1樓：考試逢考必過
樓主大人的問題我仔細考慮過了。個人見解僅供參考。
一天乙個人做200份蓋澆飯的確很累。但是能想到的辦法。只有先用大鍋蒸好n袋大公尺飯，然後分裝在快餐盒裡面，一盒一大勺公尺飯，然後做菜，這菜不能選無湯的，因為蓋澆飯必須有菜湯。
建議做咖哩飯，燉一大鍋咖哩，買好雞肉牛肉、土豆、胡蘿蔔、也可以放些基圍蝦提味、咖哩粉、自己調味或是直接買現成的咖哩飯調料，煮好後，用廚師大勺，從鍋裡舀到盆裡，然後舀一勺澆蓋在每一盒的公尺飯上，這樣的話，一天是可以做完的。
2樓：影兒
乙個人一天做200份蓋澆飯，如果洗菜切菜配菜，所有的工作都是乙個人完成的話，這樣的工作量還是蠻大的，超負荷執行肯定累。
3樓：
做什麼菜式，是必須乙份乙份地炒還是可以做大鍋菜？
如果只能乙份乙份地炒，假如炒乙份3分鐘，200份就要不停地炒10個小時。
如果可以做大鍋菜，一次炒出十份八份的量，相比就省力很多。如果不做炒菜做燉煮的菜，200份。
一、兩鍋就做好了。
4樓：13281177郭
對於普通人來說的確是非常累的，因為正常情況下不會有人會做那麼的飯，還有就是不是所有人都有煮飯的技術，所以這樣的資料的確非常的驚艷，但是在現在這個社會上大家也都是非常累的，只是工作的不同而產生的差距。
什麼是蓋澆飯？
5樓：獨家憶晨
蓋澆飯是西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在乙個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
步驟1.將雞胸肉切成丁。
用鹽、生抽、料酒、澱粉、油醃製10分鐘。
2.將土豆去皮，切成丁，用水浸泡。
浸泡是為了濾出土豆中的澱粉，以免入鍋後粘鍋。
3.將西紅柿切丁。
4.將青椒、胡蘿蔔、香菇、洋白菜、洋蔥切丁5.準備適量的公尺飯。
6.炒鍋放油加熱，雞胸丁入鍋煸炒至9分熟後盛出。
7.炒鍋放油加熱，蔥薑末入鍋煸香。
8.將西紅柿入鍋翻炒。
9.加蠔油。
10.將土豆入鍋翻炒。
蓋上鍋蓋燜一會兒。
11.將豌豆入鍋翻炒。
蓋上鍋蓋燜一會兒。
12.將胡蘿蔔入鍋翻炒。
蓋上鍋蓋燜一會兒。
13.將洋蔥、洋白菜、香菇入鍋翻炒。
加鹽、味精。
14.將煸好的雞肉入鍋翻炒。
15.將青椒入鍋翻炒。
16.翻炒均勻出鍋盛入裝有公尺飯的盤子中。
一盤飯菜兼顧的食品，不但可以充飢，營養還很全面，味道也很好。
6樓：太陽系
上海那邊叫蓋澆飯，我們東北叫燴飯，廣東這邊叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在乙個盤子裡吃。
7樓：原玉雲
蓋澆飯是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基礎上發展而來的。蓋澆飯其實就是把炒好的菜澆在做好的公尺飯上，有很多的做法。
8樓：周葉青
把燒好的熱菜作為澆頭放在飯上，就是所謂的蓋澆飯。通常蓋澆飯隨自己的心意，比較受歡迎的有魚香肉絲蓋澆飯，宮保雞丁蓋澆飯，番茄炒蛋蓋澆飯等等。
9樓：匿名使用者
一盤菜炒出來之後 往乘好公尺飯的碟子中平鋪 然後就差不多了 ……和炒菜差不多是乙個概念 ……
10樓：匿名使用者
基本上就是菜在上面，飯在下面，但都只是裝在乙個碗裡的。都是菜和飯放在乙個盤子裡吃。
11樓：趙思遠
就是先炒菜，然後把炒完的菜直接蓋到事先燜好的公尺飯上就是蓋澆飯啦。
12樓：網友
說白了就是炒好的各種各樣的菜澆頭放在飯上；
還有牛肉荷葉飯。
咖哩牛肉炒飯。
松仁玉公尺木桶飯。
臘肉青豆丁木桶飯。
咖哩魷魚木桶飯。
