1樓:積水成淵
各種口味的火鍋蘸醬調製方法。
2樓:萌萌的上官清寒
正宗四川料:
芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味,適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
火鍋調料怎麼做呢。
蠔油料:鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料紅油蒜泥料:
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
吃火鍋是如何調製一碗最好的蘸醬?
3樓:小女人小丫頭
好吃簡單的火鍋蘸醬做法。
4樓:花生
成都火鍋的蘸料以香油和蒜泥為底,再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花,少許白糖提鮮,一般不加味精。在火鍋的後期,由於火鍋味道越來越重,一般可以新增香醋維持戰鬥力。當然蠔油由於比較濃,在吃的過程中「損耗」的比較快,也可以酌情補充。
重慶火鍋實際上是辣的更直接一些,火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底,再加入一些香醋就直接開始了,醋主要是為了解辣。還有一種共通的蘸料:
乾碟。自製乾碟也是比較簡單的,主要是辣椒粉和花生粉(碎),再加上味精和鹽調味,也可以根據自己喜好再加一些香料。乾碟一般比較辣,口味最重,在吃如腰片、鵝腸、黃喉的時候比較適合,尤其是腰片。
潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底,加入少許黃豆醬,請認準普寧豆醬,再加入芹菜丁、蔥花和香菜。老北京涮羊肉小料:
麻醬(分生熟,現在也有二八醬,二分花生醬,八分芝麻醬)、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油,還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣:麻醬、腐乳汁、韭菜花。
無論吃打?爐、豬肚雞、還是豆撈,蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主,提公升海鮮的滋味又不衝魚肉的鮮甜,嗜辣的可以往醬油裡加點小公尺椒,吃起來更有層次感。
5樓:轉身回眸之間
吃火鍋,蘸料總是調不好?下面給大家分享幾種超級好吃的火鍋蘸料配方多種口味,看看有沒有你喜歡的吧。
醬油底,基礎配置:一般醬油 + 沙茶醬 + 蒜末 + 蔥花 (不喜歡任意乙個調料可自行去掉),可選配料:辣椒圈(建議選用新鮮的而不是辣椒麵),辣椒醬,香菜,醋,白芝麻。
特殊推薦:芥末油。
麻醬底,基礎配置:已打發的麻醬 + 韭菜花 + 紅腐乳,可選配料:香菜,麻油,香油,辣椒油,白芝麻,醬油。特殊推薦:芥末油。
乾料底(常用於麻辣火鍋),基礎配置:辣椒麵,蔥花,蒜末,鹽可選配料:黑 / 白胡椒,雞粉,味精,醬油,香菜,芝麻,以及任何油類,特殊推薦:湯底。
特別註明:乾料底是乙個比較特殊的吃法,常見於麻辣火鍋當中,由於麻辣火鍋的湯底味道十分濃郁,只要加入蔥花蒜末和鹽就足夠調味了。因此,湯底 + 蔥花蒜末和鹽算是最基礎的配備。
胡椒加鹽的做法覺得也不錯,但是一般的胡椒粉和細鹽在口感和香氣上都完全不在乙個檔次。此外,由於黑胡椒的特殊性,不適合用在特別好的肉上面。
特別註明:由於芥末油的特殊性,所以很適合吃一些口味很重的材料。當然,也因為這個特殊性,所以會被歸類為特殊調料當中。
重慶火鍋的蘸料怎麼調?都放什麼?
