1樓：匿名使用者
從外觀上看：好的原切牛排沒有變質的味道、肉質紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會粘乎乎的，按下去會立即彈起來，而「重組牛排」則呈烏紅色，脂肪無光澤。
看牛排的包裝袋說明：如果包裝上的配料表上只有」牛肉「二字，說明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、醬油、黑胡椒汁等，沒有」卡拉膠「三個字，說明是經過醃製的，可以直接煎製就行，稱為調製牛排；如果配料表中標有食用膠，那就是膠水合成牛排了。
看牛排的形狀和肉的紋路：原切牛排是整塊的，外層還會帶層白筋，並且紋路都是呈同乙個方向的；如果外層沒有白筋，沒有紋路，或者紋路很亂，那很可能是膠水牛排，用膠水組裝而成。
2樓：候山
第一招：看形狀。
一般整切的牛排形狀都為不規則的圓形，廚師沒用刀精修的話牛排形狀是不會很圓的。如果牛排外形很規整，原因是生產者用乙個圓形的模具裝碎肉塑形，最後出來的圓形。
第二招：看紋路。
大家去超市看下，拿乙份比較貴的菲力，再拿一塊價位便宜的牛排對比下紋路。就可以看得出來。紋路一般不會出現黑一塊白一塊的現象。
第三招：看**。
一頭牛屠宰後，只有兩條里脊，牛柳（菲力），一條大約公斤左右，也就是說一頭牛只能產出里脊5-6kg。所以牛里脊的**至少應該是400塊/kg
買牛排需謹慎，要為自己的健康用心去辨別，不要相信某寶的那些10片裝10多塊甚至幾十塊的牛排，基本為組合肉。
所以大家購買牛排和牛肉時，一定要睜大眼睛，看清楚配料表！注意各種新增劑！有條件的情況下，最好買原切牛肉，貴可能貴點，但質量更有保障。
3樓：sunny焦糖奶茶
你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
你好，因為如果是合成牛排，配料表裡一定有「卡拉膠」這樣的食用膠，還有加工工藝都寫著「調理合成」。只要看到配料表裡有「卡拉膠」這3個字，那這個牛排絕對就是合成的，不建議大家購買。如果是純正的原切牛排，配料表裡只會有牛排這一樣，其他任何新增劑都不會有，加工工藝是「原切未醃製」。
除了看配料表，我們也可以通過牛排的形狀來簡單判斷。如果是外形特別圓潤的牛排，一般都是合成的。因為如果是原切的，他們不會把好好的牛肉切成那個形狀從而造成浪費。
原切牛排一般形狀都是不規則的，每個部位的形狀都不一樣。
如何辨別合成牛排與原切牛排
4樓：網友
1、手感不同。
重組牛排用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，此外表面摸起來比較滑，會粘手。
2、再加工工序不同。
原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，「五至八分熟」也可食用。重組牛排由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。
3、顏色不同。
原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。而重組牛排則呈烏紅色，脂肪無光澤。
5樓：hr懂牙
普通超市很少有原切牛排陳列，建議大家去中高階的進口超市挑選，比如麥德龍、bhg、dig、city shop等等，這些進口超市的篩選機制遮蔽了「合成」商家的進入。
6樓：網友
區別是否是合成拼接牛排，一般從形狀，顏色，紋理，大小幾個方面區分，其中，最重要的就是看紋理。
（1）形狀，牛排都是一樣形狀，圓圓的，這一定是合成嗎？答案：不一定，因為牛排是根據牛肉部位切割，每種牛排的部位不同，當然切割出來的形狀也會不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圓形或者橢圓形。
所以，單純從形狀不一定判斷出來。
（2）顏色：正常牛排顏色是一致的，不會出現幾種不同的顏色，如果一塊牛排，有好幾種顏色，那就可以考慮下是否是合成牛排。
（3）紋理：這點是判斷牛排是否合成的關鍵，正常非合成牛排的紋理是自然的，一條連著一條，不會出現雜亂無章。如果紋理雜亂無章，找不到頭緒，那就是合成牛排。
