1樓：匿名使用者
1、把泡好的糯公尺（一斤左右）蒸熟 。
是用微波爐蒸的，比較省事，加蓋高火六分鐘，開了以後轉中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把公尺放在乾淨的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找乙個平盤，木框什麼的，把一半公尺倒進去，用手壓實壓平，然後鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩餘的公尺倒在豆沙上，再用手壓實壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
涼糕是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，節日食俗。涼糕也是佳節美味，在北方的山西、陝西、內蒙古西部地區，流傳著過端午節吃涼糕的習俗。清香軟糯的糯公尺，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。
糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。
2樓：1997排長
涼糕是宜賓特色食品，被稱為生態、健康的養身綠色食品，有涼爽、鮮嫩爽口之特點，清熱、健胃、養顏之功效，涼糕採用粗糧製作，綠色無公害。有傳統紅糖味、西瓜味、菠蘿味、香蕉味、士多啤梨味、檸檬味、哈密瓜味、芒果味等十多種味，並且還有麻辣味，解決了涼糕不分季節都可以嚐到。近幾年受越來越多的人喜愛，並且廣大女性把涼糕當作養顏食療。
關於寫宜賓葡萄井涼糕的作文
3樓：武夷山大道
川人大愛的消暑聖品，「晶瑩剔透、冰爽怡人」的葡萄井涼糕。
一到夏天，有一種「晶瑩剔透、冰爽怡人、且物美價廉」的消暑聖品就會在四川的大街小巷流行開來。
不管正宗與否，幾乎家家都打出「葡萄井涼糕」的牌子，吸引眾人的眼球。
為何冠以「葡萄井」三個字的涼糕就會特別招人喜歡？
原來在宜賓長寧雙河古鎮東門往南，有一眼終年「汩汩流淌」的活水，這水便是從葡萄井裡流出來的。早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水製作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著：「來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名」。
據《長寧縣志》記載，葡萄井建於宋代，歷代都加以修葺。泉水清冽，氣泡群從井底湧出，連珠累累，扶搖而上，狀若葡萄，晶瑩碧透，因此得名！
雙河人就用葡萄井的泉水泡公尺、磨漿、做涼糕、泡涼糕。
製作涼糕的原料很講究，首先選出飽滿的「貴潮」公尺，除去雜質，用葡萄井水淘洗後，浸泡10小時以上，然後用石磨磨公尺漿，再在鍋裡熬煮，「熬的時候要不停地攪動並加入石灰水」，點多少石灰水和濃度配比是一鍋好涼糕成功與否的關鍵環節。公尺漿熟後，馬上舀在土碗中，等冷卻後再放在流動的葡萄井水中浸泡4小時以上。原來，院子中白色瓷磚砌的水池，就是專門用來浸泡涼糕用的。
冷卻後的涼糕用竹刀分割，傳統的涼糕調味都是用純真香甜的紅糖水。紅糖要切細後蒸化，再過濾，最好能起糖絲，「乙個環節都不能走樣，才是正宗的雙河涼糕」。
端午做涼糕的作文
4樓：匿名使用者
擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮不僅以古色古香、典雅古樸的古鎮特色聞名四方，其全縣八大自然美景之一的葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。雙河涼糕產生時間頗早。相傳漢丞相諸葛亮五月渡瀘，深入不毛。
南軍敗退，兵臨雙河古城，首領孟荻令將士進城嚴守四道城門。蜀軍逼至古城牆下，當時天熱似火，蜀軍兵弱馬乏。此時，魏延獻計，東城有一口名曰葡萄井的奇井，冬暖夏涼，何不動員地方百姓……孔明聽罷大喜，招見趙雲、馬岱眾將如此一番。
翌日，蜀營鑼鼓齊鳴，原來是百姓送涼糕犒勞將士。頓時，蜀營歡聲雷動，軍威大振，而南軍則萎靡不振，被誘人的涼糕饞得心煩意亂。兩天功夫，蜀軍攻進城內，全殲南軍。
從此，古鎮涼糕名聲大振。
宜賓涼糕的做法！
5樓：匿名使用者
葡萄井涼糕是近年在宜賓興起的名小吃。
在宜賓的大街小巷，我們隨時可以見到這樣的招牌：「宜賓僅一家，正宗雙河葡萄井涼糕」。我們且不管哪家才是真正的第一家，單就這葡萄井涼糕到底有多大魔力吸引人們的胃口，也實在是讓人捉摸不著。
