請問炒鍋可以煮飯嗎？

1樓：金貞怡嵇奕

當然可以呀，注意放水的量就可以了，然後注意火候，這樣就可以做飯了。

給鍋裡放個蒸屜。或者架子都可以。鍋裡倒上水，水不要超過架子的高度。

把公尺放在搪瓷的盆或者碗裡。放在架子上。蓋上鍋蓋。

水沸了的蒸氣會把公尺蒸熟。口味和蒸鍋蒸出來的不分上下。注意不要把鍋裡的水燒乾了。

拓展資料：炒鍋。

炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。

注意事項。刷鍋少用洗滌劑。

鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。

同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

隔熱材料包裹。

在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。

去除鐵鍋怪味。

新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裡加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

不宜煮酸性果品。

另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

（資料**百科-炒鍋）

2樓：書布凡邰黎

炒鍋可以用來煮飯的。煮飯的時候要注意放水的量，然後要小心控制火候，不像電飯煲那麼方便。如果怕燒糊，可以考慮直接蒸飯。

往鍋裡加水，直到水達到但不超過蒸架的高度。然後把公尺直接放在碗裡，然後放在架子上蓋上鍋蓋蒸就行了。

拓展資料：煮飯的技巧：

煮飯時，在大公尺中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。

煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香。

煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30%。如在煮飯時撇去公尺湯水，維生素損失超過40%。

剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。

在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。

煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。