1樓：網友
江西是魚公尺之鄉，盛產大公尺，因此也有很多大公尺做的食品，其中公尺粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫公尺粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用公尺漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋裡通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有公尺的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。
南昌拌粉為什麼會讓人上癮？
2樓：小阮
江西南昌的拌粉很有特色，外形和桂林公尺粉有相似之處。粉質也是純公尺粉，吃起來口感香軟有嚼勁，公尺香十足。外地食客紛紛表示，來一碗家鄉的拌粉，思鄉之情即可湧上心頭。
在很多人的心裡，南昌拌粉不僅僅只是一碗拌粉那麼簡單，它代表著自己對南昌的記憶，對南昌這座城市的感覺，很多人都覺得，一碗簡簡單單的拌粉，卻怎麼吃都吃不膩，我想這就是這座城市的迷人之處吧。
南昌公尺粉歷史悠久，主要由優質晚公尺製作而成，然後還要經過浸公尺、磨漿、濾乾、採漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的公尺粉不同，對粉的韌性要求特別高。沒煮的生粉根根結實、透明，煮熟以後晶瑩剔透，而且泡很久也不會爛，韌性好又不硬。
南昌人飲食習慣普遍比較重口，所以在拌粉的佐料也相對較多，但是吃了真的會上癮，吃上一口，滿嘴的香味，伴著油炸花生公尺的脆和香還有鹹蘿蔔的韌勁，嚼起來非常的充實，每一口都讓你滿足。
雖然外地也有打著「南昌拌粉」的旗號的店，但不是每一家都是正宗的，所以只有你吃過了正宗的南昌拌粉你才會知道區別。一碗地道的南昌拌粉是否正宗，是否好吃，主要看公尺粉和佐料，正宗的拌粉公尺粉一定要夠勁道，而且佐料一定夠味。
但是有些地方用的並非是南昌公尺粉，煮的時間久了公尺粉就會泡發，容易斷且沒有韌性。所以還是建議想嘗試一下正宗南昌公尺粉的朋友們一定要來南昌。
3樓：網友
南昌人表示是拌粉，南昌炒粉和瓦罐湯。
人在湖北想念拌粉。
外地人可能無法了解我們為什麼那麼喜歡吃，連劉濤和鄧超回南昌後都是先點碗粉。
早上隨處可見的拌粉店加一碗肉餅湯，中午吃炒粉。
我們不叫嗦粉，叫恰粉。
4樓：乙個酸的檸檬
肯定是因為它的質感，味道到是非常讓人喜歡的。
5樓：油潑麵不要蔥
作為乙個南昌人來說，我覺得南昌拌粉其實吧也就那個樣子。
6樓：我什麼都不懂
南昌拌粉其實也就是公尺粉，它的口感很獨特，深得人們的喜愛。
7樓：wybzd哈哈哈
肯定是因為他的味道足夠的好，所以才會讓人難以忘懷，有很多人去吃。
8樓：拱靜曼
因為南昌的拌粉很有特點，味道也是讓人回味無窮。
9樓：愛學習
因為這道食物吃起來的口感特別的好，讓人吃了回味無窮。
10樓：瓶蓋缺塞兒
因為它的味道是特別的好吃的，同時**也不是很貴。
11樓：匿名使用者
這是因為南昌拌粉味道鮮美而且營養豐富的原因。
12樓：嘰嘰咕顧
主要是因為真的很好吃，所以才會讓人上癮的呀。
13樓：網友
最大的原因是因為還得口味和外觀都是非常不錯的，很受人喜歡。
南昌人為什麼那麼喜歡吃拌粉？我感覺好難吃啊，做得好粗糙，為什麼還那麼受歡迎？
14樓：曉寶啊啊
你好，這是南昌人的傳統，有的小店拌粉還是不錯的，有的店確實很難吃。
15樓：包雁桃
每個地方的口味不一樣吧。
為什麼南昌只有拌粉炒粉、為什麼沒有泡菜粉呢？真是太腐敗了
16樓：網友
做為乙個地道的南昌人，可以很負責的告訴你。南昌的特色就是拌粉，炒粉加佤灌湯。至於你說的泡菜粉是你家的特產吧。如果所有東西全國各地都有，何來特色可言呢。
17樓：夏日日
進賢特有食品泡菜粉，要吃進賢歡迎你。樓上的就別自稱地道南昌人了，南昌美食多著呢，不是隨便待幾年就可以了解的。
18樓：浮郎
