1樓：次元小拾
做麻婆豆腐的時候先下豆腐炒，等都豆腐半熟的時候就可以放花椒粉下去慢慢熬了，待到汁水收得差不多的時候就能出鍋了。
2樓：師大大芮
麻辣豆腐最好用老豆腐做，這樣不容易散，口感也更好。花椒粉在臨出鍋的時候，適量得灑在表面然後關上鍋蓋燜一會就好了。
3樓：小野鹿
先把豆腐放入鍋中煮一會撈出切成小塊備用，蔥蒜切末鍋中倒油放入花椒炒香再加入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油加入開水，加入豆腐小火慢煮再放入少許鹽就可以了。花椒粉在起鍋倒油時放入炒香就可以了。
4樓：愛貓咪的葉子
先把豆腐切成兩釐公尺大的方塊，用熱水焯一下，再起鍋燒油，倒入肉末炒熟，再放蔥薑蒜等調料，這個時候就可以放花椒粉了，再放入郫縣豆醬，再把焯好水的豆腐放進去就可以了，最後用澱粉勾芡，出鍋，
5樓：你真的很好嗎
首先準備好豆腐，現在超市裡專門有麻辣豆腐的調料，一整包的，花椒粉在快出鍋的時候放，放完以後再炒製，一分鐘左右即好。
6樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入蔥，薑爆香，再放入郫縣豆瓣醬，加入適量的清水，再倒入豆腐，放入適量的食用鹽，雞精，花椒粉，大火5分鐘左右即可。
7樓：佐佐佑佑
麻婆豆腐是先將豆腐切成小塊，然後鍋裡放入油燒熱，再將豆腐放進去，等豆腐煎好之後再倒入麻辣醬，放入水來悶，悶到那個汁收額額差不多的時候，再撒入花椒粉翻炒一會就可以出鍋了。
8樓：樹濮存
首先鍋裡燒乾水，然後多放油，下豆腐，把豆腐煎至金黃，放蔥，醬油，花椒粉等，煎炒一小會，然後放水，最後收汁，裝盤。
9樓：海令慧
炒鍋裡先放少許油，稍微加熱後，把豆腐撲上去，煎到兩面金黃。然後下花椒粉，再勾一點芡撒上去煮一下，最後撒下蔥花。
10樓：千曼鈮
首先：備料，蔥切豆瓣片兒、蒜拍沫、薑切末、豆腐切塊、肉切成糜、油菜洗淨備用。然後：
水燒開加鹽，將豆腐放入水中焯，兩分鐘後撈出放涼水中，撈出控水備用。接著：起鍋燒油，放入肉糜邊炒製出油邊色。
放花椒（或花椒粉）和乾辣椒炒香，然後放蔥、姜、蒜翻炒均勻之後放入豆瓣醬。加入開水，倒入豆腐。最後：
加鹽、味精、淋入化開的澱粉，一道美味的麻辣豆腐就做好了。花椒粉最好是爆鍋的時候和蔥薑蒜一起放，這樣做出來的麻辣豆腐更加入味可口。
11樓：徐
麻辣豆腐的做法，實際上和普通豆腐的做法差不多，只不過多放了一些花椒粉，花椒粉最好在豆腐剛剛炒熟的時候就放下去。
12樓：小雨來說球
麻婆豆腐做法：把嫩豆腐切塊，焯水去除豆腥味，鍋中燒油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放蔥薑乾辣椒炒，然後放入蠔油生抽白糖加適量清水，再把豆腐放進去。五分鐘過後放花椒粉蔥花就可以出鍋。
花椒粉在出鍋或者快出鍋的時候放最好了。
13樓：皮皮魯歐尼
想要做好麻辣豆腐，我們應該先把豆腐切成塊，然後進行油炸，然後進行各種調料的調製可以了。花椒粉最好和豆腐一起放到鍋裡一起油炸。
14樓：黑貓貓崽崽
豆腐切成小塊，放入水中煮下，撈出，下油熱鍋，放入牛肉末和花椒粉一起炒，之後放豆腐，豆瓣醬等調料，之後放蔥就可以了。
15樓：小l不一樣
做麻辣豆腐肯定要準備豆腐和配料，油鍋燒熱放入豆腐，花椒粉在即將出鍋時下入。
16樓：小喬老師**解答
豆腐切塊，下鍋翻炒，放入辣醬和調料即可出鍋。花椒粉在最後放調料的時候放最好。
17樓：天才人物我無敵
首先一定要將豆腐用水焯燙兩分鐘左右，然後再起鍋燒油放入蔥薑，再放入郫縣豆瓣醬，再把豆腐放進去，加入適量的花椒粉，適量的清水，水開後三分鐘即可。
麻婆豆腐的辣椒粉和花椒粉最佳比例是多少
做麻辣豆腐用花椒還是用麻椒好
18樓：青藍向楠
最好是放點麻椒。因為是麻婆豆腐了，不放麻椒怎麼好吃呢，吃的就是那種麻辣的味道。。。麻椒解辣的，你要是嫌麻的話，可以適當加一點蒜片。。。
19樓：網友
麻辣豆腐當然用麻椒了。
麻婆豆腐用花椒粉還是用花椒粒更如味？
20樓：匿名使用者
當然是用花椒粉比較好！但是。
直接去超市買袋裝的麻婆豆腐的作料就更好！
21樓：匿名使用者
想吃正宗的麻婆豆腐還是用椒粒吧 而且還要是麻椒粒 這樣味比較濃一些。
如果追求好看就在放椒粒之前把椒粒泡下水之後用毛巾吸乾水 這樣下鍋後他就可以保持顏色 吃的時候也就比較容易發現咯。
為什麼麻婆豆腐要放花椒
麻辣豆腐怎麼做？花椒粉什麼時候放好
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