（4）筋路：非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八攝氏度冷凍下，筋路部位出現裂開是正常現象，仔細觀察裂開部位，就會發現，肉與筋的部位，一絲絲相鏈結，而不是直接全部斷開。
7樓：王桂真營養師
牛排是餐桌上的新寵，只不過牛排也有合成牛排和原切牛排之分，兩者在**和品質上也有著很大的差別。如何分辨自己買到的牛排是合成牛排還是原切牛排？掌握4個方法，買到真正的好牛排。
牛排怎麼看是不是合成肉
8樓：your大頭兵
如何分辨合成牛排和正常牛排。
在近些年來隨著我國經濟的逐步發展，我國人民對於牛排的消費需求屬實是得到了猛增。不過由於傳統飲食習慣的問題，很多人其實對於牛排這種新奇的事物並不算非常的了解，這就讓一些商家找到了投機取巧的機會。
利用這些食材盲區，他們製造出了很多迎合我們需求的產品。
所以不少人會疑惑，到西餐廳吃牛排要200~300乙份，而網購的牛排只要十幾塊？
其實差別就在於是不是真的原切牛排，還是合成牛排。
雖然很多人都認為，合成牛肉的出現只是因為其在**上的低廉，迎合了眾多的消費者。畢竟像菲力、西冷這種肉並不是很常見，一頭牛身上也就那麼幾塊，物以稀為貴，所以合成牛肉市場也很大。
不過這一切並不是他們巧立名目投機取巧的主要理由。
原切牛排與合成牛排究竟又有著什麼樣的區別呢？這篇文章就來告訴你。
原切牛排。首先我們需要了解一下正統的原切牛排。這種牛排一般產自於國外，在拆開包裝解凍之後，我們可以看到它就是一大塊的鮮肉，根本沒有經過任何調料的醃製。
這種牛排一般都是由牛的大部肉切割而成的，而且也有著嚴格的溯源資訊。
烹飪也極為簡單，只要鹽與黑胡椒便可了，如果家裡有黃油的話，也可以用此錦上添花，增加肉的質感和奶香味。
而缺點就是：貴。
合成牛排。1、加工而成。
和原切牛排不一樣，合成牛排是利用各種碎肉通過卡拉膠粘合在一起構成的，而在其中，各種各樣的調料、嫩肉粉和新增劑也都一應俱全。
2、**不同。
比起原切牛排，合成牛排相對便宜，幾塊錢就有一片了。
雖然這種低廉的**得到了很多人的喜愛，普普通通的牛肉邊角料，搭配調味品和卡拉膠和新增劑就可以完美的生成一塊大小一致的牛排了。再經過一些商家的不良宣傳和誘人的食品包裝袋設計，很多人也都因此而上了當。
想要分辨二者的區別也非常的簡單，合成牛排的形狀大多都是一致的圓形或橢圓形，類似於牛肉餅一樣，非常的容易辨別。
而原切牛排則保留了肉的基本形狀，整體的質地也非常的細膩，一看就知道是高階的食物原料。
因此綜上所述，如果為了健康而選的話，我們還是應該食用原切牛排，畢竟他可以給我們帶來足夠多的安全保障。
至於合成牛排，偶爾嘗嘗鮮就好了，不要常吃。
當然，原切牛排也屬實是非常的難以購買，只有中高階的進口超市才有賣，或者我們可以選擇到網路上去挑選合適的牛排。
9樓：小賴被我抓走了
好的牛排和由肉膠做成的「合成牛排」分辨方法其實不難，第一種就是看配料表。
拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料，並且為了使碎肉粘合緊密，一般還會使用黃原膠，卡拉膠，谷氨醯胺轉氨酶這樣食品新增劑，當你在配料表上看到這樣的字眼，就可以確定它是拼接牛肉了。
第二種就是看**商。如果你習慣在網上買生鮮牛排，無非就是澳洲和加拿大產區的牛肉。嫌麻煩的話，直接認死理，澳洲來的基本也就那幾大**商，什麼teys，jbs之類，加拿大的應該也就是乙個excel（沒錯就是那個excel），如果不敢標明**商品牌的，趁早別買了。
第三種就是看評級。（目前國內牛肉並無評級標準，此條針對進口牛排。）在國外很多成熟的牛肉市場，早已有了相對完善的評級標準，而合成牛肉自然是沒有任何評級的。
日本評級標準：
成品率：a＝良好、b＝一般標準值、c＝較差。
等級越高代表肉品發育越完整，各部位的特徵也可以明顯分辨出來。
肉質等級：5＝優、4＝良好、3＝標準、2＝較差、1＝劣。 肉質等級主要由「油花分布程度」、「色澤」、「結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤」四個專案來綜合評定。
澳洲評級標準：
