1樓：匿名使用者
食品新增劑的應用範圍很廣，麵粉裡有增白劑，自發粉裡有發酵劑，掛麵裡有鹽，饅頭裡有食用鹼···在允許範圍內，是安全的沒事的。
2樓：俎琳枋
可以按照gb2760-2011合法使用食品新增劑。
麵粉裡都含有哪些新增劑 40
3樓：且聽風吟吹
麵粉增白劑。
增筋類麵粉新增劑。
麵粉品質改良劑。
麵粉減筋劑。
1、增筋類麵粉新增劑，俗稱麵粉增筋劑，主要成分是vc等，提高麵粉的筋度，使麵粉可以滿足生產拉麵、水餃等高檔麵條的需要；
2、麵粉品質改良劑，可以全面的提高麵粉的品質，使麵粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔麵製品生產的需要；
3、麵粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲醯，其主要化學物質是過氧化苯甲醯，也就是俗稱的"麵粉增白劑"。該種物質具有強氧化作用，加快麵粉的後熟，使麵粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫麵粉增白劑的原因。
4、麵粉減筋劑，可以破壞麵粉的筋度，使麵粉可以用來生產餅乾、桃酥等不需要筋度的食品。
4樓：燕趙風人
有資料顯示，食品行業中也已經開發出了14000多種化學新增劑和代用品，直接使用的達到約4000種，間接使用的達10000種以上。我國現在成品糧和糧油製品中的新增劑也達到數百種。小麥粉新增劑常見的新增劑有三大類：
增白劑、品質改良劑（氧化劑、還原劑、乳化劑或蓬鬆劑等）和營養強化劑（主要是氨基酸、維生素和礦物質）三大類近百種，而增白劑過去國家唯一允許的過氧化苯甲醯這種增白劑，已明文在2023年5月1日禁止使用，但還有增白劑使用一般改名叫麵粉改良劑。
各個新增劑廠家對配方封鎖。質監局要求麵粉廠家備案也形同虛設。鬼才知道。
5樓：主愛同在
改良劑，增白劑，防腐劑，增筋劑，滑石粉。
什麼品牌的麵粉不新增新增劑？
6樓：吳媽育兒樂園
記住這3點，輕鬆分辨麵粉是否有新增劑，吃最健康的面。
7樓：匿名使用者
是山東濰坊產的風箏牌麵粉，他是人民大會堂專用麵粉，國家免檢，中國名牌，質量你可以放心的！在中國的很多城市都有買的！
8樓：仙女茜
金龍魚 多用途麥芯粉 5kg 適合各類麵食 不新增食品新增劑金龍魚多用途麥芯粉：
規格：1kg 5kg 10kg
特點：良好廣泛的適應性，滿足家庭麵點製作日常需求產品描述：立足於滿足中國家庭日常麵點製作需求，具有良好的通用性。
製作餃子、麵條爽滑筋道，製作饅頭、包子，具有良好的醒發性。適合家庭日常饅頭、包子、餃子、麵條、烙餅等各類麵食使用。
麵粉裡新增什麼東西可以提高勁道
9樓：芹子兒
麵粉裡面新增什麼東西可以提高它的勁道？
現在我作為乙個農村人來說，只有我們自己吃家，自己家吃的麵粉是自己地里種出來的，小麥磨出來的麵粉什麼都不新增，就去表面的麩皮就可以了，這才是純天然的，純自然的，但是現在如果你要去買麵粉的話，嗯，買的那個麵粉給我們自己小麥磨出來的麵粉是不一樣的，買的那個麵粉，看上去就有點稍微發黃一點的白，就那種特別閃的那種東西，而且麵吃到嘴裡的口感和自己單純小麥磨出來的麵粉是不一樣的，它的口感格外的光滑嗯，肯定是加了什麼東西，然後如果是我們自己小麥磨出來的面的話，自己要做手擀的麵條，增加麵條的軍訓的辦法就是嗯，加鹽，然後自己加上一點鹼面嗯，然後活出來的面呢，讓他超過半個小時的醒麵這這樣，這樣自己做出來的面就會很筋道，而且嗯是純自然，純天然的。
10樓：小波說機械
加點雞蛋，完事在裡面加入少許的鹽。。然後按照拉麵的模式多揉幾遍，面的彈性就很好，而且很勁道，扯不斷。。。
11樓：愛
少放一點點鹽，和麵的時候和幹一點，多揉幾次。
12樓：一目了然老師
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
麵粉中是否有食品新增劑
食品工藝：麵粉中一般新增什麼食品新增劑
用什麼方法檢測麵粉裡有沒有新增劑?
13樓：網友
看成分表，買沒有新增劑的純麵粉就好。
普通麵粉加什麼食品新增劑能製作成麵筋
14樓：回憶
1、原料。
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2、成形。[2]將麵團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
為了增加麵粉筋性，可以使用麵粉處理劑，麵粉增筋劑，偶氮甲醯胺類，非常不建議麵粉加明膠，是違法行為。。其實再多的新增劑，其實也不如把普通麵粉換成高筋粉，出麵筋實在。
15樓：匿名使用者
這個單單通過食品新增劑的方法難度比較大。因為普通麵粉的成分主要是由澱粉和小麥蛋白組成，其中蛋白質的含量佔8%-15%，而麵筋是小麥蛋白的最主要成分。所以一般來說，可採用水洗的方式去除麵粉中的澱粉及可溶性物質；不過可以嘗試加入澱粉酶再來水洗，最終得到的麵筋效率更高一些。
如何鑑別麵粉是否有新增劑
16樓：食品有意思
麵粉裡一般都會有食品新增劑，主要是：麵粉增白劑。
增筋類麵粉新增劑。
麵粉品質改良劑等，都是合格允許使用的食品新增劑，不用擔心，也不用鑑別，只要看清配料表就可以了。
17樓：精銳金橋***
妙招一：沒有加入新增劑的麵粉，含有豐富的胡蘿蔔素，所以麵粉微微泛黃，而且用不含新增劑的麵粉做麵食時，麵湯泛黃色，但麵條是白色的。
妙招二：和一小團面，用水洗掉麵筋，然後將剩下的麵團晾乾，如果是沒有新增劑的麵粉，那麼此麵團一捏就碎，如果是加了新增劑的麵粉，此麵團不但捏不碎，而且在上面能寫出字來。
從其他地方找的。
18樓：歪歪vs鴿子
聞氣味！沒有新增劑的麵粉有天然麥香味兒！
19樓：峽川
難我是加工麵粉的，要想吃原汁原味到農村磨坊。
麵粉裡放什麼熟後會又酥又脆，麵粉裡放什麼能讓油條長時間保持酥脆而不會變軟？
如果你是要自己吃的話，最好是用雞蛋加麵粉。多用些雞蛋，做出來的東西又酥又脆。可以在麵粉裡放入適量起酥油。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文 短 shorten 一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油...
蘇打作食品新增劑裡有什麼作用，請各位老師指點一下
小蘇打小蘇打的化學式是nahco3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳 酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打 發酵蘇打和重鹼等。小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳 加熱至270 時全部分解放出二氧化碳。2nahco3 na2co3 ...
酸牛奶含新增劑安塞蜜香精兒童能喝嗎
指導意見 你好 可以喝的，不要盲目擔心。目前關鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。酸奶裡含安賽蜜和食用香精，能與雞蛋同食嗎 可以，安賽蜜是甜味劑，在人體內一般不參與代謝。食用香精多是化學合成的，非常穩定。酸奶中這兩種物質一般很少，且不與雞蛋有反應。銀橋原味酸牛奶飲品...