1樓：蓋笑旋貝千
當魚的本身的味道就是已經改變的時候說明這個時候魚的成分已經發生了變化，這個時候魚是不可以吃的，因為裡面的營養物質蛋白質類的物質已經發生了改變，如果是進行食用的話那麼就會對身體的健康造成一定的危害的。不僅僅是魚其他的食物如果是發生質變之後也是要注意是不可以食用的，這個時候物質所產生的毒***是會比較明顯的，比如說拉肚子或者是腹痛等。
魚蝦發臭的原因無非就是兩種：
一種是儲存方法不當而導致的魚蝦發臭，這種發臭是自然界的有害細菌造成的，這樣的臭魚爛蝦是絕對不可以食用的。
還有一種發臭的原因是人為的，比如臭豆腐就是在人為控制的條件下有意讓其發臭的，從而讓豆腐產生特殊的風味。這樣的臭魚爛蝦不但可以放心食用，而且風味獨特並有益於身體健康，其中最有名的要數安徽名菜臭鱖魚了。
但是，這種能吃的臭魚爛蝦並不是隨便放臭的，它們需要經過特殊的製作方法，抑制有害菌生長，促進有益於健康的乳酸菌等有益菌生長，從而讓臭魚爛蝦產生獨特的風味，並且讓其中的營養成分更容易被吸收利用。
因此，自然放臭的那些臭魚爛蝦是不可以吃的，而按照特定方法人為製作的臭魚爛蝦才可以吃。
2樓：丹泰清閆旭
魚如果發臭主要是由於魚體內蛋白酶病變所造成的，對人體有害，也是致癌物質之一！！請勿再食用了！！
3樓：豆綠夏袁麗
魚臭了一般有兩種情況：
一種是變質了說白了就是壞掉了，就不能再食用了，還有一種是魚本身的腥臭味，本身沒有變質，是可以食用的。
因為魚分海魚和河魚，河魚如果有異味或肉沒有彈性了就不要再食用了，因為河魚更容易變質。海魚一般都是冷凍魚所以保藏起來比較方便而且變質的速度相對來說會慢一些。
新鮮魚醃製變臭 能吃嗎
4樓：小海侃國際
不可以食用，醃製變臭說明在醃製過程中隔絕氧氣沒有做好，魚已經開始腐爛，腐爛的魚肉營養已經流失，並且會產生有害物質，食用後嚴重者會引起食物中毒，所以不可以食用。
魚類（fish），是最古老的脊椎動物。部分不同染色體數目的雜交 的後代依然有生育能力。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境，從淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。
魚類是終年生活在水中，用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運動的變溫脊椎動物。根據已故加拿大學者統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。是脊椎動物亞門中最原始最低階的一群。
5樓：藍雲非妖
能吃的，肉臭了不能吃，但魚臭了還是能吃的。
安徽好像有道名菜就是臭鱖魚。
就像臭豆腐一樣的，聞起來臭吃起來香，有些人就特別喜歡吃這種鹹臭的魚。燒的時候佐料稍微下重點就行了，別有一番滋味呢。但魚頭就不要了哦。
6樓：匿名使用者
可以吃，黴香鹹魚就是漚臭製成的。
鹹魚有點臭味還可以吃嗎？俗話說：臭魚能吃 臭肉不能吃！真的嗎
7樓：miss耀
相信有很多人聽說過鯡魚罐頭，用臭氣熏天來形容最適合不過了，但它的原產地還是有很多人喜歡吃的，許多人可能沒有吃過它，但也吃過一些類似的「臭魚」，而我們都知道，家裡有豬肉之類的食物，有時候放久發臭了。
8樓：丁毅然
魚死亡之後，蛋白質產生變性，這種變性是對身體有利，所以說臭魚能吃 臭肉不能吃！但是必須高溫加熱一定時間。
9樓：成志敏03號
怎麼說呢，當然可以吃咯。俗話一般都是前輩們總結出來的經驗，其中是有一定道理的，臭鹹魚做的好的話，味道鮮美，獨有一番風味，古代的時候有些人們可能在某個季節盛產魚，當時吃不完，就考慮到做成鹹魚，更有利於保留，當然，臭鹹魚相對鮮魚來說可能在營養上會有一些增差，但對身體是沒什麼太大壞處的。就像有些人說燒烤如何如何，可咱能一輩子不吃？
10樓：網友
一般有臭味就意味著變質，沒多少營養了，最好不吃！
鹹幹類食品盡量少吃，沒營養，還新增了化學品對身體沒好處！
平時盡量少吃油炸的，醃製的，油膩的東西！
多吃蔬菜水果！
11樓：此號真的被盜
別聽這些人亂說，你不知道臭鱖魚是一道名菜嗎？醃製的或者稍微有點臭的魚是可以吃的，那些說不能吃的人根本不懂。
12樓：匿名使用者
你好鹹魚一般都有點臭的，但你也要看是到哪種程度，如果既臭又粉，那就不能吃了，如果只有一點臭吃了還是不會有問題的。
13樓：袁崇煥真冤
可以吃啊。只不過醃製時間長了以後，營養有所降低，有害物質積累，不宜多吃，還是新鮮的好！
14樓：珠海肥峰
樓上幾位朋友看來都是內陸人吶魚都沒見過幾條呢可能。。。樓主放心吃吧，鹹魚製作之中就有乙個叫黴香的。。。特意放在黴棚讓魚發臭了再製作，這樣做出來鹹魚肉是很松的有一種特別的味道，上等黴香鹹魚如草白，**要好幾百元一市斤。。。