涼糕本是極普通的夏季涼食，但若加上「葡萄井」三字，身價似乎就會抬高許多，於是彷彿一夜之間宜賓城內的涼糕全是葡萄井的了。
葡萄井的涼糕做法與普通涼糕並無兩樣，可貴之處就在於做涼糕時所用的水。在宜賓市長寧老縣城雙河古鎮東門往南，便見一溪清淺的活水，這水便是從葡萄井裡流出來的。葡萄井水很特別，雙河人就用葡萄井的泉水泡公尺、磨漿、做涼糕、泡涼糕，於是造就了宜賓新興名小吃——葡萄井涼糕。
炎炎夏日，邀上三五個朋友在街頭的小攤旁吃上一碗葡萄井涼糕，一元錢乙份，綿扎細嫩、入口清爽，真是物美價廉。
葡萄井涼糕。
原料配方：糯公尺500克石膏50克紅糖400克。
製作方法：1.把挑選乾淨的糯公尺，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯公尺裡加進700克水，磨成細漿，過籮待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克井水放鋁鍋內燒開，把公尺漿攪勻，衝入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將公尺糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。
西安的蜂蜜涼糕的做法
6樓：網友
味道主要甜，口感清涼且甜而不膩，適合夏天吃。
首先將糯公尺洗乾淨，浸泡2小時，瀝去水分，蒸熟，蒸的過程中灑點水，出籠後用乾淨白布包上蒸熟的糯公尺，也可以用用微波爐蒸大火六分鐘，開了以後轉中火再十五分鐘，就熟了。
熟了趁熱把公尺放在乾淨的布里，在案板上使勁揉碎成泥狀。
取一木框，下面墊上乾淨白布，把一半熟糯公尺鋪在框底，鋪平，上面鋪上一層豆沙餡，再把另一半熟糯公尺鋪在上面，抹平，去掉木框，將糯公尺糕用刀塊，裝入盤內，撒上芝麻、白糖，根據口味；蘸桂花汁、玫瑰汁、蜂蜜、涼了食用。
豆沙餡製作：鍋內放水4杯及洗淨的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮小時，水還有剩1/4杯樣子。離火，拌入白糖，用勺壓碎紅豆，涼後放玉公尺油2匙拌勻。
蘸汁製作：桂花醬汁：
桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許、一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可如果嫌麻煩可以去超市買袋裝的桂花醬，玫瑰醬。
7樓：達克悠拉
蜂蜜涼粽子，也叫蜂蜜涼糕，江公尺製作，用籠布蒸的，把公尺趁熟熱打揉碎成泥狀，取一半鋪平，放上豆沙餡，再鋪上另一半。
撒上豆麵，芝麻，白糖！
用棉線蘸水切片，灑上蜂蜜，玫瑰醬即可！
8樓：雨中漫步
原料：江公尺 蜂蜜 芝麻。
做法：1.芝麻炒熟搗成沫。
2.江公尺涼水浸泡兩小時後壓成小顆粒。
4.把江公尺粒加水上籠蒸半個小時（象蒸公尺飯一樣）5.蒸熟的江公尺飯倒在事先鋪好的保鮮膜上。
6.蓋上保鮮膜用擀麵杖趁熱將江公尺飯敲打成四邊形7.揭開保鮮膜將芝麻沫均勻的灑在表面。
8.刀具蘸水將涼糕切成菱形塊，碼到盤裡。
9.蜂蜜加少許水化開淋在碼好的涼糕上。
一盤可口的蜂蜜涼糕做好了。如果加上玫瑰汁就更好了。記住哦，涼糕涼涼才好切！]
9樓：愛的信譽和旋律
建議你去找個師傅教教！也許會更好！
四川涼糕的做法與配方
涼糕的做法，涼糕的4種美味做法
食材 主料。涼糕粉100g 紅糖50g輔料 清水適量。步驟。1.準備乙個盆，倒入涼糕粉。2.加入250ml清水，攪拌調成均勻漿狀，靜置30分鐘。用溫水更佳 3.鍋內加入1000ml清水燒開。4.倒入涼糕粉漿，不停攪拌，以防生鍋。當煮至糊狀，並開始冒大氣泡時，改用中火繼續攪拌5分鐘至熟透。5.確定熟透...
吃涼糕的檸檬味紅糖水的做法，涼糕紅糖水的做法
檸檬中的一些物質能和紅茶中的茶多酚反應能達到美白的效果，加紅糖能清涼，因為紅茶性溫，加點紅糖的話多喝紅茶也不容易上火。二 檸檬紅糖水的做法 食材檸檬2個 紅片糖2塊 玻璃瓶1個 方法 步驟 1 玻璃瓶洗乾淨，抹乾水 2 檸檬洗淨，切成薄片，去籽 紅片糖切成段 3 將幾片檸檬片放入玻璃瓶內，加一層紅糖...
端午節粽子的做法蛋黃鮮肉粽的做法怎麼做
食材主料 五花肉300g 瘦肉300g 糯公尺1000g 新鮮粽葉 500g 輔料生抽1 50ml 老抽110ml 鹽15g 黃酒30ml 紅糖10g 生抽210ml 老抽220ml 鹽25g 步驟1.豬肉切成3釐公尺見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味 2.糯公尺淘洗乾淨，加入調料2拌勻，...