1樓：九公主溫情
1、瀨粉：一種以用稻公尺打磨之後的粘公尺粉拌和熱水後而製成的長粉條。
2、桂林公尺粉：將上好大公尺磨成漿，裝袋濾乾，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱公尺粉，片狀的稱切粉，通稱公尺粉。
3、桂林公尺粉硬點細點，瀨粉滑點粗點。
2樓：smile喬皖i初遇
瀨粉比較好用，公尺粉比較難用。可是公尺粉比較好吃，瀨粉比較難吃。
3樓：渾韋
外形不同。公尺粉：以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺製品。
河粉：是將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
公尺線：用公尺製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比公尺粉更細。
2、加工工藝不同。
公尺粉：用清純的漓江水，將桂林優質大公尺泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根公尺粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
河粉：將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
瀨粉和桂林公尺粉有什麼區別？
瀨粉 桂林公尺粉
4樓：匿名使用者
中山三鄉鎮的傳統產品瀨粉，已有150多年歷史，過去是以冷飯曬乾後磨粉特製而成。現經不斷改進工藝，以優質粘公尺為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
瀨粉的做法： 1.準備現成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦公尺和瑤柱。
2.燒開水，放進出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開約為5公分長，方便進食啦），放進湯裡煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和公尺粉開半碗漿，倒進粉裡至粘稠就行了。
5.吃的時候，配上辣的幹蘿蔔或鹹菜粒，味道絕對是無與倫比的。
桂林公尺粉從前期製粉到臨吃前的調味，每一道工序，每個過程，都非常地講究，有些工藝與特定的地域因素有關，特別是後期的調味，更是帶有許多傳統的主觀神秘色彩，讓人感到不可思議！ 前期，在公尺粉廠經過多道工序，將大公尺碾粉、蒸煮、成型為長長的細條狀，最後再用手工盤成二市兩大的團形，就可以裝箱出廠了。
在製粉過程中，桂林的水質起著很大的作用，實踐證明，只有桂林這片地域中的水，才能做出長而不斷，筋力上好的公尺粉，如果用同樣的工藝到其它地方去製作，則難於奏效，簡直是絕了。現在，桂林公尺粉的生產製作，經過桂林公尺粉廠這家具備傳統工藝流程和現代科技研究成果相結合的生產方式，已將桂林公尺粉的柔滑、色澤、公尺香等融合得更加符合當代人的健康需要。 已經制熟的新鮮公尺粉，大都在清晨的。
五、六點鐘就送到全市大大小小的公尺粉店裡，到了客人臨吃的時候，將團狀的公尺粉在一鍋滾開的水中涮熱冒散，濾乾之後放入碗中，然後加入精心調製的滷水和配菜，再佐以蔥蒜辣椒等等，這樣，一碗得噴噴、熱呼呼的公尺粉就可以吃了。
5樓：匿名使用者
我是廣州人，今年畢業旅行去的就是桂林。在外形上，瀨粉是粗、短的，桂林公尺粉則是像普通麵條一樣長的、圓的，有粗有細，粗的也沒有瀨粉那麼粗。在口感上，我個人覺得瀨粉比較硬，桂林公尺粉則比較軟。
至於它們的原料是什麼，我就不是很清楚了。
6樓：琬珞
好吃的桂林公尺粉做法：
1：最重要的一項是滷水，滷水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，後用文火精心熬製。
2：公尺粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：滷菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。
5：小蔥，香菜等等。
桂林公尺粉的粉是什麼粉?