6樓:ulgy呵呵
重慶火鍋蘸料配製方法:
1、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜。
2、芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。
3、小公尺椒+海鮮生抽+蔥花+香菜+醋。
4、耗油+香油+小公尺辣+蔥花+芝麻+蒜泥。
5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
6、辣椒油+小公尺辣+辣椒粉+麻椒油+蔥花+香菜。
7、辣椒醬+花生碎+牛肉醬+麻油。
7樓:禾木籽
重慶火鍋有多種配方,如:
1、簡單調味法:蒜泥+香油。
2、麻辣鮮香調味法:辣油,再配上辣椒粉,麻椒粉,小公尺椒、香菜、蔥花。
3、清淡醬香調味法:芝麻醬打底,再配上腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
4、酥香乾碟調味法:少許香油打底,再配上炒製後的芝麻和花生碎、蒜泥、辣椒麵和蔥花。
8樓:匿名使用者
重慶火鍋的蘸料有多種方式,這裡介紹一種簡單易做的調製方法,材料有香油、小公尺椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。
1、把蒜切成末放入碗中,備用。
2、小公尺椒切碎備用。
3、小蔥洗淨,切成蔥花備用。
4、香菜洗淨,切碎備用。
5、準備好熟芝麻備用。
6、準備好少許香油備用。
7、把所有材料倒入乙個碗中,攪拌均勻就可以了。
9樓:家和萬事興
火鍋蘸料的做法。
用料:蒜頭2個、姜適量、蒜適量,小辣椒4-6個、花生油、芝麻油、生抽、香菜、蔥(各適量)
1、先把大蒜洗淨,然後用刀切碎。
2、然後將姜和花椒洗淨,將姜切成薑泥,去籽,將花椒切碎。
3、然後將芫荽和洋蔥洗淨,用刀切開備用。
5、當你看到大蒜在鍋的周圍,略帶金黃色,把辣椒放進鍋裡炸。
6、翻炒2-3分鐘,然後加入15-20毫公升芝麻油、生薑和醬油,翻炒2分鐘。
7、煮沸後,此時下香菜和洋蔥,攪拌均勻,即可熄火。
8、冷卻後,放入冰箱,吃的時候取出。
10樓:橘落淮南常成枳
主料:芝麻醬200克、花生醬5克。
輔料:油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。
1、首先將芝麻糊倒入容器中。
2、加入少量涼開水。
3、向乙個方向攪拌,然後繼續新增少量冷開水,然後攪拌並重複。
4、加入芝麻醬並拌勻,然後加入花生醬。
5、根據上述方法並且均勻地,該醬汁略厚並且可以流動,並且新增了少量的糖。
6、加入一塊豆腐,用兩湯匙將豆腐碾碎,然後加入一些豆腐醬。
7、加入韭菜花拌勻。
8、加入少許鹽。
9、加入味精。
10、最後淋入香油。
11、火鍋蘸料成品圖。
11樓:重慶渝味楠老火鍋
芝麻醬 適量。
花生碎、熟芝麻 適量。
鹽、雞精 適量。
腐乳汁、香油、辣椒油 適量。
蔥花、小公尺辣、香菜末 適量。
吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬呢?
12樓:隨便就好了啊
火鍋蘸醬分為兩種:清醬和濁醬。
清醬,顧名思義,就是醬料相對清澈或說清淡,肉味沒那麼足的爽口醬料。一般用來蘸丸子感覺絕佳,可以很好的襯托出丸子的自身味道。
做法嘛因人而異,本質上就是醬油與醋的調配,加上青紅小尖椒以及香菜等輔料。我喜歡醬油醋3比1混搭,一勺糖、半勺鹽、兩勺紅辣椒一勺青辣椒、兩勺香菜、一勺麻油。這個料其實隨意性很大,但是切記:
千萬不要放肉醬式的重口調料,也不能放蒜,否則感覺全無。
濁醬是指那種半固態半流質的醬料,主要是用來蘸牛羊肉片和菜葉或者豆腐的。濁醬是由三種基礎醬料三種可選輔料和若干高階醬料構成,三基為:蒜蓉,韭菜花,芝麻醬。
可選輔料為:芝麻,紅腐乳,花椒油。
高階醬料為:沙茶醬,牛肉醬,魚露等肉類醬料。
理論上來講,濁醬的搭配隨意性要低於清醬,因為它只能放濃香膩的醬料,而辣椒香菜等爽口的通通在此不適用,要提公升濁醬的辣味只能靠大蒜,不過如果有條件,芥末也是不錯的選擇。
牛 肉 卷 羊 肉 卷說到火鍋食材,那麼就不得不提火鍋的常客:肥牛和羊肉片,而對應的不同肥牛以及羊肉的等級和檔次,也會有不同的蘸醬對應。這種肉片算是大多數火鍋店最容易碰到的,特點是肉味比較濃厚,**比較親民,那麼適合它的蘸醬是什麼呢?
