1樓：李樹的戀愛
假魚膠和真魚膠的區別主要表現在：
1、紋理。真正的花膠，無論是什麼品種，都會有清晰細膩的紋路，一般花膠年份越久，紋路就會越清晰，越細膩；如果買到的花膠是很死板的一塊，沒有紋路，很可能就是假的花膠。
2、纖維。真正的花膠含有豐富的膠原蛋白，是有彈性纖維的，將花膠掰開時不會直接一下子變成兩塊，而是會有藕斷絲連的感覺；如果花膠顯得很脆，一掰就斷，很有可能就是其他材料假冒的花膠。
3、粘連。將花膠放在水中浸泡，真正的花膠的膠原蛋白含量高，可以明顯看出原本是連線在一起的，而假的花膠放在水中浸泡一段時間後就會爛得不成型。
4、通透度。真正的花膠呈淡黃色的半透明狀，在逆光下，可以看到手指，這是花膠最基本的特徵；而有一些假的花膠沒有通透度，在燈光的照射下不透光。
還有，燉好的魚膠依然是保持整塊的，而不是碎成奇形怪狀的。如果是清燉，什麼東西都不加，那魚膠的湯是很透明的。如果是假的可能會感覺湯很渾濁。
2樓：小河流水丁大大
我看你這樣說，覺得魚膠不會是假的，魚膠燉後湯水粘稠跟清其實都是有的，像小北海 雙牙 島糊 金龍跟其他一些品種的魚膠屬於比較普通的，所以燉後湯水會粘稠，而且他的膠肉也是燉後很容易會溶的而且也看不到膠塊，現在冷天氣你不馬上喝冷了後就會馬上成膠凍的了，至於聞到腥味，燉後吃起來反而不腥，是可能魚膠本身有點陳，所以吃起來就不覺得腥了，
魚膠燉後怎麼辨別真假
3樓：貿綠柳淡倩
魚膠燉後是比較難辨別的，但是還是有一定的方法，具體看是什麼魚膠，有的魚膠燉後比較粘稠，有的則比較有彈性，有的爽口，有的還有點融化的感覺。所以燉好後的魚膠還是要看是什麼魚膠，才能辨別真假。
4樓：守著
回答21、根據通透性來辨別，好的魚膠是很通透的，可以根據魚膠的通透性來辨別，這一點是最基本的判斷方法。32、水泡法，把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。
魚膠泡發後加燉就成膠狀是假的嗎
5樓：匿名使用者
有些小規格的魚膠會這樣，特別是一些又小又薄的比如小紅雞、小白花、小鬥湖、小雙牙等，這些基本上是不用泡發的，溫開水或者涼水刷洗一下就可以燉了，在燉的時候也很容易融化到湯水裡。因為魚膠富含膠質，燉的時間足夠的話，膠質是會融化到湯水裡去的，而大個的魚膠膠質比較硬實，不容易化，小個的魚膠膠質比較嫩。你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
魚膠泡發後直接燉就可以了，拿開水燙會使膠質流失，營養就減少了。
怎樣辨別花膠真假
6樓：搞怪一樂
辨別花膠真假的方法：
1、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。
3侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。
4、掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
拓展資料：
魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中**最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。
7樓：匿名使用者
一 、看纖維。
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種公尺粉一樣的感覺 。
二 、看色澤。
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。
三 、看身材。
乙個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好 。
上好的花膠，有乙個統一的標準，就是厚身，越厚的花膠，含有越多的膠質，功效也越好。
四 、看紋路。
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
五 、看硬度。
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊緻 ，存在著很強的硬度 。
資料拓展
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的幹製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。
8樓：雜思記
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
拓展資料：
花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養價值，是珍貴的滋補品，但如今市面上花膠的種類繁多，挑選時要謹慎。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達，脂肪僅為，是理想的高蛋白低脂肪食品。
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
9樓：一冉瀅文
如果乙個花膠沒有通透度，基本是可以判斷是假的了，一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。
剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。吃花膠，就一定要花時間去學習，讓自己掌握最基本的辨別標準和正確食用方法。如果吃到剛才那些黑心商家售賣的產品，真的是陪了金錢又害了健康。
魚膠作為海味八珍之一，**不菲。總之，好貨不便宜，便宜不好貨，正因為深海魚膠的稀有，導致市面上的**少之又少，只有在福臨門魚膠能買到真正的深海魚膠。
為什麼燉出來的鰵魚膠湯有一股塑料味?燉岀來的鰵魚膠很粘綢。請問是假貨嗎?如何區分正假鰵魚花膠?如
10樓：索恆記錄儀
微店 九賢堂2號店 聯絡老闆他知道的很多。
請大神鑑定下這是假魚膠嗎？下圖分別是泡過水的，火燒過的以及燉過十小時以上的**，依然韌性十足
11樓：皇海堂魚膠
很明顯是假魚膠哦。原因是這麼薄的魚膠燉10個小時，依然韌性十足，這已經很不正常了，另外，自己不是很懂的話，選魚膠就應該選一些常見的品種，比如黃花膠，北海膠這些，還有，魚膠要老膠，老膠的功效和口感更好，並不是要選我們的老膠，只是這是客觀事實。起碼不能是假魚膠，吃了對身體沒有好處，還傷害到身體哦。
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