1樓：匿名使用者
涼拌黃瓜 涼拌藕片 涼拌木耳 涼拌苦瓜 涼拌芹菜 涼拌萵筍 最後，需要提醒的是，除了黃瓜，其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水後，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。
哪些蔬菜適合涼拌
2樓：
1、適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破。
壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃。
瓜等。2、生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗。
淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶 番茄，胡蘿蔔等。
3、須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以。
熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、
蓮藕、山藥等。
3樓：匿名使用者
1、涼拌木耳。
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂**防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素k，預防血栓症的發生。
2、涼拌捲心菜。
特點： 甜鹹香脆，佐酒小菜。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
3、涼拌綠豆芽。
特點： 新鮮味美，富有營養。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
4、涼拌香黃豆。
特點： 味鮮香脆，佐酒小菜。
大豆（學名：glycine max (linn.) merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。
5、涼拌芹菜。
特點： 翠綠香嫩，富有營養。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
4樓：狗比人忠
1、洗一洗涼拌法：
就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
2、焯一下涼拌法：
再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
涼拌食材一定要選新鮮的——
由於涼拌不經過高溫烹調，所以食材一定要保證新鮮。製作之前也要清洗乾淨，最好稍微用開水燙一下，這樣可以大大減少依附在蔬菜上面的農藥或者寄生蟲卵。選材方面，最好選無公害有機蔬菜，包括番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
肉類方面，應選「涼性」為宜，譬如鴨子、鵝等在水裡生活的動物。
5樓：越勒
黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，蘿蔔。 用料 食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮各少許 胡蘿蔔絲、粉絲，白菜絲、黃瓜絲、肉絲，薑絲，蔥絲、香菜、幹豆腐皮 步驟 1.把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡。
6樓：南寧西京專業
可以涼拌的五種蔬菜。
芹菜芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。
經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
香菜香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
土豆其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下； 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比公尺麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
金針菇金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
藕《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。
因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、 滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
7樓：香豬豬啦啦啦
適合涼拌的蔬菜。
有：黃瓜，茄子，豇豆，韭菜等。
大多數蔬菜都是可以涼拌的。
涼拌菜注意事項：
1.蔬菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時需要注意食材的新鮮。
2.製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
3.最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
4.葷冷盤，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物。
8樓：蘇娃妮娜
你好，可以涼拌的菜有好多種，比如菠菜、花菜、芹菜、豆角、土豆切絲（都需要焯熟涼拌） 西紅柿、黃瓜、海帶、胡蘿蔔、大蔥等等。給你推薦涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳：原料：水發銀耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水發海公尺50克、蔥10克、姜10克、乾紅辣椒5個、精鹽、味精、白糖、麻油酌量。
準備：銀耳洗淨改刀，入開水焯過過涼，豆腐皮溫水泡透切絲，蔥、薑切細絲，海公尺洗淨切粒，乾紅辣椒切絲。
製作：處理過的原料放入乾淨盛器中，加入調料調味，乾紅辣椒熱油炸香，澆入原料拌勻裝盤，加入些許焯過葫蘿蔔、青菜絲調色即可。
什麼蔬菜適合涼拌 ？
9樓：語墨生活錄
這個季節最適合吃家常涼拌小菜。
10樓：美食傑
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，口感爽滑，清熱解毒，潤燥滑腸。具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護**和胃黏膜之功效。
11樓：匿名使用者
芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、白菜、圓白菜、茄子。
可以涼拌的蔬菜有哪些
12樓：之桂蘭景凰
可以直接涼拌的菜有：黃瓜、萵苣、西紅柿、豆腐、茼蒿、苦菜、蘿蔔等等。
需要焯熟涼拌的菜就多啦：比方說白菜、菠菜、芹菜、豆芽、等等等等，只要能下鍋炒的菜基本上焯一下都能涼拌~！
13樓：詩信枝雲