澳洲以肉色深淺和脂肪分布來劃分成m1至m12級，越高階的和牛，脂肪和肉的比例越高，而且分布更平均。m12的肉與脂肪比例高達50%，而市面上多熟的澳洲和牛都屬於m8至m10級，脂肪比例約30-50%。
10樓：初巨集義
其實新鮮牛肉一眼就能看得出來是不是合成的，因為它的條紋顏色都是不一樣的，有差別。
11樓：boy文
牛排怎麼看？是不是合成肉就是正常看他吃不吃就可以了？
怎麼辨別合成牛排？
12樓：三五之家
合成牛排與原切牛排究竟有什麼區別？搞不好真的會吃出問題！
13樓：金令梓淡熹
辨別合成牛排主要看筋路紋理，形狀，顏色。
有些合成牛排是碎肉合成粘合的，筋路紋理雜亂無章，沒有規律可尋，形狀每塊都一樣，個別顏色不一致。
正常的非合成牛排，是原切，整塊肉直接切割的，保持了各個部位牛排的特點，筋路，紋理自然，清晰可見。
自己在家吃，還是要買原切的牛排，悅品生鮮的原切牛排很好，非合成，牛肉味濃，值得推薦。
如何購買牛排，真牛排和合成牛排如何區分
如何分辨好的牛排與碎肉合成牛排
14樓：靳幹童和頌
碎肉合成出來的你也吃過，麥當勞的肉餅。
牛肉本身有紋理，而且不同位置的**不一樣。碎肉要加工成完美還原的牛排還是很困難的。一般叫漢堡排。
怎麼區分牛排是否拼接
15樓：富克納斯包裝製品廠
可以從以下幾個方面去區分；
1、因為是機器統一生產，假牛排看起來很有規則，周邊整齊、形狀圓潤。
2、假牛排表面看不到自然紋理或紋路雜亂，可能有蜂窩眼；顏色較鮮豔，解凍後無任何血水。
3、切開後牛排的紋路也很不自然，甚至有些地方不用切就散了。
4、帶骨牛排骨頭周邊的肉很容易分開，且分得很乾淨。
5、新增有牛肉膏或牛肉香精的假牛排，牛肉味很明顯，且聞起來很濃郁。
6、如果牛排煎熟後肉質鬆垮、沒什麼嚼勁，那麼它多半是假牛排。
另外，還有一種最簡單的方法就是：區分牛肉是不是拼接的，就看配料，配料裡面亂七八糟東西多就不靠譜，配料裡面只有牛肉那就是原裝的。
16樓：格調廚房
簡單3招教你如何辨別真假牛排，吃的放心營養有保障。
如何分辨好的牛排和碎肉合成的牛排
17樓：匿名使用者
拼接肉基本外形大小一致，看不到肉的紋理，看不到肉的本色，更沒有血水析出，充滿化學新增劑，口感變得很嫩，您可以自行判斷哦！澳格芬牛排是真實按照牛排部位來**的，不求銷量，只求無愧於品質和良心！
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牛排醬汁的做法 用料 洋蔥 番茄 蒜 油 蠔油，生抽 水 糖 鹽 黑胡椒 各適量 1 準備醬汁 先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。2 然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。3 再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻 炒1 2分鐘即可 4 之後依次加入蠔油，生抽 水 糖 鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5 8分...
西餐煎牛排的醬汁怎麼做，西餐煎牛排的醬汁怎麼做？
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒，老抽蠔油 泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 做法一 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小塊，老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺 味精雞精各半勺，糖少許，湯小半碗，熬製香味出來就可以了。做法二 1.放油下洋蔥末，翻炒爆香。放生抽 牛肉汁...
汽車如何鑑別是不是泡水車，怎麼分辨是不是泡水車
1 開啟發動機艙 如果車輛被水浸泡過，即使經過清洗，發動機艙內部分線束仍然會留有泥垢或水漬。2 如果內飾進水，那麼車輛肯定會經過晾曬，座椅經過泡水後再晾曬多多少少都還有痕跡，所以可以仔細觀察一下，如果有很多褶皺現象，那麼就要提防了。3 檢查內飾下方的金屬件，比如座椅下方，如果彈簧或者支撐桿有鏽蝕現象...