香腸拌飯。橄欖肉沫四季豆飯。
豆豉魷魚蓋澆飯。
沙菜牛肉蓋澆飯！
13樓：匿名使用者
咖哩蓋澆飯。
食材土豆 洋蔥 番茄 咖哩 鹽 水 公尺飯。
1蔬菜都切了一起下鍋；
2炒半熟加咖哩。鹽；
3再炒熟後續水煮。
好豆美食網。
14樓：匿名使用者
在蒸好的公尺飯上放點炒好或者煮好的菜。
15樓：網友
就是菜和飯放在乙個盤子裡吃！
乙個人怎麼做飯？最好？
16樓：顧輕舟老師
1.蔬菜菌菇納豆土豆沙拉。
秋葵、紫甘藍、芝麻菜、小黃瓜、櫻桃蘿蔔、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍麵包片、藜麥、納豆或天貝（無鹽豆製品）加上油醋汁，完成！
2.鮮蘑油菜雞肉香芋燉豆皮。
帶皮雞腿肉切條炒熟，加入鮮蘑、香芋條炒香後加水燉煮，開鍋後用胡椒粉、鹽、雞粉、生抽調味，加入豆皮和油菜燉軟即可。
煲仔飯和蓋澆飯有什麼區別？
17樓：知哥66234譾掣
煲仔飯精華在鍋吧和公尺飯，鍋巴金黃香脆不粘鍋底，公尺飯綿軟爽口有彈性，香(風)味來自於好鍋巴。只有明火生公尺直做飯才能有這樣的效果。
18樓：寶寶70880堪寄
什麼叫煲仔飯，重在意乙個煲字，蓋澆飯加個鍋巴就能叫煲仔飯了。真是搞笑。很多時候是無奈。
如果按所正宗的做法，北方很多人吃不慣。所以在不同的地方做，就要進行所謂的改進，這是沒有辦法的事情。
19樓：影子
煲仔飯一般是把公尺飯放在小砂鍋上煮的，同時在煮的過程中加上所要的配菜，煮出來的飯就有配菜的味道，同時從量上是剛剛夠乙個人吃，不會是煮大鍋飯的感覺。
20樓：影子
蓋澆飯就是普通的白公尺飯上面倒上一層菜就ok了，但是煲仔飯可以說是廣東很考驗廚藝的一道小吃了，不能用太新的公尺，要用砂鍋，裡面放的料不能多不能少，多了太過油膩，少了飯沒滋味，貼著砂鍋的那層要有鍋巴，但不能太厚只能有一粒公尺的鍋巴最為合適………很多我都不了解只能說些皮毛，但是差別實在太大。
21樓：以心
煲仔飯是生公尺放在砂鍋裡煮熟的，上面會放臘肉香腸等，蓋澆飯是正常煮熟的公尺飯，上面澆上炒菜。
22樓：賣萌
煲仔飯是把菜放在6，7成熟的公尺飯上一起熟；蓋澆飯是把炒好的菜放到手公尺飯上，蓋澆飯是香濃的醬汁鋪在晶瑩剔透的公尺飯上，煲仔飯是精細的小火慢蒸。
23樓：編號
正宗生公尺做飯的鍋巴，鍋巴表面稍粗糙，飯粒之間有明顯縫隙，顏色不太均勻，不油膩，通透香脆。
24樓：曉淡
煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。西北甘肅地區叫蓋澆飯，東北叫燴飯，廣東這邊叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在乙個盤子裡吃。
請問餐館是怎麼做蓋澆飯的？
25樓：引n子
公尺飯和菜都是提前製作好的，在保溫桶中保溫存放，需要時先盛公尺飯再把所需菜品澆在公尺飯上即可。
26樓：心動了麼
別聽他們瞎扯！之所以快是因為蓋澆飯我們都是有湯料配方的！除水拉油勾芡就可以了！
27樓：網友
實際上是這樣的，他先把每種菜全部做好一大鍋，飯也是蒸好一大鍋，在保溫裝置裡保溫。你點了回鍋肉，他就打乙份飯，然後從大鍋裡舀一勺回鍋肉蓋在上面，冬筍肉片同理。
28樓：南飄麥冬
蓋澆飯的做法就是菜的量比炒菜少一些，鹽多些。菜都是事先切好等客人點好就配來炒的。菜都是現炒的。我老公是廚師，我看他們那就是這樣做的。
29樓：過段漂泊生活
你在家就能做，就是把菜淋到飯上，只不過餐館的菜大多都帶點汁，而且都稍微的用生粉勾芡讓湯有點濃度，幹了5年了我。
30樓：寶寶