黃瓜、西紅柿、豆角、生菜、苦苣、菠菜、土豆、紫甘藍、洋蔥、、、都可涼拌。
14樓：錯玉蓉化妝
黃瓜、蘿蔔、海帶、西紅柿、魚腥草、蓬蒿菜等等。
都可以涼拌。
15樓：滕秀愛宋辛
西芹拌花生。
涼拌黃瓜。涼拌萵苣。
涼拌苦菊。涼拌苦瓜。
涼拌紫包菜。
涼拌西紅柿。
藍莓醬拌山藥。
16樓：雀增嶽章胭
拍黃瓜的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拍黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜，香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油。
教您拍黃瓜怎麼做，如何做拍黃瓜才好吃1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段；
2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
拌菜花的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拌菜花的製作材料：
主料：菜花450克，鹽，味精，白糖，薑末少許。
教您拌菜花怎麼做，如何做拌菜花才好吃。
將菜花洗淨，切成小塊，用開水燙一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，將鹽、味精、白糖、蔥、薑末調汁，澆在菜花上即成。
拌白菜心的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拌白菜心的製作材料：
主料：黃芽白菜心五兩。
醋五分精鹽六分。
青蒜絲一錢白糖五分。
芝麻油二錢。
拌白菜心的特色：
此菜清涼爽口，加熱時間短，維生素損失少，加醋不僅增加了風味，而且還能保護菜中的維生素c，對肝臟疾病有輔助療效。
教您拌白菜心怎麼做，如何做拌白菜心才好吃。
將黃芽白菜心一片片掰開，用開水略燙一下撈起，甩去水，切成粗絲放入盆內，加入精鹽、白糖、醋、青蒜絲、芝麻油，拌勻即成。
涼拌油豆腐的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。涼拌油豆腐的製作材料：
主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣。
香菜20克調味料a料：醬油膏1大匙。
教您涼拌油豆腐怎麼做，如何做涼拌油豆腐才好吃。
1.香菜摘下葉片，洗淨，切末；油豆腐洗淨，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝乾水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末並放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入a料調勻成調料，淋在油豆腐上即可端出。
17樓：環時芳縱戊
黃瓜，金針菇，木耳，豇豆，空心菜，胡蘿蔔，海帶，菠菜。等等。
都可以涼拌。。。
18樓：邗雲德鄢風
蘿蔔絲(白蘿蔔、黃蘿蔔都可以)、青筍、黃瓜、木耳、魚腥草、生菜。
19樓：匿名使用者
西紅柿、黃瓜，生菜、蘿蔔都可以。
20樓：油菜花香的家鄉
這個季節最適合吃家常涼拌小菜。
涼拌菜有哪些種類？
21樓：愛笑的
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
代表菜品：1、拌洋蔥頭。
原料：洋蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分。
制法：將洋蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點：新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜。
原料：捲心菜半斤、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分。
制法：將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點：甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌黃豆芽。
原料：黃豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢。
制法：將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點：新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦尾。
原料：蝦適量、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜、三棵醬油五錢、香油一錢、陳醋二錢、水泡木耳二錢。
制法：將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。
這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點：鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角。
原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、薑末三錢。
制法：把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點：顏色翠綠，香味可口。
哪些蔬菜適合涼拌，適合做涼拌的蔬菜有哪些？涼拌菜的配料有哪些？
1 適合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破 壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜 圓白菜 小黃 瓜等。2 生熟食皆宜的蔬菜 這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗 淨後直接調拌生食，口味十分清鮮 若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致...
蔬菜和什麼搭配做涼拌菜，哪些蔬菜可以做涼拌菜
適合涼拌的蔬菜 胡蘿蔔 白蘿蔔 番茄 黃瓜 柿子椒 大白菜心 圓白菜 芹菜 甜椒 蘆筍 秋葵 苦瓜 白蘿蔔 海帶 四季豆 蓮藕 山藥等。涼拌技巧面面觀 生拌 所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由於只要洗淨即可拌食，十分方便，營養價值也較高。辣拌...
哪些菜可以做成拌冷盤,哪些蔬菜可以做涼拌菜
材料幹豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生公尺1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺 做法1 幹豆腐切成細絲 可以焯水，不焯也行 2 土豆切成細絲。3 土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。4 燒開水，豆芽炒8分...