ξ 醬油底。
基礎配置:一般醬油+沙茶醬+蒜末+蔥花 (不喜歡任意乙個調料可自行去掉)可選配料:辣椒圈(建議選用新鮮的而不是辣椒麵),辣椒醬,香菜,醋,白芝麻。
特殊推薦:芥末油我個人特別喜歡沙茶醬的味道,所以常常用沙茶醬搭配,感覺這樣吃的牛肉特別鮮。
ξ 麻醬底。
基礎配置:已打發(已澥好)的麻醬+韭菜花+紅腐乳可選配料:香菜,麻油,香油,辣椒油,白芝麻,醬油。
特殊推薦:芥末油。由於牛肉和羊肉本身的味道比較重,所以配上這樣口味比較濃重的蘸醬,味道很不錯;我有個朋友超愛這個蘸醬,自從知道這麼搭配後幾乎每次都這麼吃。
ξ 乾料底。基礎配置:辣椒麵,蔥花,蒜末,鹽可選配料:
黑/白胡椒,雞粉,味精,醬油,香菜,芝麻,以及任何油類特殊推薦:湯底乾料一般是搭配味道比較重的食材,剛剛也說到牛羊肉本身的味道比較重,所以很適合,還有像腰花等內臟類都特別適合。
13樓:易昂樂乙
我吃火鍋喜歡吃油碟,我的油碟是香油、香菜、適量蠔油、適量白糖、花生碎、適量朝天椒,吃辣鍋配這個油碟,又辣又甜又香。
14樓:珈露哩
這個非常簡單,準備好小碗,然後將碗中依次放入小公尺椒,辣椒麵,辣椒碎,白芝麻,香油,香菜,花生碎,醋,牛肉醬,醋攪拌均勻就好了。
15樓:小迪解答者
最好吃的蘸醬,首先要有芝麻醬,然後放一些花生碎,再放一些辣椒油,韭菜花和腐乳。
16樓:江江問問從
芝麻醬打底,再加上腐乳,辣椒油,熟芝麻粒,香菜,蔥末,少許蠔油等,這樣的火鍋蘸醬絕了。
17樓:生活小當家沐染
調蘸醬是要根據自己的口味來調,每個人的口味是不一樣的,自己調的都很好吃。
吃火鍋蘸什麼醬
18樓:思念浪漫的歌
每個人的口味不同,有人喜歡芝麻醬、而有人喜歡三鮮醬,超市中火鍋蘸料很多種,花生醬、芝麻醬、xo醬、鹽、蔥花,加上蒜泥等調和,根據自己的口味去調和。
19樓:董曉強
草原紅太陽蘸料不錯,也可以自己用花生醬、芝麻醬、鹽、蔥花等調和,方法很多。
20樓:王子
每個人口味不同吃的肯定也不一樣。我自己喜歡蒜泥和醋放在一起沾著吃,每次都點蒜泥的。
21樓:dove之舞
花生醬、芝麻醬、xo醬、鹽、蔥花,加上蒜泥等調和,美味的很!海底撈的各種醬,最喜歡啦!
22樓:匿名使用者
傳統的就是芝麻醬,我比較喜歡沙茶醬。
23樓:網友
我喜歡芝麻醬。。。個人口味不一樣。。
24樓:壹張話娛
吃火鍋蘸什麼醬?調這3種醬的人,一看就是會吃的行家。
我發現了非常嚴重的問題,我發現了乙個非常嚴重的問題
呵呵,我倒希望沒有人坐我旁邊 你是看 看多了吧.想來個公車邂逅?這個各有各得喜好嘛。你沒有什麼不良嗜好,說明是別人的喜好啊。放寬心。怎麼辦?我發現了乙個嚴重的問題,由於我情商太低,我的朋友已經被我帶得快智障了 人常說來 跟啥人,學啥人。由於你的源 情商太bai低,導致跟你du在一起朋友的情商zhi也...
怎麼安慰乙個面臨重要考試的乙個朋友?
一 面對即將到來的考試,要根據自己的情況來進行乙個合理的安排。已經快要考試了,目前剩下的時間已經不多了,更需要乙個細緻的可行的時間安排,讓它符合實際情況。如果全部課程的複習效果和進度之間差距較大,時間不夠的話就選擇兩個自己比較有信心的科目。然後針對這兩個科目,去複習和重點習題練習,確保學會的能夠變成...
找非常虛榮的男的就怎麼了,找一個非常虛榮的男的就怎麼了?
我覺得可能就是別人會覺得你這個人就是有點愛慕虛榮吧這個就是大多數的這種人都是會這個樣子去認為的。下面是關於虛榮的擴充套件資料。詳細解釋 含義指表面上的榮耀 虛假的榮名。出處1.唐 柳宗元 遊石角過小嶺至長烏村 詩 為農信可樂,居寵真虛榮。2.宋 梅堯臣 依韻和春日見示 虛榮浪貴知多少,安得知君展肺腸...