話說鹹魚好像只有廣東人會用。。。為什麼不把問題發到廣東區呢？？？
15樓：匿名使用者
我覺得油炸過的可以吃的，而且就沒那麼重的氣味了。
16樓：網友
我說這位兄弟或姐妹，你何必冒這個險呢。。。
1、首先不說能不能吃的問題，就算能吃也是有沒有必要去啃這臭鹹魚的問題。。。
2、其次，一般來說，高蛋白的物質一旦臭了就說明蛋白質變性，吃變性的蛋白質哪有什麼好處給你啊。。。舉個例子，臭豆腐。很多人喜歡吃不是麼？
這說明它吃了也不會有很大問題。可問題是，臭豆腐對人體可是沒一點好處的，這跟臭鹹魚是一樣的。不是有人喜歡吃就能證明這東西有必要吃啊。
3、鹹魚本身就沒什麼營養價值的了。鹹魚估計是唯一一道連蒼蠅都不會來聞得家常菜了，不信你試試，防腐劑超多。另外醃製品的營養儲存度最差。
綜上，能吃，但沒必要吃 ╮(
17樓：匿名使用者
最好不要吃，不必去冒那個險。
18樓：孤獨的項羽
可以的，我是做這行的，有的人就喜歡吃臭的。
臭魚能不能吃
19樓：紫金晶樓
能吃，但不健康，最好不要吃！因為魚臭了，就證明魚開始腐爛，有大量的微生物，很多可以致病致癌。
開江魚臭魚能吃嗎？
20樓：請叫我
開江魚的臭魚是不能吃的，首先魚臭了。它裡面的話是有大量的這個細菌和微生物吧，分解了之後，它就會變成變臭了，有氧化了最好不要吃。
鹹魚發臭了還能吃嗎
21樓：重慶萬通汽車學校
是可以吃的，臭鹹魚也是很好吃的。
22樓：網友
不建議吃。醃製食品本身就對人體有危害，何況已經發臭了，根本無法判斷細菌或者是病毒生長的程度，食物腐爛的程度，吃了是否會產生不良反應，還是直接扔掉好。
23樓：toto頭叔
鹹魚發臭了當然就不能吃了啊，食物發臭發霉了就不能吃了，吃下去就會食物中毒了。
24樓：匿名使用者
你好，閒魚裡面的營養成分是比較豐富的，但是吃鹹魚的時候盡量不要吃得太多，因為閒魚裡面含有的鹽分是比較多的，一袋，發現發霉應該及時的扔掉，會使魚體內產生大量的二甲基亞硝酸鹽。人食了這種魚後，二甲基亞硝酸鹽經過代謝化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。
25樓：lucky_文
鹹魚本來就是臭的， 所以只要徹底煮熟了，才能吃。
「臭魚能吃，臭肉不能吃」是什麼原因
26樓：宛如時光
臭魚一般指的是死魚 整隻的內臟沒處理 內臟更容易發出臭味 而肉本身可能還沒問題 燒一燒一般能吃。
臭肉一般是指一塊塊的豬肉臭了，沒人會把整隻豬帶內臟殺了放在家裡吧，肉臭了那是真的臭了。
我想這裡的臭魚和臭豆腐一樣，僅僅是一種特殊醃製手段，而不是細菌分解產生的臭味。
安徽名菜 臭鱖魚 實際是一種醃製手法。
因為它成了臭鹹魚。
李偉，遊蕩在知乎~~
就像臭豆腐一樣，雖然有害，但是味道還不錯。
匿名使用者。肉爛而腐，腐則朽。食物進入身體成為乙個人的組成部分，日久了，自然也就帶有腐氣了。
至於魚，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊。。。誰喜歡吃啊。
林青衫，long time no thin
同問，所謂的臭魚不是醃製的，而是那種已經死了內臟也摘除了的微微醜的魚。
「臭魚能吃，臭肉不能吃」是什麼原因？
27樓：本元斐史辰
臭魚一般指的是死魚。
整隻的內臟沒處理。
內臟更容易發出臭味。
而肉本身可能還沒問題。
燒一燒一般能吃臭肉一般是指一塊塊的豬肉臭了，沒人會把整隻豬帶內臟殺了放在家裡吧，肉臭了那是真的臭了。
死魚能不能吃,茴香能不能吃能不能吃
看死魚是如何死亡的,再者就是死亡時間上.比如說缺氧的,如果是病魚死亡的,那就不能吃了,時間上就不用說了,一般一聞味道就知道了,也可以看看魚的眼睛與腮是否透亮與鮮紅.具體的還要看自己把握.採納哦 死魚可以吃 但一定要新鮮 吃活魚更不科學，活魚宰殺後一定要放一天後在吃才有利於健康 一，因為死魚並沒有查清...
鴨蛋能不能吃，茴香能不能吃能不能吃
鴨蛋食用禁忌 1 中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。2 不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細...
這是一條什麼魚啊能不能吃求解啊，什麼魚不能吃啊？
犁頭鰩犁頭鰩guitarfish亦稱提琴鰩 fiddler ray 或班卓琴鯊 banjo shark 犁頭鰩 5張 犁頭鰩目 rhinobatiformes 魚類，與鰩魚近緣。含3科 團扇鰩科 platyrhinidae 犁頭鰩科 rhinobatidae 尖犁頭鰩科 rhynchobatidae...