白酒新國標是什麼？

1樓：鹿泉的美食記

內容如下：

1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/l（以pb計）。鉛超標會引起中毒。

甲醇。3、國標規定，以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過。

4、國標規定，衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

2樓：好學者百科

6月1日，白酒「新國標」正式實施，「新國標」於去年5月釋出，對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達。」白酒新國標將於6月1日實施白牛二不再是白酒？

2023年5月，國家市場監督管理總局、中國國家標準化管理委員會釋出了《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準，據悉「白酒新國標」由中國食品發酵工業研究院****、中國酒業協會，及貴州茅台(600519)、五糧液(000858)、瀘州老窖(000568)等酒企聯合起草。

白酒新國標重新界定了白酒——「以糧穀為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒」。

新國標明確了液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品新增劑，將使用新增劑的白酒歸類為「調香白酒」，屬於配製酒。

新國標最大的區別是不允許使用香精香料，允許使用糧穀類食用酒精，但不允許使用糖蜜類酒精。根據《飲料酒術語和分類》，這樣分類的目的是「保護『白酒』的純粹性，規範白酒及露酒的生產、食品新增劑的使用。

這給白酒行業帶來的最大影響就是大量低端光瓶酒將被劃歸到「調香白酒」分類中，不再屬於白酒。

從目前市面上來看，最典型的就是低端酒龍頭牛欄山核心產品白牛二，其配料包含了：水、高粱、液態法白酒、食用香料。按照新的標準，白牛二將不再屬於白酒，而是調香白酒。

此外老村長的45度幸福小酒配料中也含有食用香料。白酒新國標6月1日實施之後，這些光瓶酒可能就要在包裝上明確標示出「調香白酒」的標識。還可能需要申辦配製酒生產許可證。

2023年4月中國酒業協會釋出了《調香白酒》團體標準徵求意見稿，對調香白酒從術語和定義、感官要求、理化要求、食品安全要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存等進行了明確規定，適用於調香白酒的生產、檢驗與銷售。將調香白酒納入了新的標準中。

這一系列變動究竟會對光瓶酒市場產生什麼影響，目前還難以估計。但是毋庸置疑的是，售價較低的光瓶酒要想達到新國標「白酒」標準，就必須增加釀造成本，提高售價。