只有進賢才有，絕殺。
19樓：網友
進賢的泡菜粉，吃的確實爽！高中吃，出來工作了，還唸著！
20樓：匿名使用者
泡菜粉？ 你是**人啊，江西好想沒有這個菜。想吃你可以回家吃嗎 ！
南昌拌粉的營養。
21樓：林夏勤緞
營養成分表。
總卡路里：大卡。
蛋白質：克。
膽固醇：-脂肪總量：克。
膳食纖維：克。
碳水化合物總量：克。
**指數。有利：低膽固醇、低鈉鹽、富含維生素d、富含鉀不利：飽和脂肪酸含量過高。
南昌拌粉怎麼做
22樓：匿名使用者
【南昌拌粉的做法】
用料南昌公尺粉 一大把。
小蔥 一小把。
大蒜頭 3個。
小公尺椒 4個。
醬油、醋、香油、鮮辣粉 適量。
南昌拌粉的做法。
首先你得買到南昌公尺粉，就是**這種，以前都是某人從南昌帶來的，後來一次驚喜的發現小區菜場賣麵條雜糧的大叔那有賣，從此某人高興的對公尺粉的熱愛一發不可收拾，以至於菜場大叔每次見我都得從犄角旮旯搜出兩包粉……大家也可以去試試哦。
煮粉。南昌公尺粉煮起來很講究。開水下粉，煮5-8分鐘，別揭鍋蓋，關火悶10分鐘，把公尺粉悶熟。
然後把公尺粉到在如圖的簍子裡，下面可以漏水的，迅速用冷水反覆沖洗，去掉熱度，待公尺粉全部沒有熱度即可。最後用涼白開衝一遍哦，生自來水有細菌～
調味。鮮辣粉一大勺。注意是鮮辣粉不是辣椒粉哦。醬油、香油一勺，醋半勺，攪勻。我用到的調料如上。
配料。小蔥、小公尺椒、大蒜切丁，可以和調料放在一起拌，我為拍照好看分開啦，其實平時也是放一起沒辣麼講究啦～哈哈。
盛盤。應該八用我教了吧，把公尺粉撈出來，瀝乾水，與所有的調料、配菜放一起，拌勻，大功告成哦～如果不小心公尺粉放久了黏在一起，再拿冷水沖洗，分分鐘根根分離哦～
小貼士我蒜和辣椒的量口味是比較重的，某人南昌人嘛～可適量減少哦～
23樓：林夕的微笑
食材用料：
江西公尺粉200克。
小青菜兩顆。
蘿蔔乾適量。
熟花生公尺20克。
鵪鶉蛋。剁辣椒。
油辣椒。香菜[圖]香菜相剋食物。
蔥花醋[圖]醋相剋食物。
菜譜做法：南昌拌粉的做法**11.所有材料備好。
南昌拌粉的做法**22.將公尺粉用溫水浸泡兩小時。
南昌拌粉的做法**33.鍋中燒水。水開後放入公尺粉大火煮至斷生。
南昌拌粉的做法**44.將煮好的公尺粉撈出馬上用冷水沖洗兩分鐘，瀝乾南昌拌粉的做法**55.鍋中在燒水。水開後放入小青菜燙熟。把公尺粉放入鍋中過下水。
南昌拌粉的做法**66.將公尺粉放入盤中。再放入小青菜，花生公尺，剁辣椒，油辣椒，花生公尺，蘿蔔乾，撒上香菜，蔥花就好了。
24樓：劉邃王晗雨
南昌涼拌粉的做法，先將公尺粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾幹，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的公尺粉飛快地在水裡浸上三秒鐘，麻利地抖幹笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生公尺等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由乾辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
南昌涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於公尺粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得公尺粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於公尺粉放置後產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
賣早餐江西拌粉的做法，粉的做法，江西拌粉怎麼做好吃，江西拌粉的家常做法
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