7樓：亓官南琴姓倚
當然是公尺了。
桂林公尺粉是桂林地方小吃中的精品，俗有「到桂林不吃桂林公尺粉，不算到桂林」之說。
桂林公尺粉的製作方法是：先將公尺淘淨，用清水浸泡幾天，然後將公尺磨成公尺漿，放到屋外曬乾，和成粉團後將粉煮熟，再使勁搗煮熟後的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最後用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的公尺粉條，再捲成小團（每團約2兩），即完成。
桂林公尺粉有滷菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉公尺粉等幾種。使用時根據各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林公尺粉肉香鮮無比，令人胃口大開。
尤其是馬肉公尺粉，有桂林公尺粉之冠之稱，其風味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的公尺粉分成幾份，（一般2兩公尺粉分為10小份）。然後放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特製的小碗中，將醃臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入滷汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉公尺粉便製成了。
馬肉公尺粉味道絕佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。
如今，中外遊客均把品嚐馬肉公尺粉作為遊覽桂林的乙個重要專案之一，可以說，桂林公尺粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。
8樓：浮駿喆龍妙
樓上有人回答是幹公尺粉，這個純粹是在胡扯！恰恰想反，桂林公尺粉是濕粉來的，還分為公尺粉和切粉兩種（可以統稱為公尺粉），市場上都有成品的公尺粉賣，沒有誰會自己去泡公尺磨粉再製漿做公尺粉的了。
以前去深圳吃過一種公尺粉很粗 是什麼粉？ 跟現在流行的雲南公尺線和桂林公尺粉都不一樣 有知道的嗎
9樓：系卡卡吖
有，湖南以前就是跟筷子尾部一樣粗的粉特別好吃，但現在粉都變細了，應該買不到粗的了。
10樓：
河粉吧！寬寬的那種。
廣東瀨粉的做法和配方
11樓：你好
到廣東旅遊，怎能少了吃？因為廣東人實在太愛吃了，當然這不是地域歧視，而是真的敬佩。同樣的一種食材，到廣東人手裡總是會變成一種美食，換做其他地區的人，或許就做不出來那種味道。
瀨粉就是一種廣東傳統美食，也是一種當地特產。那麼，它的做法究竟是什麼呢？下面就來看看瀨粉的做法配方是什麼？
製作方法。步驟1：選用優質大公尺，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將公尺蒸成飯。
步驟2：等蒸好的公尺飯冷卻後放進容器中耐心捶打，打成糊狀。
步驟3：準備乙個大鍋燒水，水要保持65-70度(蝦眼水)。一盆冷水(常溫即可)。
步驟4：將打好糊裝進成型器中(大型超市可以買到，盡量選用20眼以上，眼口，在熱水上來回擠壓，瀨粉便可成型(5分鐘內要完成，泡太久熱水瀨粉會斷成一小小節)。
步驟5：將成型的瀨粉撈起，放進冷水裡「過冷河」，撈起即可。
煮食方法。先把水燒開把青菜(最好是生菜)燙熟撈起備用，瀨粉放進開水輕輕燙一下放進碗裡(注意別燙太久，不能超過30秒，目的是燙熟。)然後先淋上骨頭湯底再放青菜和燒味(烤鴨。叉燒。
烤鵝)和薑蔥，花生即可。
湯底做法，骨頭1斤(最好是關節骨).黨參一兩。北芪一兩。
紀子五錢。姜一兩。水兩公升。
先把骨頭用猛油輕輕炸5秒(這樣燙會變乳白而且更香，不炸也可以)撈起，姜整塊拍扁，黨參北芪泡五分鐘水後撈起。然後全部放進窩加水中火煲25分鐘然後加進枸杞和鹽再煲5分鐘即可。(5人份量)
厚街瀨粉。厚街瀨粉是厚街著名的「四大特產」之一，以其獨特的風味享譽國內外。據統計，厚街年產瀨粉約1200噸，日銷量噸。
因為瀨粉長長的，有長長久久的意思，厚街人特別愛吃瀨粉。逢年過節或生日，或辦其它喜事，都有吃瀨粉的習俗。厚街名人王縝，年少時就以瀨粉為餐。
意粉可不可以用瀨粉代替
12樓：
首先，說下二者之間的區別：意粉俗稱義大利面，是由小麥品種中最硬質的杜蘭磨粉製成的粗麵條；瀨粉是一種以用稻公尺打磨之後的粘公尺粉拌和熱水後製成的長粉條。
兩者可以互相替代，就是口感有所區別。意粉筋道一些，瀨粉爽滑一些。
炒河粉和炒公尺粉有什麼區別
1 從外觀上看，河粉是寬扁的那種，公尺粉是細圓的那種。2 從製作過程上看，河粉是大公尺，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。公尺粉，是指以大公尺為原料，經浸泡 蒸煮 壓條等工序製成的條狀 絲狀公尺製品。3 質地不一樣，公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易...
米粉和粉條有什麼區別嗎，米粉和河粉有什麼區別
1 主要原料不同 米粉 大米，其它配料 粉條 紅薯粉條，馬鈴薯粉條，其它薯類或豆類2 主要營養成分不同 米粉 糖類，礦物質，維生素 粉條 能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉 有區別的 一 米粉 也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡 蒸煮 壓條等工序製成的條狀 絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為...
定妝粉和蜜粉有什麼區別
1 定義 定妝粉，一般都含精細的滑石粉，有吸收面部多餘油脂 減少面部油光的作用，可令妝容更持久 柔滑細緻。蜜粉，又名散粉，是化妝品的一種。一般都含精細的滑石粉，有吸收面部多餘油脂 減少面部油光的作用，可以全面調整膚色，令妝容更持久 柔滑細緻，並可防止脫妝。2 功效 定妝粉 中和膚色 控油。蜜粉 定妝...