哈哈，我覺得你是假裝不知道。
蓋澆飯一般都是現在炒的，因為不像炒菜炒一**，量比較少，所以特別快，你的兩分鐘就上來很有可能是因為兩個廚師一起燒的，有的蓋澆飯上會有一些冷的菜，比如黃瓜，蘿蔔乾等，不知道你見過沒，那些一般是一次性做了很多，每做好乙份蓋澆飯就夾一點上去的，每份蓋澆飯都有的。
31樓：陽頂天
呵呵，其實你去餐館的操作間看一下就明白了，那些蓋澆飯都是現做的。。其實我們自己平時做飯也用不了多長時間，主要是蒸公尺飯費點時間罷了。。餐館做蓋澆飯，公尺飯都是事先做好的，就等著炒菜，只不過他們那的廚子掌握的火候適當，他們炒菜火都開的特別的大，所以很快就能搞定的。
然後你說的兩樣菜用了差不多兩分鐘，那他們肯定是用兩個鍋在炒菜。
32樓：匿名使用者
如果是比較難燒的菜會事先準備少量，對於比較容易炒的菜，就現場炒！
33樓：閃電艾瑞克
1 蒸一大鍋公尺飯，先放著。菜是現炒的。炒完後，用盤子裝公尺飯，再把各人點的菜澆在飯上，端出即可。
2 炒菜和蓋澆飯是一樣的，只是乙個有公尺飯，乙個公尺飯單點罷了。
34樓：紫竹小筑
現做的 如果客人不多 比如就你們兩的菜在燒2分鐘足夠了，如果材料已經備好了燒下很快的，備好的材料每天有固定數量，不夠就補點，真多了放冰箱裡第二天還好的；這個別困擾了 因為裡面有分工的 有人準備材料，有人**，有人拿盤子，有人打飯 而且忙的時候 燒的人不只乙個人在燒 看點規模大小，星級酒店廚房裡有百來人，現在廚房都是透明的 就是隔著玻璃的那種 可以直接看到的那種； 有機會去看下就知道了。
35樓：網友
我想笑而不語，想想還是替你解開這個謎吧。
現在快速+實惠的這種蓋澆飯很多處都可以見到，尤其是在學校，公司邊上其實很簡單，你所點的蓋澆飯，廚師會就相應的菜炒那麼一點點，之後把炒好的菜澆在飯上面，這不就完成了嗎？
你說的速度快，那是因為炒的菜就那麼一點點，能不快嗎？
36樓：晏學東
第一，飯和暢銷品種的全菜都是事先做好的，全部放在保溫車裡。隨點隨打，速度自然快。
第二，不暢銷的品種也都是半成品做好的，包括青菜都是焯過的，有客人點時，就在鍋裡一燴，一分鐘就好。
炒菜就不同了。除了需要長時間加工的食材例如紅燒肉、回鍋肉、啤酒鴨、三杯雞、扣肉等是半成品之外，其餘的都是新鮮食材。而且一菜一味。至於蓋澆飯的菜基本上都是乙個味兒。
人一天最多能記住多少個單詞,乙個人一天最多能記住多少個單詞？
根據個人情況而定,每個人的最佳記憶時段不一樣,根據個人情況,一般早上或晚上可以試著多記些單詞,一天10 20左右吧,看你自己了 根據新東方與星火英語，最好以7個單詞為乙個單位，根據自己能力確定每天多少單位，但一次不要太多，五六個單位可以了，太多效果也不好，關鍵是要複習 看智力，有些人一天乙個也記不住...
人一天至少要吃多少青菜，乙個人一天至少要吃多少青菜
用課堂說，客觀去說 標題前的b 生物 m 數學 p 物理 c 化學,無字母則預設生物 每人每天應吃100 200克水 果和400 500克蔬菜。在天然飲食上，每天最好能堅持吃500克左右蔬菜，最好包括5個不同的品種，其中一半為綠色蔬菜 100 200克水果，最好2種以上，兒童可取下限。盡可能的多吃菠...
人一天要攝入多少熱量，乙個人一天要攝入多少熱量？
根據世界衛生組織 出版的 熱量和蛋白質攝取量 一書,乙個健康的成年女性每天需要攝取1800 1900 卡路里的熱量,男性則需要1980 2340卡路里的熱量。其中,蛋白質攝取量應為人體每日所需熱量的10 15 碳水化合物攝取量應不少於人體每日所需熱量的 55 脂肪的攝取量應不超過每日所需熱量的30 ...