。
辣椒醬有了酸味怎麼辦
7樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~2、此外還需要注意辣椒醬出現酒味時，也不能繼續吃，因為辣椒醬出現酒味主要也是因為變質造成的，繼續吃可能會導致腸胃不適。3、平時儲存辣椒醬時，可以往裡面多放一點鹽，因為鹽本身就具有防腐的功能，能夠讓醃製的食物長時間不變質。此外在儲存過程中還需要將其密封，避免辣椒醬與外界空氣和水分接觸。
注意：如果我們發現辣椒醬發酸了補救不了，建議直接倒掉，因為這種辣椒醬繼續食用會對人體健康造成影響。
8樓：匿名使用者
辣椒醬發酸說明已經壞掉了，不可以吃了，只能倒掉。
發酸是指富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、醣類及其製品等變質主要產生酸臭味。
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.
蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以。)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡。然後攪拌，.
放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
9樓：生活
回答蒸辣椒醬發酸了只能丟掉，不可以再食用。蒸辣椒醬發酸說明已經變質，壞掉了。當辣椒醬放置的溫度不適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。
2、儲存辣椒醬的方法：增加鹽的分量，鹽本身有防腐功能，能保證醃過的食物長時間不變質。
3、密封儲存。避免跟空氣接觸是乙個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子裡的辣椒醬就變成負壓了，可以做到絕對的密閉。
4、平時取用辣椒醬時用乾淨、無水的勺子或筷子。避免使用帶有水跡的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨著或水漬進入，引起辣醬變質。
5、放冰箱儲存。盡量放置在陰涼避光處。
10樓：匿名使用者
原因在於鹽放少了，出現這種情況後可以加點糖，能減輕一點酸味。
11樓：匿名使用者
我勸你趕快倒掉，要不加點魚啊酸菜什麼的，當酸菜魚吃了算了！
12樓：枝刺靜
發霉了，過期的最好不要吃了。
以免生病啊。
買回家的南韓泡菜特別酸怎麼回事？壞了嗎？
13樓：匿名使用者
每個廠家的泡菜的味道都會有些不同，我建議你買回來放在冰箱裡冷藏一段時間，沽河優芽泡菜就比較適合大眾的口味，酸的適當，辣的適中，希望能幫到你。
14樓：匿名使用者
不會的呢，應該不會壞的。
南韓泡菜是不是比較酸？味道和它的名氣不相符。
15樓：匿名使用者
南韓泡菜和東北泡菜味道相近。酸味為主，淡鹹味，淡辣味。
生長環境的不同，他們喜歡的口味，你可能不喜歡。
不都說，人覺得最好吃的東西，就是小時候記憶中的那個味道，那個味道，不一定就是公認的美味。
16樓：匿名使用者
泡菜算是南韓的一種文化了，代表著南韓烹調文化，是南韓餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。南韓泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒後口味發生變化，南韓先祖利用它創造了世界食品上偉大而重大的南韓泡菜。為什麼叫偉大而重大的發明呢？
因為發酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方沒有的。這要歸功於辣椒的主成分「capsaisin」，它能預防泡菜的酸敗，起保持美味的作用。南韓過冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口，咬的時候甚至有清脆的聲音。
南韓婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成南韓泡菜。。
17樓：匿名使用者
南韓泡菜味道 是酸辣鹹甜。
辣椒醬變酸了怎麼辦?
18樓：果果有點鹹
便算了就是變質了，不要吃了，不然會生病，裡面有黃麴黴。
烤出來的麵包有點酸酸的味道是怎麼回事？
我覺得這種情況肯定是你發酵的時間太長了，才會這樣。發酵過了，或者酵母粉失效了。烤出來的麵包有點酸酸的味道，請問是怎麼回事？恩，發過了，產生的二氧化碳溶於水有酸味。對身體沒有傷害，只是味道怪點。可以在揉麵時加一些蘇打粉以中和酸味，一點就夠，不要加多，會有苦味具體的量請參照食譜。放老麵了嗎？如果放了 那...
南韓泡菜是什麼味道,南韓泡菜的味道到底怎麼樣，吃過的形容一下
剛淹的是髮甜的,但不是糖的甜,是白菜的甜,而且有點辣,但很爽口,過段日子就酸了,但還是很爽口.至於辣嗎.看起來紅紅的,比較辣,但對於稍微能吃點辣的人來講,應該不算辣的.南韓泡菜的味道到底怎麼樣，吃過的形容一下 所有的食物都需要自己去品嚐。因為人的口味不同。你可以去超市買小包裝的嘗一下。宗家的泡菜比較...
這是什麼植物呀？味道有點酸酸的！有何用途呢
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